Como fazer Ghevar

Ghevar é uma sobremesa simples e deliciosa, popular em toda a Índia. É comum ver essa comida em festivais da estação das chuvas como e . [1] É de forma circular e doce ao gosto. Para fazer esse tratamento, você terá que preparar seus ingredientes, fritar o ghevar e adicionar o toque final com um pouco de xarope de açúcar.

Preparando os ingredientes

Preparando os ingredientes
Misture o leite e o ghee em uma tigela. Comece com cada um desses ingredientes separados, adicione seu ghee (manteiga clarificada) e leite à tigela e misture bem. Bata a mistura até obter uma consistência suave e os dois ingredientes não se separam.
  • Usar um misturador ou liquidificador pode economizar tempo e esforço ao misturar ghee e leite. No entanto, tome cuidado para não misturar muito tempo, pois isso pode fazer com que o ghee se separe. [2] X Fonte de pesquisa
Preparando os ingredientes
Adicione a sua araruta, farinha e água à mistura. Use um batedor para misturar sua araruta à mistura de ghee / leite, um pouco de cada vez, até que não permaneça mais araruta, e faça o mesmo com a farinha. Depois de fazer isso, misture cerca de 2 xícaras de água um pouco de cada vez à sua mistura ou até que a massa tenha consistência de revestimento.
  • A "consistência do revestimento" implica que sua massa possa ser facilmente derramada ou regada sobre algo que a cubra.
  • Neste ponto, sua mistura deve ter a consistência de massa um pouco fina. Mexa / bata bem para remover grumos.
  • Se você não tiver araruta disponível, a farinha de milho funcionará tão bem quanto um substituto.
  • Tome cuidado para não agitar demais esses ingredientes. Fazer isso pode fazer com que a água e o ghee se separem. [3] X Fonte de pesquisa
Preparando os ingredientes
Ajuste a consistência da massa, conforme necessário. Na maioria dos casos, 2 xícaras de água oferecem a consistência ideal para a massa ghevar. No entanto, em climas especialmente secos ou úmidos, o nível de umidade no ar pode exigir que você ajuste a água adicionada à sua massa.
  • Ambientes secos roubam a umidade da sua massa. Se você mora em uma região árida ou semi-árida, pode ser necessário usar mais água em sua massa.
  • Ambientes úmidos, como a selva ou muitas regiões equatoriais tropicais, adicionarão umidade à massa. Nessas regiões, você pode achar que precisa de menos água do que o normal. [4] X Fonte de pesquisa
Preparando os ingredientes
Pinte sua massa ghevar, se desejar. A massa ghevar comum produzirá massa frita de cor dourada a esbranquiçada. No entanto, neste momento da preparação dos ingredientes, você pode adicionar corante alimentar para dar uma cor divertida à sua massa ghevar. Um pouco de corante alimentar ajuda muito! Adicione seu corante com moderação. A partir deste momento, sua massa deve ser mantida em local fresco e longe do calor.
  • Se você tiver algumas tigelas diferentes, poderá dividir sua massa entre duas ou mais tigelas e, em seguida, adicionar uma cor diferente a cada uma. Dessa forma, com um lote de massa, você pode fazer várias cores diferentes de massa ghevar.
  • Misture bem o corante alimentar em sua massa com o batedor para evitar que sua cor seja distribuída incorretamente por toda parte. [5] X Fonte de pesquisa
Preparando os ingredientes
Prepare sua frigideira. Um molde ghevar é um molde único ou com vários anéis que forma a forma da massa quando aquecida em ghee. Por esse motivo, vasos profundos de fundo plano, como uma panela de pressão, são ideais para fritar a massa ghevar. Para preparar o molde e a vasilha para fritar, você deve:
  • Coloque o molde no seu recipiente de fritura. Se você não tiver uma panela de pressão, também poderá usar um karahi, um wok de fundo plano ou uma panela.
  • Despeje o ghee em seu recipiente de fritura até cobrir aproximadamente ¾ do molde. Se você encher demais o vaso, pode ser necessário drenar um pouco do ghee.
  • Aqueça o ghee a uma temperatura alta. Use um fogo alto no fogão para aquecer o ghee no seu vaso.
  • Se você não possui moldes ghevar, pode usar todo o fundo do seu recipiente para fazer um grande ghevar por vez. Nesse caso, a altura do seu ghee deve ser de cerca de 6,35 cm. [6] X Fonte de pesquisa
Preparando os ingredientes
Verifique seu calor ghee deixando cair a massa. Depois de alguns minutos, teste a temperatura do seu ghee. Você pode fazer isso regando / pingando um pouco de massa no ghee aquecido. Se a massa cair no ghee e depois voltar imediatamente à superfície do ghee, seu ghee estará na temperatura certa. [7]

