Como fazer batatas fritas com alho

Com seu exterior fresco e interior macio, as batatas fritas são sempre um delicioso lanche ou acompanhamento. Mas quando você combina batatas fritas com o rico sabor do alho, pode levá-las a um nível totalmente novo. Basta fritar algumas batatas, como de costume, e refogar o alho para destacar sua doçura defumada. Misture as batatas fritas com alho e salsa, e você terá um saboroso novo lado para acompanhar seu hambúrguer ou sanduíche favorito.

Mergulhando as batatas

Mergulhando as batatas
Coloque as batatas em uma tigela e cubra-as com água. Para fazer as batatas fritas, você precisa de três batatas médias de Idaho ou russet que foram descascadas e cortadas em tiras de 13 cm de espessura. Coloque as batatas em uma tigela e cubra-as com água fria. [1]
  • Usando três batatas, você terá duas porções de batatas fritas com alho. Se você deseja fazer um lote maior, pode dobrar ou triplicar facilmente os ingredientes. Lembre-se de que você provavelmente precisará fritar as batatas em lotes, porque elas não caberão na fritadeira ao mesmo tempo.
  • Se você preferir batatas mais grossas ou mais finas, pode ajustar o tamanho das tiras nas quais as batatas foram cortadas. As batatas fritas mais grossas levarão mais tempo para fritar, enquanto as mais finas exigirão menos tempo para ficarem douradas.
Mergulhando as batatas
Deixe as batatas de molho por alguns minutos. Depois de cobrir as batatas com a água, deixe-as de molho por pelo menos 20 minutos. Isso ajudará a remover parte do excesso de amido, para que o interior das batatas fritas fique mais macio quando terminar de fritar. [2]
  • Se você tiver tempo, mergulhar as batatas por 2 a 3 horas resultará nas batatas mais macias. Você pode até colocar a tigela com as batatas na geladeira e mergulhá-las durante a noite.
Mergulhando as batatas
Lave as batatas com água fresca. Quando as batatas terminarem de molho, retire-as da tigela. Passe-os sob a água fria da pia para enxaguá-los e coloque-os em uma assadeira grande ou outro prato. [3]
  • A lavagem das batatas fritas é um passo importante, porque parte do amido ainda pode estar presente nas batatas. Colocá-los sob a água ajuda a remover qualquer resíduo remanescente.
Mergulhando as batatas
Seque as batatas. Com as batatas em uma única camada uniforme, use uma toalha de cozinha limpa ou papel toalha para secar as batatas. Pat delicadamente em ambos os lados para se certificar de que as batatas estão completamente secas. [4]
  • Para garantir que fritem, certifique-se de que as batatas estejam completamente secas.

Refogando o alho

Refogando o alho
Pré-aqueça a fritadeira. Quando estiver pronto para fritar as batatas fritas, é importante pré-aquecer a fritadeira. Encha a fritadeira com óleo de amendoim ou canola, de acordo com as instruções do fabricante. Aumente o calor para 200 graus Celsius e deixe-o aquecer completamente. [5]
  • Você não precisa de uma fritadeira para fazer as batatas fritas. Aqueça 3 a 4 polegadas do óleo em uma panela com fundo pesado ou forno holandês e use um termômetro para fritar ou balançar para monitorar a temperatura até atingir 200 graus Celsius.
  • Enquanto os óleos de amendoim e canola trabalham para fritar as batatas, o óleo de amendoim é geralmente a melhor opção, pois possui o ponto de fumaça mais alto.
Refogando o alho
Aqueça o azeite. Enquanto a fritadeira está pré-aquecendo, adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite extra-virgem a uma frigideira média. Gire o queimador para médio e deixe o óleo esquentar por aproximadamente 5 minutos ou até começar a brilhar. [6]
Refogando o alho
Adicione o alho e frite por um minuto. Quando o óleo estiver aquecido, misture 4 dentes de alho picado na frigideira. Permita que o alho cozinhe por cerca de um minuto, ou até ficar marrom dourado uniforme. [7]
  • Se você quiser que as batatas fritas tenham um sabor de alho ainda mais forte, você pode aumentar a quantidade de dentes de acordo com o seu gosto.
  • Certifique-se de rodar, agitar ou mexer o alho enquanto estiver aquecendo, para que ele cozinhe uniformemente.
  • O alho pode queimar muito rapidamente, por isso é muito importante ficar de olho nele. Se parecer que está escurecendo muito rapidamente, abaixe o fogo.
Refogando o alho
Escorra o alho em um prato forrado de papel toalha. Quando o alho ficar marrom dourado, use uma escumadeira para removê-la da frigideira. Coloque-o em um prato ou assadeira forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo. [8]
  • O óleo que resta na frigideira será infundido com o sabor do alho. Você pode salvá-lo para usá-lo em outra receita, como um molho para salada.

Fritar e temperar as batatas fritas

Fritar e temperar as batatas fritas
Coloque as batatas na cesta da fritadeira e coloque-as no óleo. Quando a fritadeira estiver pré-aquecida, transfira as batatas para a cesta. Com cuidado, coloque as batatas no óleo quente. [9]
  • Como o óleo estará extremamente quente, abaixe a cesta na fritadeira muito lentamente. Se você borrifar o óleo em sua pele, provavelmente ficará queimado.
  • Se você não estiver usando uma fritadeira, coloque as batatas fritas diretamente no óleo na panela em uma única camada.
Fritar e temperar as batatas fritas
Frite as batatas até dourar. Deixe as batatas cozinharem no óleo até dourar, o que deve levar de 7 a 8 minutos. Agite a cesta periodicamente para garantir que eles cozinhem uniformemente. [10]
  • Se você estiver fritando as batatas em uma panela, use uma colher de metal para mover as batatas para garantir que elas cozinhem uniformemente.
  • Você também pode assar as batatas fritas, se preferir. Misture as batatas com um pouco de azeite, sal e pimenta e coloque-as em uma única camada em uma assadeira untada. Cozinhe-os em um forno pré-aquecido a 230 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até dourar. Aumente o calor até 260 graus Celsius e asse por mais 5 minutos. [11] X Fonte de pesquisa
Fritar e temperar as batatas fritas
Retire as batatas da fritadeira e escorra em uma toalha de papel. Quando as batatas fritas terminarem de cozinhar, levante a cesta do óleo e deixe escorrer por mais ou menos um minuto. Em seguida, transfira as batatas para uma travessa ou assadeira forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo. [12]
Fritar e temperar as batatas fritas
Misture as batatas fritas, alho, sal e salsa em uma tigela grande. Depois que as batatas estiverem escorridas, mas ainda quentes, coloque-as em uma tigela grande. Adicione o alho cozido, o sal kosher a gosto e 2 colheres de sopa (3 g) de salsa finamente picada e misture bem para que as batatas fiquem totalmente revestidas. [13]
  • Você pode substituir a salsa encaracolada pela folha plana, se preferir.
  • Se você quiser adicionar um sabor de queijo às batatas fritas, adicione ¼ de xícara (25 g) de parmesão ralado ao alho, sal e salsa.
Sirva as batatas fritas imediatamente. Depois que as batatas fritas estiverem cobertas com a mistura de alho, transfira-as para uma travessa. As batatas fritas são deliciosas por conta própria, mas você pode servi-las com um molho, como um aioli de parmesão ou seu ketchup favorito. [14]
Se você estiver com pressa, não precisará fritar ou assar as batatas a partir do zero. Use um saco de batatas fritas congeladas e prepare-as de acordo com as instruções da embalagem antes de misturar o alho e outros ingredientes de cobertura.
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