Como Fazer Molho de Alho

O alho é um ingrediente popular e serve como base de sabor para muitos molhos diferentes. Experimente um dos seguintes molhos de alho da próxima vez que precisar de um saboroso ponche de algo especial para um prato sem graça e sem graça.

Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa

Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa
Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione a manteiga a uma panela pequena e aqueça em média a média-alta até derreter.
  • A manteiga deve estar completamente derretida, mas evite ferver ou fumar. Ambas as reações indicam que a gordura começou a se decompor, o que poderia afetar o sabor do molho acabado.
Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa
Esmague o alho. Esmague um dente de alho com casca com a ponta plana de uma faca de cozinha grande. Retire a casca depois de esmagar o dente de alho.
  • Coloque os dentes de alho na tábua, um de cada vez. Posicione o lado achatado da faca sobre o dente de alho e dê ao outro lado achatado com força a palma ou o calcanhar da mão. O alho agora deve ser esmagado.
  • Descarte a pele. Polvilhe um pouco de sal na tábua para absorver os sucos e pique o alho em pedaços pequenos, usando a ponta afiada da faca.
Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa
Adicione o alho à manteiga. Coloque o alho esmagado na manteiga derretida quente e cozinhe, mexendo continuamente, até que o alho comece a dourar.
  • O alho também deve ter um aroma mais forte depois de cozido o tempo suficiente.
  • Esse é um processo rápido e geralmente não leva mais que 1 ou 2 minutos.
  • Observe o alho com cuidado enquanto o cozinha. O alho pode queimar rapidamente e, assim que o alho queima, o sabor do molho será arruinado. Você não será capaz de recuperar o molho e precisará recomeçar se isso acontecer.
Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa
Misture as ervas secas. Adicione o manjericão e orégano ao molho e mexa até distribuir uniformemente e aquecer.
  • Se estiver trabalhando com ervas frescas em vez de ervas secas, multiplique a quantidade adicionada por um fator de 3. Em outras palavras, você usaria 2 colheres de sopa (30 ml) de manjericão e 3 colheres de sopa (45 ml) de orégano.
Molho simples de manteiga de alho [1] X Fonte de pesquisa
Sirva quente. Este molho é melhor quando usado imediatamente.
  • Este molho é ótimo quando regado com macarrão, arroz, batata, frango e peixe.

Molho de vinho com alho

Molho de vinho com alho
Misture as chalotas, alho, sal e pimenta em uma panela pequena. Coloque a panela no fogão e coloque os olhos em fogo alto.
  • Ligue o fogo apenas quando estiver pronto para pressionar o próximo passo. Se você deixar o alho e a cebolinha em uma panela quente e seca por muito tempo, eles podem acabar queimando.
Molho de vinho com alho
Misture o caldo de galinha e o vinho. Despeje os dois líquidos na panela e mexa bem para combiná-los uns com os outros e com os outros ingredientes.
  • Adicione os ingredientes rapidamente, antes que a panela aqueça completamente. Se você adicionar os ingredientes depois que a panela já estiver quente, as chalotas e o alho poderão queimar e os ingredientes líquidos poderão acabar espirrando quando você os derramar.
Molho de vinho com alho
Ferva por 15 minutos. Mexa o molho ocasionalmente para evitar que qualquer um dos ingredientes sólidos grude no fundo ou queime.
  • Deixe a panela descoberta durante o processo de cozimento.
Molho de vinho com alho
Agite na manteiga. Adicione a manteiga e misture delicadamente com os outros ingredientes, mexendo o molho com um batedor.
  • Retire do fogo assim que a manteiga terminar de derreter.
  • Depois de retirar a panela do fogo, continue mexendo o molho. A manteiga deve estar completa e completamente combinada, para que você não veja manchas de manteiga por todo o molho enquanto mexe.
Molho de vinho com alho
Sirva quente. Este molho é melhor servido quente e fresco.
  • Este é outro molho que funciona muito bem quando misturado com batatas, macarrão, arroz, frango, peixe, vitela ou costeletas de porco.

Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa

Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Pique a pimenta e o alho. Coloque o pimentão, o pimentão picante e o alho em uma tábua e pique os ingredientes em pedaços pequenos.
  • Considere polvilhar a tábua com um pouco de sal antes de picar o pimentão e o alho. O sal ajudará a absorver parte do líquido, para que os sabores não sejam perdidos.
  • Bons pimentos picantes para esta receita incluem pimentos habanero e pimentos frescos. Se você optar por usar pequenas tepin, dobrar a quantidade para cerca de 8 pimentas.
Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Misture os pimentões, alho, vinagre e sal em uma panela pequena. Leve os ingredientes para ferver em fogo alto.
  • Mexa os ingredientes de vez em quando, até ferver, mas não mexa constantemente, pois isso pode dificultar o aquecimento do conteúdo da panela.
Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Cozinhe por 10 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente.
  • Resista ao desejo de ficar acima da panela e sentir o cheiro grande do molho enquanto cozinha. As pimentas nesta receita podem realmente queimar seus olhos e nariz se você entrar em contato direto com a fumaça que elas produzem.
Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Misture o conteúdo da panela. Despeje o molho grosso e grosso no liquidificador e bata por 10 segundos completos em velocidade baixa a média.
  • Como alternativa, você pode pulsar o molho por alguns segundos até obter a consistência que preferir.
  • Como outra alternativa, você pode usar um liquidificador por submersão para afinar o molho em vez de um liquidificador tradicional. Coloque o liquidificador por submersão diretamente na panela e misture o conteúdo até obter a consistência desejada.
Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Deixe esfriar um pouco. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente antes de transferi-lo para uma jarra de vidro para armazenamento.
  • Se você colocar o molho quente em uma jarra de vidro e refrigerá-lo imediatamente, é mais provável que o vidro se quebre.
Molho de alho e alho [2] X Fonte de pesquisa
Leve à geladeira por 3 dias antes de servir. Após 3 dias, os sabores devem ter se estabilizado, levando a um molho de alho quente mais misturado e melhorado.
  • Este molho de alho combina muito bem com uma grande variedade de alimentos, de ovos a hambúrgueres e arroz a batatas fritas.
  • Você pode armazenar este molho selado e refrigerado por várias semanas a alguns meses.

