Como fazer gelatina

A gelatina sem sabor é produzida a partir de colágeno animal e pode ser misturada com antecedência para definir praticamente qualquer líquido, incluindo bebidas, geléias, geleias e recheios. Usando gelatina em pó ou em folhas da mercearia, você pode personalizar a firmeza da sua sobremesa. Este artigo mostra como preparar a gelatina usando as formas em pó e em folha. Também fornecerá algumas idéias sobre como você pode personalizar ainda mais sua gelatina.

Mistura de gelatina em pó

Mistura de gelatina em pó
Compre alguns pacotes de gelatina em pó. Cada pacote contém cerca de 1 colher de sopa de gelatina. Isso é suficiente para colocar 2 xícaras (450 mililitros) de água. [2] Se você não encontrar gelatina em pó, poderá usar folhas de gelatina. Para aprender como usá-los, clique em aqui .
Mistura de gelatina em pó
Despeje ½ xícara (112,50 mililitros) de água fria em uma tigela grande. Você adicionará mais 1 ½ xícaras (337,5 mililitros) de água à tigela mais tarde, para garantir que ela seja grande o suficiente. Não use água quente ou morna para esta etapa. [3]
Mistura de gelatina em pó
Rasgue o pacote e despeje a gelatina sobre a água. Tente borrifar a gelatina o mais uniformemente possível sobre a água; quaisquer aglomerados impedirão que a gelatina absorva a água. Após alguns minutos, a gelatina começará a se expandir. Esta etapa é conhecida como "florescendo". Se uma receita pede para você "gelar" a gelatina, é isso que significa. [4] Levará cerca de 5 a 10 minutos para a gelatina terminar de florescer.
Mistura de gelatina em pó
Leve 1 ½ xícaras (337,5 mililitros) de água para ferver. Despeje a água em uma panela e coloque a panela no fogão. Aqueça a água em fogo médio até começar a ferver.
Mistura de gelatina em pó
Despeje a água quente na gelatina. Não use água fervente, pois isso arruinará a gelatina.
Mistura de gelatina em pó
Mexa até a gelatina se dissolver. Você pode usar uma colher, garfo ou batedor. Levante a colher da gelatina de tempos em tempos para ver se o pó derreteu. Se vir manchas ou grânulos na colher, continue mexendo até não ver mais grânulos.
Mistura de gelatina em pó
Despeje a gelatina em alguns moldes. Você pode usar moldes, xícaras ou tigelas pequenas. Você pode untar levemente o interior de cada molde com um óleo sem sabor; isso facilitará a remoção posteriormente.
Mistura de gelatina em pó
Deixe o aparelho na geladeira por 4 horas antes de servir. Quando a gelatina estiver firme, você pode retirá-la do molde ou servi-la em xícaras ou tigelas.

Usando folhas de gelatina

Usando folhas de gelatina
Compre um pacote de folhas de gelatina. Você precisará de cerca de 4 folhas de gelatina. Isso é igual a 1 colher de sopa de gelatina em pó. [5] Você também pode encontrar estes rotulados como "gelatina em folhas" ou "gelatina".
Usando folhas de gelatina
Coloque os lençóis em um prato grande e plano. Algo como uma caçarola ou uma assadeira vai funcionar muito bem. Certifique-se de que as folhas estejam separadas e sentadas próximas uma da outra. Você estará derramando água sobre eles. Se você não os separar, eles ficarão juntos e não se dissolverão corretamente.
Usando folhas de gelatina
Despeje água fria o suficiente para cobrir os lençóis. Você precisará de cerca de 1 xícara (225 mililitros) de água. Não se preocupe em fazer a medição exata; você estará derramando essa água mais tarde.
Usando folhas de gelatina
Aguarde até as folhas de gelatina "florescerem. "Eles vão se expandir levemente e ficar enrugados. Isso levará de cinco a seis minutos.
  • Evite deixar os lençóis na água por muito tempo, pois eles se quebrarão.
Usando folhas de gelatina
Prepare 2 xícaras (450 mililitros) de água morna enquanto espera. Leve a água para ferver em uma panela. Tenha esta água pronta e por perto. Você adicionará as folhas de gelatina assim que elas florescerem.
Usando folhas de gelatina
Levante as folhas da água e remova o excesso de umidade. Você pode fazer isso apertando suavemente os lençóis com o punho. [6] Cuidado para não quebrá-los.
Usando folhas de gelatina
Adicione as folhas de gelatina à água quente e mexa até dissolver. Uma colher funcionaria melhor para isso, pois os lençóis podem ficar presos em um garfo ou batedor.
Usando folhas de gelatina
Despeje a gelatina em um molde. Você também pode derramá-lo em alguns copos ou tigelas pequenas. Se você estiver usando um molde, você pode untar levemente o interior com um pouco de óleo sem sabor. Isso facilitará a retirada da gelatina do molde.
Usando folhas de gelatina
Deixe a gelatina na geladeira até endurecer. Levará cerca de 4 horas para que fique firme.

