Como Fazer Bolo de Gengibre

Bolos de gengibre são um deleite maravilhoso. O que os torna diferentes do pão de gengibre comum é que eles são decorados. Este artigo fornece duas receitas de bolo de gengibre, algumas receitas de glacê e muitas idéias de decoração.

Bolo básico de gengibre

Bolo básico de gengibre
Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F).
Bolo básico de gengibre
Prepare uma assadeira de 22,86 centímetros. Unte o interior da assadeira e polvilhe com farinha. Sacuda qualquer excesso de farinha. Você pode usar uma assadeira redonda ou quadrada para isso.
Bolo básico de gengibre
Bata o açúcar e a manteiga até ficarem macios e leves. Para obter uma consistência mais suave, bata primeiro a manteiga e depois misture lentamente o açúcar. Tente usar uma batedeira para isso; será mais rápido.
Bolo básico de gengibre
Adicione o ovo e o melaço. Continue misturando até obter uma textura suave e uma cor uniforme.
Bolo básico de gengibre
Combine o restante dos ingredientes secos em outra tigela. Despeje a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre e o cravo em uma tigela grande. Misture-os até que tudo esteja uniformemente disperso.
Bolo básico de gengibre
Misture os ingredientes secos com a mistura de melaço e manteiga. Despeje a mistura de farinha com especiarias na mistura de melaço e manteiga. Enquanto você estiver servindo, misture tudo com um batedor ou uma espátula. Se você estiver usando uma batedeira para esta etapa, reduza a velocidade para a configuração mais baixa possível, para que a farinha não voe para todo lado.
Bolo básico de gengibre
Misture a água quente. Continue misturando até que tudo esteja bem.
Bolo básico de gengibre
Despeje a mistura na assadeira. Comece em uma extremidade da panela e vá lentamente para a outra. Se necessário, use uma espátula para ajudar a guiar a massa até as bordas. Cuidado para não raspar o fundo ou os lados da panela.
Bolo básico de gengibre
Asse por uma hora ou até que uma paleta seja inserida e saia limpa. Evite espreitar o forno. Cada vez que você abre o forno, libera calor. Isso afetará o tempo de cozimento.
Bolo básico de gengibre
Deixe o bolo esfriar antes de tirá-lo da panela e decorá-lo. Você pode decorar seu bolo como quiser, mas pode esperar até que ele esfrie completamente antes de fazê-lo. Se você decorar seu bolo muito cedo, a cobertura derreterá e deslizará imediatamente.
  • Para receitas de cobertura, glacê e enfeite, clique aqui.
  • Para idéias de decoração, clique aqui.