Fritar a massa de Ghevar

Fritar a massa de Ghevar
Despeje a massa no ghee aquecido. Agora que o ghee no seu recipiente de fritura está na temperatura certa, você está pronto para fritar. Coloque uma colher de massa no centro do (s) molde (s), uma colher de cada vez. Ao fazer isso, você deve:
  • Observe que a massa escorre para o ghee aquecido, depois suba de volta à superfície e se espalhe para assumir a forma do seu molde.
  • Veja a formação de espuma na superfície do seu ghee. Se você tiver um único molde, talvez seja necessário 1 a 2 minutos para que a espuma borbulhe antes de adicionar mais massa.
  • Alterne entre os anéis de moldes com vários anéis, para que, enquanto a espuma assente em um anel, você esteja adicionando massa a um novo anel e assim por diante. Dessa forma, você pode retornar ao primeiro toque ao qual adicionou a massa, depois de todas as outras na próxima rodada.
  • Adicione várias colheres de massa aos moldes. Quanto mais massa você adicionar, mais espesso será o seu ghevar. Ghevars finos e crocantes podem ser feitos com apenas algumas colheres. [8] X Fonte de pesquisa
Fritar a massa de Ghevar
Frite a massa até dourar. À medida que a espuma se deposita e você adiciona colheres de massa ao ghee aquecido, observe também que a massa está dourando enquanto cozinha no ghee. Quando a massa tiver uma cor marrom dourada, remova o ghevar do ghee com uma pinça ou espeto de madeira.
  • Fresco do ghee, o ghevar pode ser bastante oleoso e amanteigado. Você pode absorver um pouco disso colocando seu ghevar em papel toalha ou papel de seda.
  • A parte superior da massa provavelmente cozinhará mais lentamente que o resto. Para fritar de forma consistente, coloque o ghee aquecido em cima da massa. Depois de 2 ou 3 conchas, seu ghee deve estar frito. [9] X Fonte de pesquisa
Fritar a massa de Ghevar
Faça ghevar até ficar sem massa. Durante esse processo, talvez você precise adicionar um pouco de ghee ao seu recipiente de fritura para continuar cozinhando seu ghevar na proper altura adequada do molde. Ao remover a massa pronta da embarcação, adicione mais massa para continuar produzindo seu ghevar da mesma maneira que antes.
  • Dependendo do tamanho do ghevar que você está fazendo, isso pode gerar até 25 pequenos ghevars ou aproximadamente 15 grandes ghevars. [10] X Fonte de pesquisa
Fritar a massa de Ghevar
Deixe os componentes de fritar esfriarem antes da limpeza. Cozinhar em alta temperatura por um período prolongado de tempo deixará seu ghee muito quente. Você precisará permitir que esfrie principalmente antes de descartar o ghee.
  • O ghee usado para fritar pode ser reutilizado para outros projetos de culinária, mas não será mais puro e poderá influenciar o resultado desses projetos de culinária.
  • Ghee pode acumular-se em seus canos e causar bloqueios. Por esse motivo, você deve jogar fora o ghee usado que não está reutilizando em vez de lavá-lo pelo ralo. [11] X Fonte de pesquisa

Fazendo o molho de xarope de açúcar

Fazendo o molho de xarope de açúcar
Adicione água e açúcar a uma panela ou panela. Adicione o açúcar e a água a uma panela ou panela de tamanho pequeno a moderado e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe.
  • Enquanto estiver aquecendo o açúcar e a água, ocasionalmente mexa a mistura com uma colher de pau, concha ou outro utensílio de cozinha. [12] X Fonte de pesquisa
Fazendo o molho de xarope de açúcar
Aqueça a mistura por 5 - 6 minutos. À medida que a mistura é aquecida, o açúcar e a água devem combinar para formar uma consistência xaroposa. Por volta dos cinco minutos, verifique a consistência da sua mistura. Para verificar sua consistência, você deve:
  • Use uma colher para colher e regue um pouco da mistura em um prato sobressalente. Deixe esfriar por alguns segundos.
  • Sinta a mistura com os dedos. Se estiver pegajoso e formar um tipo de fio pegajoso, seu xarope estará pronto. [13] X Fonte de pesquisa
Fazendo o molho de xarope de açúcar
Retire sua mistura do fogo e cubra seu ghevar. Desligue o fogo. Seu xarope de açúcar está pronto para ser usado em seus ghevars. Pode ser necessário aquecer a mistura ocasionalmente para impedir que ela se separe ou solidifique. Mergulhe seu ghevar frito na calda para terminar este delicioso deleite.
  • O excesso de óleo do seu ghee aquecido pode fazer com que o xarope de açúcar cubra seu ghevar de maneira desigual. Você pode dar um tapinha no seu ghevar frito com papel toalha antes de mergulhá-los no molho para evitar isso.
  • Seu ghevar deve ser mergulhado em sua calda de açúcar logo após ser frito. Drene o excesso de xarope e seu ghevar estará pronto para comer. [14] X Fonte de pesquisa
Fazendo o molho de xarope de açúcar
Acabado.
Ao usar um molde grande ou o fundo do seu recipiente para fazer ghevar maior, o tempo que leva para o ghevar cozinhar aumentará.
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