Molho de alho e feijão preto

Molho de alho e feijão preto
Aqueça o óleo em uma panela grande refogue. Adicione 1/4 de xícara (60 ml) de óleo de cozinha a uma frigideira grande ou wok e aqueça em fogo alto até ficar homogêneo e brilhante.
  • Gire suavemente a panela para cobrir o fundo com óleo. Não deve haver manchas secas na panela ao adicionar os ingredientes.
Molho de alho e feijão preto
Adicione o feijão, alho, gengibre e cebolinha. Mexa os ingredientes, cubra-os com óleo e frite delicadamente até que comecem a amolecer.
  • Isso deve levar apenas 2 a 3 minutos.
  • Observe o alho com cuidado enquanto o cozinha. O alho queima relativamente fácil e, uma vez queimado, o sabor do seu molho pode ser arruinado.
Molho de alho e feijão preto
Adicione o molho de pimenta e o vinho. Diminua o fogo para médio e cozinhe a mistura de molho até engrossar e reduzir em aproximadamente três quartos.
  • Isso também levará apenas 2 a 3 minutos.
  • Depois de reduzido, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino a gosto e misture bem os temperos.
Molho de alho e feijão preto
Deixe esfriar um pouco. Retire a mistura do molho do fogo e deixe esfriar até que esfrie o suficiente para tocar.
  • O molho pode precisar esfriar por 5 a 10 minutos antes de poder transferi-lo para o liquidificador.
Molho de alho e feijão preto
Puré metade da mistura com o óleo restante. Despeje metade do molho grosso e grosso no liquidificador e bata em alta velocidade por 10 a 20 segundos. Adicione gradualmente os restantes 3/4 de xícara (190 ml) de óleo de cozinha enquanto mistura os ingredientes.
  • A consistência deve ser suave e fina. Se o molho de alho estiver irregular em algumas partes, mas escorrendo em outras, o óleo pode não ter se misturado corretamente. Continue misturando o molho por mais tempo até que esse desequilíbrio atenue.
Molho de alho e feijão preto
Mexa o purê de volta na panela. Adicione o molho liquefeito de volta a frigideira de molho grosso. Mexa bem e deixe esfriar completamente.
  • Os sabores se estabilizam à medida que o molho esfria. Portanto, mesmo se você planeja usá-lo imediatamente para um prato quente, ainda deve esfriar antes de usá-lo.
Molho de alho e feijão preto
Sirva quente ou frio. Você pode servir o molho imediatamente ou colocá-lo em uma jarra de vidro e guardá-lo por duas semanas.
  • Este molho de alho funciona especialmente bem quando servido com mariscos, batatas fritas ou pratos de inspiração chinesa.

Receitas adicionais de molho de alho

Receitas adicionais de molho de alho
Faça um molho de óleo e alho . Este molho é semelhante ao molho de manteiga de alho, mas tem raízes italianas e tende a ser um pouco mais refinado do que rico.
  • Cozinhe o alho amassado em um pouco de óleo quente em uma panela.
  • Adicione salsa ou ervas italianas à mistura e cozinhe até combinar os sabores.
  • Sirva quente.
Receitas adicionais de molho de alho
Prepare um molho de creme de alho . Molho de creme de alho é uma alternativa rica feita de alho fresco, creme de leite, manteiga, sal e pimenta.
  • Cozinhe o alho picado na manteiga derretida no fogão.
  • Misture o creme de leite e deixe ferver.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Sirva quente.
Receitas adicionais de molho de alho
Prepare o molho de alho libanês . Este molho é tradicionalmente chamado de "toum" e é feito com alho, limão, óleo, sal, água gelada e claras de ovos.
  • Misture o alho e o sal.
  • Adicione lentamente o óleo e o suco de limão.
  • Adicione água para uma textura mais clara ou clara de ovo para um molho mais cremoso.
Receitas adicionais de molho de alho
Experimente os molhos de alho Al Baik e Shawarma . Ambos os molhos tendem a ser cremosos e ricos.
  • Para o molho de alho Al Baik, misture maionese, pasta de alho, queijo creme, batata cozida, sal e suco de limão.
  • Para o molho de alho Shawarma, misture iogurte natural, pasta de alho e sal.
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