Bolo de gengibre enrolado

Bolo de gengibre enrolado
Pré-aqueça o forno a 190,56 ° C (375 ° F) e prepare uma forma de gelatina de 38,1 por 25,4 centímetros (15 por 10 polegadas). Forre o fundo da panela com papel manteiga. Em seguida, unte a forma e o papel manteiga. Finalize polvilhando a farinha sobre a graxa. Coloque a panela de lado.
Bolo de gengibre enrolado
Bata três gemas até engrossar. Separe as gemas das claras. Bata-os por cerca de 3 minutos. Você pode usar uma batedeira de mão ou um processador de alimentos com um batedor. As gemas precisam ser grossas e cremosas.
Bolo de gengibre enrolado
Misture melaço, mel e manteiga derretida na gema de ovo batida.
  • Se você quiser um pão mais escuro, omita o mel e use melaço de ½ xícara (165 gramas). [3] X Fonte de pesquisa
  • Se você quiser um pão de gengibre mais leve, omita o melaço e use ½ xícara (175 gramas) de mel. [4] X Fonte de pesquisa
Bolo de gengibre enrolado
Bata as 3 claras de ovos até que fiquem brancas, espumosas e cremosas. Coloque as claras em uma tigela limpa. Bata-os até que fiquem brancos e duros. As claras de ovos estão prontas quando ficam brancas, ficam rígidas e atingem picos suaves. Você pode usar uma batedeira de mão ou um processador de alimentos com um batedor para vencê-los.
Bolo de gengibre enrolado
Adicione o açúcar às claras batidas lentamente. Continue misturando até obter picos firmes.
Bolo de gengibre enrolado
Dobre a mistura de claras de ovos na mistura de gemas. Use uma espátula para guiar a mistura de claras de ovos na mistura de gemas um pouco de cada vez. Misture as duas misturas usando um movimento de rolamento, começando do fundo da tigela e subindo. Isso ajudará a capturar algumas bolhas de ar dentro da massa.
Bolo de gengibre enrolado
Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Mexa devagar para não perder as bolhas de ar. Tente usar o mesmo movimento de agitação horizontal como antes.
Bolo de gengibre enrolado
Espalhe a mistura sobre a assadeira. Comece em uma extremidade da panela e trabalhe lentamente em direção à outra. Se necessário, mova a tigela para a frente e para trás em movimentos ondulatórios. A massa precisa se espalhar por toda a panela. Será fino, o que é normal; você vai enrolar o pão assado em um rolo mais tarde.
Bolo de gengibre enrolado
Asse o bolo por 11 minutos ou até o topo ficar macio e deixe esfriar por 3 minutos. Retire-o do forno quando o tempo acabar e deixe-o em algum lugar onde não seja perturbado.
Bolo de gengibre enrolado
Transforme o bolo em uma toalha de chá úmida polvilhada com confeiteiro / açúcar de confeiteiro. Umedeça um pano de prato e polvilhe confeiteiros / açúcar de confeiteiro. Coloque o bolo de cabeça para baixo na toalha de chá e levante a panela. Retire o papel vegetal e descarte-o.
Bolo de gengibre enrolado
Enrole o bolo como um rolo de canela. Comece em uma extremidade e comece a enrolar o bolo em um tubo. Algumas pessoas acham mais fácil rolar o bolo junto com a toalha de chá. Você o desenrolará mais tarde.
Bolo de gengibre enrolado
Deixe o bolo terminar de esfriar enquanto prepara o recheio. Para fazer o recheio, misture o creme de leite, o açúcar e a canela em uma tigela. Misture até obter picos firmes. Comece em uma velocidade lenta antes de aumentar para uma mais alta.
Bolo de gengibre enrolado
Desenrole o bolo, remova o pano de prato e espalhe dois terços do recheio por cima. Certifique-se de que o bolo esteja completamente fresco antes de começar a enchê-lo. Quando esfriar, use uma espátula para espalhar o recheio por cima. Comece do centro e espalhe o recheio até as bordas. Lembre-se de deixar parte do recheio para o lado de fora do bolo.
Bolo de gengibre enrolado
Enrole novamente o bolo e termine de espalhar o restante do recheio sobre ele. Use a espátula para espalhar o recheio por cima e nas laterais do bolo. Você pode cobrir as duas extremidades planas ou pode deixá-las descobertas; a espiral pode parecer boa. [5]
  • Para adicionar um pouco de cor: polvilhe um pouco de canela em pó por cima do bolo. Se você deixou uma textura esburacada com a cobertura, isso pode fazer com que seu bolo pareça um log Yule.
  • Para um sabor adicional: polvilhe um pouco de raspas de limão, raspas de laranja, casca de laranja cristalizada ou gengibre cristalizado por cima do bolo coberto de geada.
  • Para um design adicional: faça alguns cranberries com açúcar e arrume-os em cima do bolo. Adicione algumas folhas de hortelã para fazê-las parecer holly.

Fazendo o Glacê e Decore

Fazendo o Glacê e Decore
Considere fazer um pouco de glacê ou creme de manteiga para o seu pão de gengibre. O bolo de gengibre pode ser saboroso por si só, mas você pode torná-lo ainda mais saboroso adicionando um pouco de glacê ou creme de manteiga. Esta seção mostra algumas receitas simples.
Fazendo o Glacê e Decore
Experimente uma cobertura de limão com glacê. Adicione ½ xícara (65 gramas) e mais 2 colheres de sopa de confeiteiro / açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Despeje lentamente 1 colher de sopa de água morna e misture rapidamente com um batedor. Quando a mistura engrossar e ficar em xarope, misture 1 colher de sopa de suco de limão. [6] Para um sabor adicional, adicione algumas raspas de limão.
  • Regue esta cobertura por cima do seu bolo.
  • Considere polvilhar algumas raspas de limão por cima da cobertura.
Fazendo o Glacê e Decore
Experimente uma cobertura de glacê laranja. Combine 150 gramas de confeiteiros / açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de suco de laranja em uma tigela. Misture rapidamente com um batedor pequeno até obter uma mistura grossa e xaroposa. Se você deseja que seu esmalte fique mais fino, adicione mais suco de laranja. Para um sabor adicional, adicione algumas raspas de laranja. [7]
  • Regue a cobertura por cima do bolo.
  • Considere polvilhar um pouco de raspas de laranja sobre a cobertura.
Fazendo o Glacê e Decore
Experimente um creme de manteiga com especiarias. Em uma tigela, misture ¼ xícara (55 gramas) de açúcar granulado, ¼ xícara (30 gramas) de confeiteiro / açúcar em pó, 1 colher de chá de canela em pó e ¼ colher de chá de cravo em pó. Ponha de lado. Em uma tigela separada, bata 2 xícaras (475 mililitros) de chantilly / creme de leite até formar picos firmes. Misture lentamente a mistura de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha até obter uma cor e consistência suaves. [8]
  • Espalhe o creme de manteiga sobre o bolo depois que o bolo esfriar. Você pode espalhá-lo por cima e pelos lados, ou apenas por cima.
Fazendo o Glacê e Decore
Experimente um creme de manteiga com queijo creme. Em uma tigela, bata juntos 6 onças (170 gramas) de creme de queijo amolecido e 1/3 xícara (75 gramas) de manteiga amolecida e sem sal. Misture lentamente 1¾ xícaras (220 gramas) de confeiteiros / açúcar de confeiteiro e ½ colher de chá de extrato de baunilha. Continue misturando até o creme de manteiga ficar macio e macio. [9]
  • Você pode espalhar o creme de manteiga por cima e pelas laterais do bolo ou apenas por cima.
  • Considere polvilhar um pouco de casca de laranja cristalizada, raspas de laranja ou pedaços de gengibre cristalizado sobre o creme de manteiga quando terminar.
Considere fazer alguns cranberries com açúcar. Enxágue e seque os cranberries e cubra-os com uma mistura feita de 2 colheres de chá de néctar de agave e 1 colher de chá de água. Atire as bagas em uma tigela cheia de gran xícara (50 gramas) de açúcar granulado. Levante delicadamente as frutas cobertas de açúcar da tigela e deixe-as secar em uma folha de papel manteiga por 1 hora. [10]