Fazendo outros tipos de gelatina

Fazendo outros tipos de gelatina
Tente usar o Agar se você é vegano ou vegetariano. Misture 2 colheres de chá de ágar em pó por 2 xícaras (450 mililitros) de água. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Continue mexendo até que o ágar se dissolva. Neste ponto, você pode adoçar com 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe por 2 minutos, retire-o do fogo e despeje em alguns moldes, xícaras ou tigelas pequenas. Ele dura cerca de uma hora, mas você pode acelerar o processo colocando-o na geladeira por 20 minutos. [7]
  • Você também pode usar 1 colher de sopa de flocos de ágar. Mergulhe os flocos de ágar em água por 30 minutos primeiro. Escorra a água e esprema a umidade extra dos flocos. Adicione os flocos a 2 xícaras (450 mililitros) de água e cozinhe por 2 minutos.
  • O ágar é feito de algas marinhas. Você também pode encontrar o rótulo: Agar-Agar, China grass ou kanten. [8] X Fonte de pesquisa
Fazendo outros tipos de gelatina
Faça panna cotta com creme em vez de água. Polvilhe 2 colheres de sopa de gelatina em pó sobre 6 colheres de sopa de água fria e reserve para florescer, cerca de 5 a 10 minutos. Enquanto isso, aqueça 4 xícaras (1 litro) de creme de leite e ½ xícara (100 gramas) de açúcar em uma panela sobre um fogão. Quando o açúcar dissolver, junte 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Despeje a mistura sobre a gelatina florescida e mexa com uma colher para misturar. Despeje a panna cotta em xícaras ou moldes e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. [9]
  • Você também pode usar meia e meia em vez de creme de leite. Isso lhe dará uma panna cotta mais leve.
  • Lembre-se de que a gelatina feita com laticínios pode levar mais tempo para endurecer.
Fazendo outros tipos de gelatina
Faça gelatina com sabor de frutas usando suco de frutas em vez de água. Despeje dois pacotes de gelatina sem sabor em 1 xícara (225 mililitros) de suco. Ferva 3 xícaras (675 mililitros) de suco e despeje sobre o suco de gelatina. Mexa até a gelatina se dissolver e tudo ficar combinado. Despeje a gelatina em moldes. Você também pode usar xícaras ou tigelas pequenas. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até a gelatina ficar firme. [10]
Fazendo outros tipos de gelatina
Faça gelatina de sobremesa com sabor de limão. Polvilhe 1 colher de sopa de gelatina sobre ½ xícara (112,50 mililitros) de água fria e reserve para florescer. Dissolva 1/3 de xícara (75 gramas) de açúcar em 1 xícara (225 mililitros) de água quente. Adicione a gelatina florescida e 3 colheres de sopa de suco de limão. Mexa até que tudo se dissolva. Despeje em moldes e deixe na geladeira até endurecer. [11]
Fazendo outros tipos de gelatina
Considere adicionar frutas. Você pode colocar pedaços de frutas no fundo do molde antes de derramar a gelatina. Você também pode suspender pedaços de frutas na gelatina. Para fazer isso, deixe a gelatina na geladeira até que esteja quase pronta. Quando parecer um gel macio, misture os pedaços de frutas cortados. Coloque a gelatina de volta na geladeira para que possa terminar de endurecer. [12]
