Como fazer biscoitos alemães de amêndoa crescente

Os biscoitos crescentes de amêndoa, também conhecidos como Vanillekipferl, são um deleite clássico alemão, especialmente apreciado no Natal. Com amêndoas moídas na massa de biscoito, elas têm uma textura deliciosa que derrete na boca que toda a sua família desfruta. Se você estiver fazendo esses biscoitos para o feriado, polvilhe-os com açúcar em pó e dê-lhes uma aparência de neve que os faz parecer muito festivos.

Misturando a massa

Misturando a massa
Misture a manteiga, o açúcar, o sal e a gema de ovo. Adicione 1 xícara (200 g) de manteiga amolecida, 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar de baunilha, uma pitada de sal e 1 gema de ovo em uma tigela grande. Use uma batedeira para misturar os ingredientes até que estejam totalmente combinados, o que deve levar de 30 segundos a 1 minuto. [1]
  • Você pode usar uma batedeira para fazer a massa, se preferir.
  • Você também pode mexer a massa à mão, mas isso exigirá mais tempo e esforço.
  • Você pode comprar açúcar de baunilha ou fazer o seu próprio, combinando 2 xícaras (400 g) de açúcar branco com 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha puro em um saco plástico selável. Misture até que a baunilha esteja uniformemente distribuída por todo o açúcar e espalhe o açúcar em uma assadeira. Deixe descansar por 30 minutos ou até secar.
Misturando a massa
Peneire a farinha na mistura de manteiga. Quando a mistura de manteiga estiver totalmente combinada, use uma peneira adicione 2 xícaras (260 g) de farinha de massa à tigela. Misture na mistura de manteiga com a batedeira até que esteja apenas combinada. [2]
  • Cuidado para não misturar demais a farinha na massa. Você pode acabar com cookies difíceis.
  • Você pode substituir a farinha de bolo pela farinha de pastelaria.
  • Se você não tiver farinha de pastelaria ou bolo, poderá obter o mesmo efeito misturando 2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho com cada 1 xícara (125 g) de farinha de trigo.
Misturando a massa
Adicione as amêndoas moídas. Depois de misturar a farinha, misture ½ xícara (100 g) de amêndoas moídas. Misture as amêndoas até que estejam totalmente combinadas e amasse brevemente a massa até que tudo se encaixe. [3]
  • Processe amêndoas inteiras e descascadas em um processador de alimentos ou liquidificador até que estejam bem moídas.
Misturando a massa
Deixe a massa descansar à temperatura ambiente. Depois que a massa estiver reunida, deixe-a na tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. Para melhores resultados, escolha um local que não seja muito quente ou brilhante para manter a massa. [4]
  • Cubra a massa com filme plástico ou papel alumínio enquanto estiver descansando.

Moldando os Cookies

Moldando os Cookies
PRE-aqueça o forno. Para garantir que o forno esteja quente o suficiente para assar os biscoitos, é importante pré-aquecê-lo. Defina a temperatura para 160 graus Celsius (325 graus Fahrenheit) e deixe aquecer completamente. [5]
  • Preste atenção ao forno para saber quando ele atinge a temperatura desejada. A maioria dos modelos emite um bipe ou pisca uma luz indicadora para que você saiba.
Moldando os Cookies
Unte uma assadeira. Para assar os biscoitos, você precisará de pelo menos 1 assadeira. Esfregue a folha com manteiga ou borrife com spray de cozinha para que os biscoitos não grudem nela. [6]
  • Você pode alinhar a assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone, se preferir.
Moldando os Cookies
Retire uma colher de sopa de massa e forme uma bola. Use uma colher média de biscoito ou uma colher medidora para colher um pouco de massa. Com as mãos, role suavemente a massa em uma bola. [7]
  • O pedaço de massa que você enrola deve ser aproximadamente do tamanho de uma noz.
Moldando os Cookies
Role a bola de massa em uma corda e dobre-a em um crescente. Depois de formar a massa em uma bola, role a massa contra uma superfície enfarinhada para criar uma corda com aproximadamente 10 cm de comprimento. Dobre a corda para formar um crescente e aperte levemente as pontas. Repita o processo com toda a massa. [8]
  • Certifique-se de não enrolar a massa em uma corda com mais de 10 cm. Se a corda for muito longa, os biscoitos acabarão sendo muito finos.
Moldando os Cookies
Transfira os crescentes para a assadeira. Quando a massa estiver toda formada, coloque os biscoitos na assadeira untada. Deixe os cookies espaçados para que fiquem separados pelo menos 2 polegadas (5 cm). [9]

Assar e tirar o pó dos cookies

Assar e tirar o pó dos cookies
Asse os biscoitos até que fiquem levemente coloridos. Coloque os biscoitos no forno pré-aquecido e deixe assar até que fiquem dourados. Deve levar aproximadamente 20 a 25 minutos. [10]
  • No meio do processo de cozimento, gire a assadeira para garantir que os biscoitos assem uniformemente.
Assar e tirar o pó dos cookies
Arrefecer os biscoitos brevemente. Quando os biscoitos terminarem de assar, retire a assadeira do forno e coloque-a em um rack de refrigeração. Deixe os cookies esfriarem por aproximadamente 3 a 5 minutos. [11]
Assar e tirar o pó dos cookies
Role os biscoitos no açúcar em pó. Despeje aproximadamente ½ xícara (62 ½ g) de açúcar em pó em uma tigela. Use uma espátula para remover delicadamente os biscoitos, um por um, da assadeira e enrole cada um com cuidado no açúcar para polvilhar os dois lados. Repita o processo até tirar o pó de todos os cookies. [12]
  • Se você estiver preocupado com o acúmulo de açúcar em pó nos cookies, use a varinha de varredura de um padeiro para espaná-los. Possui um recipiente com lados perfurados no final de uma alça. Você enche o recipiente com o açúcar em pó e agita a varinha sobre os biscoitos para espaná-los levemente.
Assar e tirar o pó dos cookies
Deixe os cookies esfriarem completamente antes de servir. Depois de tirar o pó dos cookies, coloque-os em um rack de refrigeração. Deixe esfriar por mais 20 a 30 minutos ou até esfriar completamente. [13]
  • Armazene os biscoitos em um recipiente hermético. Eles ficarão frescos por 3 a 5 dias.
  • Se você não estiver servindo imediatamente, polvilhe os biscoitos com outra camada leve de açúcar em pó antes de servir.
Você pode fazer a massa antes do tempo e colocá-la em um recipiente hermético ou filme plástico para armazenamento no congelador. Você pode mantê-lo congelado por até 2 meses. No entanto, geralmente é mais fácil transformar os biscoitos em crescentes antes de congelar a massa.
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