Como fazer molho picante de pimenta fantasma

A pimenta fantasma, também conhecida como bhut jolokia, é famosa por ser a pimenta mais quente do mundo. Naturalmente, é divertido incorporá-lo ao molho picante. Você pode fazer um molho simples com alguns legumes ou assar no forno as pimentas para obter um sabor diferente. Para equilibrar o calor, tente adicionar frutas doces como abacaxi. Adicione o molho a qualquer receita que desejar, mas mantenha alguns copos de leite à mão para esfriar o paladar.

Molho de Legumes

Molho de Legumes
Corte a cebola e o tomate. Use uma faca afiada para cortar os ingredientes em pedaços. Corte a cebola em pedaços pequenos do tamanho de um dedo. Divida os tomates em pedaços de tamanho semelhante também. Você pode cortá-las em fatias um pouco maiores que as cebolas. [1]
Molho de Legumes
Corte os pimentões. Essas pimentas são tão quentes que irritam a pele. Sempre use luvas de cozinha ao manipulá-las. Corte as hastes e corte as pimentas de um lado para o outro. Divida-os em fatias um pouco maiores que as cebolas. Você não precisa remover as sementes. [2]
  • Tenha cuidado com qualquer suco de pimenta persistente. Lave-a quando tiver a chance. Evite tocar nos olhos.
Molho de Legumes
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Coloque uma panela no fogão e adicione o óleo. O azeite é uma escolha comum, mas outros óleos de cozinha podem ser usados. Ligue o fogão para deixar a panela aquecer até que o óleo esteja quente. [3]
  • Quando o óleo está quente, ele brilha. Ele flui sem problemas se você inclinar a panela. Não deve fumar; portanto, se você vir fumaça, retire a panela do fogo. [4] X Fonte de pesquisa
  • O óleo de canola é um substituto padrão para o azeite. Tem menos sabor. Outros óleos vegetais, incluindo óleo de milho ou óleo de amendoim, também podem ser usados.
Molho de Legumes
Cozinhe a cebola, o tomate e o pimentão na panela por 10 minutos. Adicione os 3 ingredientes que você cortou mais cedo, mexendo com uma colher para cobri-los com óleo. O calor amolece os ingredientes e começa a extrair seu sabor. [5]
Molho de Legumes
Adicione vinagre, sal e água à panela. Meça os líquidos e despeje-os na panela. Adicione também o sal para temperar o molho. [6]
Molho de Legumes
Reduza o fogo para que o molho ferva por 20 minutos. Reduza o fogo para uma configuração média-baixa. O molho deve borbulhar suavemente, indicando que você tem a temperatura certa. Deixe a panela no fogão, descoberta, por 20 minutos. [7]
Molho de Legumes
Deixe o molho esfriar por alguns minutos e despeje em um processador de alimentos. Após os 20 minutos, retire a panela do fogo. Por segurança, deixe o molho descansar no fogão por cerca de 5 minutos. Abra o processador de alimentos e despeje os ingredientes nele. Ligue o processador para quebrar os ingredientes em um molho suave. [8]
Molho de Legumes
Despeje o molho através de um funil em recipientes que possam ser fechados novamente. Use frascos de molho quente selados ou frascos de pedreiro para segurar o molho. Verifique se os frascos foram bem lavados e desinfetados. Despeje o molho em um funil colocado em cima das garrafas e deixe esfriar, descobertas, sobre o balcão.
Molho de Legumes
Leve à geladeira o molho nos recipientes que podem ser fechados novamente. Após 10 a 20 minutos, quando as garrafas não estiverem mais quentes ao toque, leve-as para a geladeira. [9] O molho quente caseiro pode ficar fresco por até 6 meses e às vezes mais do que isso. [10]

Molho de pimenta assado no forno

Molho de pimenta assado no forno
Pré-aqueça o forno a 177 ° C. Ligue o forno e deixe aquecer. Enquanto espera, prepare seus outros ingredientes. [11]
Molho de pimenta assado no forno
Coloque o alho e o pimentão em uma assadeira. Espalhe as duas variedades de pimentão sobre uma assadeira junto com o alho. Lembre-se de usar luvas ao manusear os pimentões e evite tocar sua pele. [12]
Molho de pimenta assado no forno
Esfregue o azeite nos pimentões. Regue colheres de chá de azeite sobre cada pimenta. Enquanto estiver usando luvas, esfregue o azeite. Pegue o pimentão liso e revestido, adicionando mais óleo conforme necessário. [13]
Molho de pimenta assado no forno
Asse os ingredientes por 30 minutos. Coloque a assadeira em uma grade perto do meio do forno. Feche a porta e deixe cozinhar a cebola e o pimentão por 30 minutos. Os pimentões e as cebolas não precisam ser virados, mas você pode fazer isso no meio do caminho, se quiser garantir que eles estejam totalmente assados. [14]
Molho de pimenta assado no forno
Retire a assadeira e deixe esfriar por 5 minutos. Após os 30 minutos, desligue o forno e retire a assadeira. Coloque no fogão para deixar a cebola e o pimentão esfriarem. [15]
Molho de pimenta assado no forno
Destem os pimentões e descasque o alho. Use luvas para se proteger do suco de pimenta. Primeiro, retire a pele externa do alho. Em seguida, vá para as pimentas. Corte as hastes. Você não precisa cortar os ingredientes ou retirar as sementes dos pimentões. [16]
Molho de pimenta assado no forno
Misture os ingredientes para fazer um molho suave. Mova o conteúdo da assadeira para o liquidificador. Execute o liquidificador até que os ingredientes estejam completamente quebrados. Você deve acabar com um molho suave e uniforme. [17]
Molho de pimenta assado no forno
Despeje o molho em uma panela com os ingredientes restantes. Despeje o molho em uma panela e coloque-o no fogão. Em seguida, adicione os dois tipos de vinagre, o molho de soja, o mel e a mostarda. Misture os ingredientes. [18]
Molho de pimenta assado no forno
Leve o molho para ferver. Aumente o fogo e aguarde alguns minutos. O molho fica quente e começa a borbulhar. Uma vez feito, o molho está pronto e pode ser removido do fogo. [19]
Molho de pimenta assado no forno
Despeje o molho em garrafas para esfriar. Despeje o molho em frascos de molho ou potes de pedreiro. Deixe as garrafas em um balcão, descobertas. Aguarde entre 10 e 20 minutos para que as garrafas não fiquem mais quentes ao toque. [20]
Molho de pimenta assado no forno
Leve à geladeira o molho por 3 dias antes de usá-lo. Mova as garrafas de molho refrigeradas para a geladeira. Após 3 dias, todos os sabores terão se desenvolvido e você poderá adicionar o molho a qualquer receita que desejar. [21]

