Como Fazer Bolo de Gênova

Este é um bolo rico e frutado, perfeito para o chá da tarde e excelente como sobremesa substancial para piqueniques, almoço de tosquia, etc.
Bata a manteiga ou a margarina com o açúcar e o sal.
Adicione os ovos um a um, misturando lentamente.
Mexa levemente a farinha e adicione o fermento.
Adicione a fruta e misture bem. Adicione a essência de limão, se desejar.
Despeje em uma assadeira pré-untada ou forrada. Cubra a parte superior com as metades de amêndoa.
Asse em forno fresco, 110 - 140ºC | 225 - 275ºF | Gás 1/4 - 1.
Retire quando estiver levemente dourado, cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar em uma gradinha.
Isso é ótimo fatiado e servido com manteiga fresca espalhada em cada fatia.
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