Decorando o bolo

Decorando o bolo
Certifique-se de que o bolo esteja completamente fresco antes de começar a decorá-lo. Se você decorá-lo muito cedo, a cobertura derreterá e deslizará imediatamente. Além disso, um bolo quente é um bolo frágil. Se você tentar lidar com isso muito cedo, pode desmoronar. Listados abaixo estão várias idéias de decoração.
Decorando o bolo
Espalhe um pouco de creme de manteiga por cima do bolo. Para um bolo mais rico, espalhe mais creme de manteiga pelas laterais. Use uma espátula, faca de paleta ou faca de manteiga para fazer isso. Comece a se espalhar do centro para o exterior. Você pode fazer a cobertura tão suave ou texturizada quanto desejar.
Decorando o bolo
Encha o bolo com creme de manteiga ou geléia. Corte o bolo ao meio horizontalmente. Espalhe um pouco de creme de manteiga ou sobre a camada inferior. Comece do centro e trabalhe até os fins. Quando terminar, coloque a camada superior por cima. Depois, espalhe mais creme de manteiga por cima e nas laterais ou no bolo ou regue um pouco de glacê sobre ele.
Decorando o bolo
Despeje um pouco de glacê por cima do bolo. Para adicionar um pouco de cor e sabor, polvilhe um pouco de raspas de limão, raspas de laranja, casca de laranja cristalizada ou gengibre cristalizado por cima do seu bolo fosco.
Decorando o bolo
Faça alguns cranberries com açúcar e arrume-os em cima do seu bolo. Cubra seu bolo com uma cobertura grossa de creme de manteiga primeiro. Em seguida, arrume os cranberries açucarados da maneira que quiser. Para fazer as bagas parecerem azevinho, adicione algumas folhas de hortelã. Aqui está uma idéia de decoração:
  • Depois de congelar o bolo, três frutas no centro. Disponha o resto ao redor das bordas do bolo. Coloque duas a três folhas de hortelã ao redor das três frutas centrais.
Decorando o bolo
Adicione alguns mini-gingerbread men em cima do bolo. Comece por cobrir o bolo com uma espessa camada de creme de manteiga. Crie ou compre cerca de 2,54 a 5,08 centímetros de altura homens de gengibre . Cole-os em cima de um bolo, direto para a cobertura.
  • Você pode usar bonecos de gengibre simples ou decorá-los com glacê encanado antes do tempo.
Decorando o bolo
Acabado.
Como faço uma versão mini?
Geralmente, os ingredientes são divididos com precisão e cuidado pela metade.
Você pode fazer várias camadas e empilhá-las por cima?
Absolutamente! Apenas verifique se eles não são muito magros ou podem desmoronar. Seria melhor espalhar gelo entre as camadas.
Posso deixar de fora o cravo em pó?
Sim você pode. O bolo vai perder uma dimensão extra para o seu sabor, no entanto. Eu não substituiria outros temperos por mais, pois pode tornar o sabor desse tempero muito forte.
Ao fazer glacê, tente trabalhar com manteiga à temperatura ambiente. Não tente "amolecer" a manteiga no microondas. Apenas derreterá.
Farinha e confeiteiros / açúcar de confeiteiro tendem a ficar desajeitados. Considere peneirá-los através de uma peneira mish para se livrar desses aglomerados.
Certifique-se de que o fermento em pó esteja fresco. Se o fermento em pó não estiver fresco, seu bolo poderá não subir o suficiente.
Se o creme de manteiga estiver muito grosso, adicione mais líquido. Se o creme de manteiga estiver muito fino, adicione mais açúcar.
Se o creme de manteiga estiver muito doce, use manteiga com sal ou adicione uma pitada de sal.
Não decore seu bolo enquanto estiver quente. A cobertura derreterá e deslizará imediatamente.
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