  • Tenha cuidado ao adicionar frutas de uso tópico, como figos, gengibre, kiwi, abacaxi e mamão e peras espinhosas. As enzimas nessas frutas impedem a gelatina de endurecer. [13] X Fonte de pesquisa Se você quiser usar essas frutas (com exceção do kiwi) na gelatina, precisará descascá-las, cortá-las e fervê-las por cinco minutos antes de adicioná-las à gelatina.
  • O kiwi não deve ser usado em gelatina. Mesmo descascando e fervendo, não se livra da enzima. [14] X Fonte de pesquisa
Fazendo outros tipos de gelatina
Crie sabores diferentes de gelatina e panna cotta para criar uma sobremesa em camadas. Deixe cada camada de gelatina quase endurecer antes de adicionar a próxima camada. Você quer que a consistência seja macia e parecida com gel. Se você adicionar as camadas tarde demais, elas não ficarão juntas. Se você adicioná-los muito cedo, eles podem derreter juntos. [15]
Fazendo outros tipos de gelatina
Despeje a gelatina em moldes divertidos para criar gelatina modelada. Depois de colocar a gelatina no molde, deixe na geladeira por cerca de 4 horas. Para tirar a gelatina do molde, cole-o em uma tigela com água muito quente. Cuidado para não colocar água na gelatina. Após alguns segundos, retire o molde e agite-o. Segure um prato por cima do molde e vire tudo. Coloque o prato em uma mesa e levante o molde. A gelatina deve estar no prato agora. Caso contrário, repita a imersão em água quente. [16]
  • Tente esfriar o molde na geladeira por algumas horas até estar pronto para usá-lo; isso ajudará a gelatina a endurecer ainda mais rápido.
Onde posso comprar pó de ágar?
Provavelmente, você pode encontrá-lo na Whole Foods ou comprá-lo na Amazon.
Como fazer gelatina sem usar gelatina em pó ou qualquer coisa relacionada a ela?
Você pode usar agar agar, entre outros substitutos. Para mais idéias, consulte o wikiHow para encontrar substitutos de gelatina para vegetarianos.
Se você quiser usar a gelatina em um molde, use 1 colher de sopa de gelatina por 2 xícaras (225 mililitros) de água. Se você deseja uma gelatina mais macia, pode usar 1 colher de sopa de gelatina por 3 xícaras (675 mililitros) de água; essa gelatina seria melhor servida em um copo ou tigela pequena. [17]
Sua gelatina ficará mais macia quanto mais açúcar você adicionar. Tenha isso em mente ao fazer sobremesas. As gelatinas moles não mantêm sua forma também e podem não funcionar em moldes. [18]
Se você usou creme ou leite em sua gelatina, saiba que levará mais tempo para endurecer do que a gelatina comum. [19]
Se você é vegano ou vegetariano, ainda pode aproveitar a gelatina usando o Agar. [20] Planeje usar 1 colher de chá de ágar por 1 xícara (225 mililitros) de água.
Se você é adulto, pode desfrutar de gelatina alcoólica. Adicione um pouco de álcool para dar sabor à gelatina, mas use algo de boa qualidade. Álcool de baixa qualidade pode impedir a gelatina de endireitar. [21]
Nunca ferva nada que você adicione gelatina. Isso impedirá a gelatina de endurecer.
Sempre descasque e ferva frutas tropicais antes de adicioná-las à gelatina. Eles contêm enzimas que podem impedir a gelatina de endurecer.
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