Como fazer chocolates de gengibre e damasco e nozes

Gengibre, cereja, damasco e nozes criam uma sublime combinação de sabores mergulhados em chocolate. Se você gosta de fazer chocolate com fondant, esta receita antiquada lembrará uma época que os chocolates eram mantidos para melhor e a combinação de sabores variados era considerada o melhor deleite.

Fazendo o Fondant

Fazendo o Fondant
Faça a calda. Mexa o açúcar em pó e a água em uma panela. Aqueça em fogo muito baixo, mexendo sempre até misturar.
Fazendo o Fondant
Aumente o fogo para ferver a mistura. Mexa até que o ponto de ebulição seja alcançado. Isso será rápido, então não deixe!
Fazendo o Fondant
Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o extrato de escolha e a clara de ovo à mistura resfriada. Mexa bem. O fondant deve agora engrossar.

Fazendo as Formas Fondant

Fazendo as Formas Fondant
Amasse o fondant por algum tempo. Deve parecer suave e flexível antes de usar para moldar.
Fazendo as Formas Fondant
Moldar o doce fondant. Trabalhe rápido, pois o fondant endurece rapidamente durante a modelagem.
  • Quebre pedaços do fondant.
  • Role na cavidade da mão para formar bolas ou forma oblonga.
  • Enrole essas bolas ou formas oblongas ao redor dos pedaços de frutas.
  • Se estiver usando nozes, alise uma bola de fondant com os dedos para criar uma forma longa o suficiente para cobrir as nozes.
Fazendo as Formas Fondant
Defina cada forma em um prato quando terminar, aguardando a imersão.

Transformando em chocolates

Transformando em chocolates
Derreta o chocolate em banho-maria ou em um prato à prova de microondas.
Transformando em chocolates
Mergulhe cada forma de fondant moldada no chocolate derretido. Brasão completamente.
Transformando em chocolates
Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga. Deixe endurecer.
Transformando em chocolates
Servir. Arrume em um prato de doces para servir.
Frutas cristalizadas ou vitrificadas também são conhecidas como frutas glacés.
O xarope de caramelo pode ser uma boa adição a este fondant, especialmente se as nozes forem usadas. Para adicionar calda de caramelo, use três colheres de sopa de calda de caramelo e reduza para apenas uma colher de sopa de água com uma clara de ovo.
A clara de ovo pode ser um risco para a saúde de pessoas com sistema imunológico deficiente. Se você tiver alguma dúvida, use claras de ovo pasteurizadas.
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