Como Fazer Biscotti de Gengibre

Se você não conseguir o suficiente de biscoitos deliciosos com gengibre e especiarias no seu café favorito, faça o seu em casa! É fácil misturar uma massa saborosa de gengibre que você forma em alguns troncos longos. Asse brevemente os troncos de biscoitos de gengibre e corte-os em fatias. Depois de outro curto período de cozimento, seus biscoitos de gengibre estarão prontos para mergulhar no café quente. Você também pode derreter uma deliciosa garoa de chocolate branco para realmente tornar o biscoito especial.

Misturando e assando o Biscotti

Misturando e assando o Biscotti
Pré-aqueça o forno e prepare as assadeiras. Ligue o forno a 176 graus Celsius. Espalhe uma leve camada de spray encurtador ou de cozimento em algumas assadeiras. Separe-os enquanto faz os biscoitos. [1]
  • Você também pode forrar as folhas com um tapete de silicone ou papel manteiga. Isso facilitaria o levantamento dos troncos para uma tábua de corte posteriormente.
Misturando e assando o Biscotti
Bata a manteiga, o açúcar e os temperos. Coloque 1/2 xícara (115 g) de manteiga amolecida, 1/2 xícara (100 g) de açúcar, 1/2 xícara (100 g) de açúcar mascavo firmemente embalado e os temperos de gengibre em uma tigela grande. Bata a mistura em velocidade média até ficar leve e fofa. Isso deve levar alguns minutos. Para os temperos de gengibre, você precisará adicionar: [2]
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo em pó
Misturando e assando o Biscotti
Adicione os ingredientes restantes. Adicione 2 ovos grandes e bata a mistura até que estejam combinados. Misture 3 colheres de sopa de melaço até que seja incorporado. Coloque a batedeira em fogo baixo e misture 2 1/2 xícaras (312 g) de farinha de trigo e 2 colheres de chá de fermento em pó. A massa de biscoitos deve ser bem combinada. [3]
  • Para um biscoito mais doce, você também pode misturar 1/2 xícara (90 g) de mini chips de chocolate ou canela semidoces.
Misturando e assando o Biscotti
Molde a massa em toras. Divida a massa de biscoitos em duas metades. Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e coloque metade na superfície. Mergulhe as mãos em água morna e use-as para modelar a massa em um tronco de 30 cm. Coloque o log na assadeira e alise um pouco a parte superior do log. [4]
  • Repita isso com a outra metade da massa de biscoito e defina-a pelo menos 3 polegadas (7,5 cm) de distância do outro tronco.
Misturando e assando o Biscotti
Asse os troncos de biscoitos. Coloque as assadeiras no forno pré-aquecido e asse os biscoitos por 22 a 25 minutos. Os troncos devem inchar, ficar dourados e podem parecer levemente rachados. Evite cozinhá-los por muito tempo, pois eles cortam os biscoitos. [5]
  • Verifique se os logs não estão muito próximos um do outro na assadeira, pois eles se expandem à medida que assam.

Cortar e assar o Biscotti

Cortar e assar o Biscotti
Retire o biscoito assado do forno. Use luvas de forno para retirar as toras assadas de biscoitos do forno. Coloque as assadeiras em uma gradinha. Abaixe a temperatura do forno para 325 graus F (162 C) e transfira os toros para uma tábua de cortar. [6]
  • Não se esqueça de reduzir a temperatura do forno ou seu biscoito poderá cozinhar demais durante o segundo cozimento.
Cortar e assar o Biscotti
Fatie o biscoito. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, use com cuidado uma faca afiada serrilhada para cortar as toras em fatias de 1,3 cm. Se você quiser fatias menores e redondas, faça os cortes igualmente nos troncos. Se desejar fatias mais longas, corte as fatias na diagonal. Coloque as fatias individuais em assadeiras não untadas. [7]
  • Considere encher um pequeno frasco de spray limpo com água. Espalhe os troncos de biscoitos para torná-los mais fáceis de cortar.
Cortar e assar o Biscotti
Asse os biscoitos pela segunda vez. Coloque as assadeiras de volta ao forno e cozinhe os biscoitos fatiados por 9 minutos. Use luvas de forno e remova as assadeiras para virar as fatias de biscoito. Retorne as folhas ao forno e termine de assar os biscoitos por mais 5 a 7 minutos. [8]
  • Os biscoitos devem estar completamente secos e crocantes assim que terminarem de cozinhar. Deixe esfriar enquanto você faz a garoa opcional de chocolate branco.

Regando o Biscotti

Regando o Biscotti
Pique e derreta o chocolate branco. Pique 5 onças (140 g) de chocolate branco em pedaços ásperos. Coloque os pedaços em uma tigela que sirva para microondas e leve ao microondas o chocolate em potência média por um minuto. Remova com cuidado a tigela quente e mexa o chocolate até ficar homogêneo. Pode ser necessário cozinhá-lo no microondas em intervalos de 10 segundos até o chocolate derreter. [9]
  • Embora você possa usar amêndoa doce ou casca de chocolate branco, eles geralmente contêm aditivos que farão com que a cobertura de chocolate branco fique com um aspecto ceroso. Escolha um chocolate branco de alta qualidade que lista a manteiga de cacau como um de seus ingredientes.
Regando o Biscotti
Regue os biscoitos. Coloque os biscoitos de lado e coloque-os um ao lado do outro. Arrume-os em uma gradinha e coloque uma assadeira por baixo para que o excesso de chocolate escorra por baixo da gradinha. Regue o chocolate branco derretido sobre os biscoitos arrefecidos e deixe o chocolate endurecer antes de servi-los. Isso deve levar cerca de 15 minutos. [10]
  • Você também pode mergulhar um lado ou final do biscoito, se quiser mais chocolate branco no biscoito.
Regando o Biscotti
Sirva e guarde os biscoitos. Deixe o chocolate branco pronto antes de servir os biscoitos. Eles devem sentar por cerca de 15 minutos antes de servir. Tradicionalmente, o Biscotti é servido com café expresso ou uma xícara de café quente. Você pode mergulhar o biscoito no café para que ele amoleça um pouco antes de mordê-lo. [11]
  • Armazene os biscoitos em um recipiente hermético por até uma semana. Você não precisa refrigerá-los.
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