Como Fazer Frango Tso Geral

O frango General Tso é um prato popular e moderadamente picante, encontrado em muitos restaurantes chinês-americanos. No entanto, se você não deseja encomendar comida para viagem, sempre pode criar sua própria versão em casa. Você saberá exatamente o que há nele e poderá modificar os sabores - tornando-o ainda mais saudável e delicioso. Certifique-se de fazer mais do que suficiente!

Revestimento do frango

Revestimento do frango
Combine os ingredientes da marinada. [1] Misture o molho de soja, o vinho de arroz e as claras em uma tigela grande.
  • Se você não tem vinho de arroz, também pode usar xerez seco.
Revestimento do frango
Corte o frango em pedaços pequenos. Cada peça deve ter cerca de 2,5 cm de largura e comprimento.
  • Seu frango deve ser principalmente descongelado antes de prepará-lo; no entanto, deixar o frango parcialmente congelado pode facilitar o corte.
Revestimento do frango
Deixe o frango de molho na marinada. Adicione os cubos de frango à tigela da marinada e misture-os delicadamente com um garfo ou colher, para que todas as peças tenham uma camada uniforme da marinada.
  • Deixe o frango marinar por 10 a 30 minutos. Cubra a tigela com filme plástico ou papel alumínio e coloque-a dentro da geladeira durante o processo de marinagem.
Revestimento do frango
Prepare a panificação. Em outra tigela grande, misture 1 1/2 xícara (375 ml) de amido de milho, sal e pimenta. Mexa até que os ingredientes estejam bem misturados.
  • Para facilitar o revestimento do frango, use uma tigela rasa com uma boca grande. Você também pode usar um prato grande com um lábio ou aro.
  • Prepare esta mistura à medida que o frango marinar e reserve até que você puxe o frango.
Revestimento do frango
Brasão o frango. Retire cada pedaço de frango da marinada e despeje todos os lados na mistura de amido de milho.
  • Antes de dragar o frango no amido de milho, segure cada pedaço marinado acima da tigela de marinada por alguns segundos, permitindo que o excesso escorra.
  • Quando terminar de dragar cada peça, provavelmente agite-a para remover o excesso de fenda.

Preparando o molho

Preparando o molho
Aqueça o alho. [2] Aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha em uma panela grande e pesada em fogo alto. Depois de quente, frite o alho picado por 1 minuto ou até ficarem perfumados e dourados.
  • Mexa constantemente enquanto cozinha o alho para evitar que queime.
  • Teste o óleo para determinar se está quente o suficiente borrifando a panela com algumas gotas de água. Se a água chiar imediatamente ao entrar em contato com o óleo, a panela estará quente o suficiente.
  • Use óleo vegetal, óleo de canola ou óleo de amendoim.
Preparando o molho
Misture os outros ingredientes do molho separadamente. Em uma tigela média, misture o caldo de galinha, a pasta de tomate, o vinagre de arroz, o molho hoisin, a pasta de pimentão, o óleo de gergelim, o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo.
  • Certifique-se de que o amido de milho e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
  • Se você não tiver vinagre de arroz, use vinagre branco destilado.
  • Se você não tiver caldo de galinha, use caldo de galinha ou água.
  • Se não conseguir encontrar a pasta de pimentão, use 2 colheres de chá (10 ml) de pimenta caiena em seu lugar.
Preparando o molho
Adicione o líquido à panela e aqueça. Despeje lentamente o caldo de frango temperado na panela com o alho. Mexa continuamente até o molho engrossar.
  • O molho também deve ficar um pouco brilhante à medida que engrossa.
  • Depois que engrossar, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e mantenha-a quente até que esteja pronta para usar com o frango.

Fritar o Frango

Fritar o Frango
Aqueça o óleo de fritar. [3] # Aqueça 3 xícaras (750 ml) de óleo de fritar em uma panela grande e pesada ou em uma fritadeira.
  • Use um termômetro de doces para verificar a temperatura do óleo. Ele está pronto para uso quando atingir uma temperatura entre 177 e 182 graus Celsius (350 e 360 ​​graus Fahrenheit).
  • Use óleo vegetal, óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo de semente de uva.
Fritar o Frango
Frite o frango. Cozinhe o frango em dois a quatro lotes até dourar e ficar crocante por fora. O interior deve ser cozido e cada lote levará cerca de 4 a 5 minutos.
  • Antes de fritar lotes inteiros, teste o óleo soltando um pedaço de frango e cozinhe o frango por 4 minutos. Se isso funcionar bem, adicione lentamente o frango restante ao óleo em pequenos lotes.
Fritar o Frango
Escorra o frango. Depois que cada lote estiver cozido, retire o frango com uma escumadeira e escorra os pedaços em pratos forrados com toalhas de papel limpas.
  • Bata suavemente a colher na lateral da panela ou da fritadeira enquanto remove o frango para ajudar a reduzir a quantidade de respingos de óleo no balcão da cozinha.

Fritar Mexendo o Prato

Fritar Mexendo o Prato
Aqueça a panela em fogo médio-alto. [4] Se você usou uma frigideira pesada para fritar o frango, despeje o óleo e aqueça 1 colher de sopa (15 ml) de óleo fresco na panela em fogo médio-alto.
  • Se você usou uma fritadeira para fritar o frango, precisará usar uma frigideira separada para esta etapa.
  • Use o mesmo tipo de óleo usado para as outras etapas desta receita.
Fritar Mexendo o Prato
Frite as pimentas. Adicione as pimentas vermelhas secas ao óleo e frite até que fiquem perfumadas. Isso leva apenas 20 a 30 segundos.
  • Se desejar, você pode picar os pimentões antes de adicioná-los, para que eles sejam dispersos pelo prato de maneira mais uniforme.
Fritar Mexendo o Prato
Transfira o molho para a panela. Despeje o molho quente na panela e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo para incorporar as pimentas fritas.
  • Como o molho foi espessado separadamente e mantido quente, você não precisará aquecê-lo por muito tempo durante esta etapa. Você só precisa aquecer o suficiente para ver algumas bolhas começarem a se formar.
Fritar Mexendo o Prato
Adicione o frango. Transfira o frango frito e escorrido para o molho e mexa bem, para que cada peça fique bem revestida com o molho.
  • Dependendo de quanto tempo o frango estiver escorrendo, pode ser necessário mantê-lo em molho por alguns minutos para reaquecê-lo.
Fritar Mexendo o Prato
Sirva sobre arroz e decore com sementes de gergelim e cebolinha. Frango Tso Geral deve ser apreciado quente.
  • Empilhe o arroz branco ou marrom em tigelas individuais. Despeje uma porção de frango sobre o arroz e polvilhe generosamente com sementes de gergelim e cebolinha picada.
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