Molho de Abacaxi

Molho de Abacaxi
Descasque e corte os ingredientes. Pique os abacaxis em pedaços pequenos do tamanho de dedos. Você pode usar pedaços de abacaxi enlatados que já foram cortados para esse tamanho. Faça o mesmo com a cebola e o gengibre. As peças não precisam estar perfeitamente uniformes. Também descasque o alho e o limão antes de enfrentar as malaguetas. [22]
  • Mais uma vez, use luvas ao manusear os pimentões. Corte as hastes e corte as pimentas em pedaços do mesmo tamanho que os pedaços de abacaxi. Você não precisa remover as sementes.
Molho de Abacaxi
Pulse todos os ingredientes, exceto o vinagre, no processador de alimentos. O vinagre é o único ingrediente que você deve deixar de fora por enquanto. Coloque os ingredientes picados no liquidificador, juntamente com os temperos e temperos. Toque no botão de pulso do seu processador para dividir gradualmente os ingredientes. [23]
  • Processe os ingredientes até obter uma consistência suave, como purê de batatas. Este é um purê.
Molho de Abacaxi
Cozinhe o molho com vinagre no fogão por 15 minutos. Despeje o molho em uma panela no fogão e adicione o vinagre. Aumente o fogo para médio-baixo e aguarde o molho começar a borbulhar. Deixe cozinhar por 15 minutos. [24]
Molho de Abacaxi
Misture o molho novamente, se não estiver macio. Retire o molho do fogo e verifique novamente antes de engarrafá-lo. Se parecer robusto, coloque-o novamente no processador de alimentos. Misture o molho em uma configuração normal até que pareça suave e uniforme. [25]
Molho de Abacaxi
Despeje o molho em garrafas. Configure suas garrafas de molho quente ou potes de vidro. Verifique se o vidro está limpo e desinfetado. Em seguida, engarrafe o molho. Você pode usar um funil para ajudar a colocar o molho nas garrafas. Feche bem as tampas quando terminar. [26]
Molho de Abacaxi
Ferva metade de uma panela de água. Você pode preservar seu molho com um banho de água quente. Obtendo um enlatador de banho de água de uma loja de suprimentos de cozinha facilita esse processo, mas não é necessário. Adicione a água a uma panela grande o suficiente para reter as garrafas de molho e aumente o fogo para que a água ferva. [27]
Molho de Abacaxi
Deixe as garrafas de molho no banho por 10 minutos. Abaixe as garrafas de molho na água, usando um rack, se você tiver um. Aguarde a água ferver novamente. Quando isso acontecer, comece a contar os 10 minutos. Ferver os frascos ajuda a esterilizá-los e preservar o molho. [28]
  • Verifique se a água está cerca de 5,1 cm acima dos frascos. Pode ser necessário adicionar mais água antes de iniciar a contagem regressiva de 10 minutos.
Molho de Abacaxi
Seque os frascos e envelheça o molho na geladeira. Mova os frascos para uma toalha para deixá-los secar. Depois de terminar a secagem, leve-os para a geladeira. Espere uma semana antes de saborear o molho. Os sabores valerão a pena esperar. [29]
Se eu fizer o molho de abacaxi e colocar os pimentões em um banho de água, tenho que refrigerá-los ou posso colocá-los em um armário?
Você precisa refrigerá-lo, pois é perecível e, caso contrário, ficará ruim.
Você sempre pode cortar os pimentões ao meio e retirar a polpa e as sementes internas. Isso tira um pouco do calor, mas as pimentas fantasmas são tão quentes que é difícil perceber.
Seja criativo ao fazer o molho. Use frutas, legumes e temperos alternativos para dar ao seu molho um sabor único.
O pimentão fantasma pode ser usado no lugar do pimentão em outras receitas para criar um molho mais quente.
O molho quente caseiro fica fresco por até 6 meses. Pode durar mais tempo se for fervido ou enlatado em banho-maria.
Essas pimentas são extremamente quentes. Use luvas de borracha ao manuseá-las e mantenha os braços cobertos. Evite tocar nos olhos ou na pele após manusear os pimentões.
Coma com cuidado!
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