Como Fazer Gazpacho

O gaspacho é uma sopa fria tradicional espanhola, feita a partir de uma base de tomate e pão. Gaspacho significa "pão embebido" em árabe. [1] Esta é uma sopa gelada e saborosa, perfeita para o clima quente quando o pico da estação do tomate atinge o verão. Existem diferentes variações no gaspacho, que vão do tradicional ao verde (que usa tomatillos), às reviravoltas mais exóticas da receita original.

Fazendo um gaspacho tradicional

Fazendo um gaspacho tradicional
Reúna seus ingredientes. Você precisará do seguinte: [4]
  • 2 xícaras (470 ml) de pão de um dia sem crosta em cubos
  • 2 dentes de alho
  • Sal grosso e pimenta do reino
  • 2 libras (0,91 kg) de tomate maduro, sem sementes
  • 1 pedaço de quatro polegadas de pepino inglês
  • 1 fatia grossa de pimenta verde de 2,5 cm
  • 3 colheres de chá (15 ml) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá (5 ml) de vinagre de xerez
  • 1 xícara (240 ml) de azeite extra-virgem dividido em duas porções iguais e mais para regar
  • 1 xícara (240 ml) de água fria
  • 1 xícara (240 ml) de pão rústico rasgado
Fazendo um gaspacho tradicional
Cubra 2 xícaras de pão do dia com água fria. Isso permitirá que o pão absorva a água. [5]
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Você definitivamente vai querer usar pão do dia para esta receita.
  • O pão fresco ficará macio demais e ficará encharcado.
Fazendo um gaspacho tradicional
Coloque 2 dentes de alho em uma panela pequena. Cubra-os com água. [6]
  • Traga água para a fervura.
  • Cozinhe o alho por 3 minutos.
  • Então você deve removê-lo do calor e escorrer.
Fazendo um gaspacho tradicional
Misture seus ingredientes. Você precisará do alho, pão, sal, tomate, pepino, pimentão e vinagres. Use um liquidificador poderoso para fazer isso. [7]
  • Comece transferindo o alho para o liquidificador.
  • Esprema o excesso de líquido do pão. Em seguida, adicione o pão ao liquidificador com o alho.
  • Adicione as 2 colheres de chá de sal, tomate, pepino, pimentão e vinagres.
Fazendo um gaspacho tradicional
Puré esta mistura até ficar homogêneo. Você quer que sua sopa tenha uma textura suave e uniforme. [8]
  • Com o liquidificador ligado, adicione 1/2 xícara de azeite em um fluxo constante. Misture até esta mistura emulsionar.
  • Misture a água fria e tempere a sopa com sal e pimenta.
  • Leve à geladeira a sopa por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Fazendo um gaspacho tradicional
Faça os croutons. Comece esquentando 1/2 xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio. [9]
  • Aqueça o óleo até que esteja quente, mas não fume.
  • Adicione 1 xícara de pão rústico rasgado e frite, jogando os croutons com frequência até que fiquem dourados e crocantes.
  • Usando uma escumadeira, transfira os croutons para um prato forrado com papel toalha para absorver o óleo.
  • Tempere os croutons com sal e pimenta.
Fazendo um gaspacho tradicional
Sirva a sopa em tigelas geladas. É assim que este prato é tradicionalmente servido. [10]
  • Regue um pouco de azeite em cima de cada tigela de sopa.
  • Cubra a sopa com 2-3 croutons.
  • Esta receita fará cerca de 6 porções.

Preparando um Gaspacho Verde

Preparando um Gaspacho Verde
Reúna seus ingredientes. Você precisará do seguinte: [11]
  • 1⁄4 xícara (59 ml) de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de chá (15 ml) de suco de limão fresco
  • 1,5 xícaras (350 ml) de iogurte grego comum, dividido
  • 1⁄2 xícara (120 ml) de azeite e mais para regar
  • 4 onças (110 g) de ciabatta ou pão de estilo country, crosta removida
  • 1 pepino inglês médio, cortado longitudinalmente com as sementes removidas
  • 1 pimentão verde picado grosseiramente
  • 4 tomatillos grandes, descascados e esquartejados
  • 4 cebolinhas, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 2 jalapeños com sementes removidas, picadas
  • 2 dentes de alho ralados
  • 3⁄4 de colher de chá (4 ml) de sal grosso e mais por gosto
  • Páprica quente húngara, para servir
Preparando um Gaspacho Verde
Faça a base da sopa. Você precisará misturar vários ingredientes e depois esfriar antes de misturá-los. [12]
  • Comece misturando 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco, 3 colheres de chá de suco de limão, 1 xícara de iogurte grego e 1/2 xícara de azeite de oliva em uma tigela, até a mistura ficar lisa.
  • Adicione 4 onças de pão ciabatta, 1 pepino inglês médio, 1 pimentão verde, 4 tomatillos grandes, 4 cebolinhas, 2 jalapeños e 3/4 de colher de chá de sal à mistura de iogurte.
  • Misture esses ingredientes para revesti-los, certificando-se de que o pão esteja bem revestido para garantir que absorva o máximo de sabor possível.
  • Cubra a mistura e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Preparando um Gaspacho Verde
Purê a mistura de pão e vegetais. Use um liquidificador de alta potência. [13]
  • Trabalhe em lotes, misturando até a base da sopa ficar bem lisa.
  • Transfira a base da sopa para uma tigela grande
  • Tempere o gaspacho com sal.
Preparando um Gaspacho Verde
Prepare a cobertura da sopa. Isso consistirá no iogurte restante. [14]
  • Bata o restante de 1/2 xícara de iogurte grego.
  • Dilua o iogurte com água fria, uma colher de sopa de cada vez, até obter a consistência de creme de leite.
  • Coloque o gaspacho frio em tigelas de sopa geladas.
  • Regue cada tigela de sopa com o iogurte diluído e um pouco de azeite.
  • Polvilhe páprica quente húngara em cima de cada tigela a gosto.
  • Você pode fazer esta sopa um dia antes. Cubra e refrigere a base da sopa e misture bem antes de servir.

Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta

Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta
Considere fazer um toque criativo e não tradicional no gaspacho. São sopas muito interessantes que contêm ingredientes únicos.
  • Existem muitas versões não tradicionais criativas e únicas dessa sopa gelada.
  • Muitas dessas variações usam frutas e vegetais diferentes na base da sopa.
  • No entanto, as técnicas utilizadas são semelhantes à técnica original.
  • Para uma reviravolta criativa no gaspacho, o escritor de alimentos Mark Bitman sugere um gaspacho de melancia e tomate.
Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta
Monte todos os ingredientes. Você precisará do seguinte:
  • 1 dente de alho
  • Cerca de 1,4 kg de melancia com a casca e as sementes removidas, cortadas em pedaços grandes
  • 2 tomates maduros, sem caroço e cortados em fatias
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
  • Sal e pimenta preta
  • 4 onças (110 g) de queijo feta desintegrado
  • 1⁄4 xícara (59 ml) de azeite
  • 1⁄2 xícara (120 ml) de manjericão ou hortelã picada, para decorar
Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta
Misture os ingredientes. Você pode misturar até ficar homogêneo ou manter a mistura em uma textura robusta para esta receita, dependendo da sua preferência.
  • Adicione o dente de alho primeiro e bata no liquidificador algumas vezes para picar.
  • Adicione 3 lb de melancia picada, 2 tomates maduros picados, 2 T de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta.
  • Misture a mistura até ficar lisa ou grossa. Você pode adicionar alguns cubos de gelo durante esse processo para manter o liquidificador funcionando.
  • Refrigere a base da sopa por várias horas.
Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta
Teste o gaspacho quanto ao sabor. Você quer um delicado equilíbrio de sabores.
  • Você pode adicionar mais sal ou pimenta se a sopa precisar de mais tempero.
  • Você também pode adicionar mais suco de limão para aumentar a acidez do prato.
  • Lembre-se, você estará adicionando queijo feta, que é um queijo salgado.
Fazendo um gaspacho de melancia e tomate não tradicional com queijo feta
Sirva o gaspacho. Porção da sopa em quatro tigelas geladas.
  • Cubra cada tigela com uma pequena quantidade de queijo feta.
  • Regue a sopa com azeite de oliva.
  • Decore cada tigela com manjericão picado ou hortelã.
  • Para uma variação dessa receita, use pêssegos em vez de melancia ou tomate para dar um toque interessante em um prato clássico!
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