Como Fazer Molho de Creme de Alho

Poucas coisas são tão impressionantes de fazer quanto um molho de creme de alho. É surpreendente que algo tão rico e versátil também seja tão rápido e fácil de fazer. Escolha um molho tradicional de creme de alho ou asse o alho previamente para criar um sabor mais suave ao alho. Prepare um lote e use-o em uma variedade de coisas, de pizza e macarrão a bifes e frutos do mar.

Fazendo um molho de creme de alho

Fazendo um molho de creme de alho
Derreta a manteiga e o azeite. Aqueça a colher de sopa de manteiga e a colher de sopa de azeite em uma panela refogue em fogo médio.
Fazendo um molho de creme de alho
Picar o alho. Descasque os dentes de alho. Em seguida, pique o alho muito bem até obter 2 colheres de sopa (1/8 xícara).
Fazendo um molho de creme de alho
Adicione o alho à manteiga e ao óleo. Depois que a manteiga e o óleo derreterem, adicione cuidadosamente o alho picado e mexa.
  • O alho deve amolecer e cheirar perfumado. Evite cozinhá-lo até que fique marrom.
Fazendo um molho de creme de alho
Faça um roux. Adicione a farinha diretamente à mistura de manteiga / óleo / alho e mexa bem. Certifique-se de que a farinha esteja completamente incorporada. Continue cozinhando e mexendo esta mistura em fogo médio, por cerca de um minuto.
  • Você deve notar que o roux começa a engrossar e a escurecer um pouco.
Fazendo um molho de creme de alho
Aqueça o creme de leite e o caldo. Você pode microondas os líquidos até aquecer ou aquecê-los em uma panela no fogão. Tome cuidado para não ferver os líquidos.
Fazendo um molho de creme de alho
Adicione 2 xícaras (16 onças) de creme de leite e caldo de carne. Despeje cuidadosamente o creme e o caldo quentes no roux, enquanto mistura com a outra mão. Continue mexendo e cozinhando em fogo médio até começar a ferver ou borbulhar suavemente.
Fazendo um molho de creme de alho
Mexa ocasionalmente e tempere. Mexa frequentemente o molho para não grudar na panela. Adicione sal e pimenta, de acordo com o seu gosto. O molho deve começar a engrossar após alguns minutos.
  • O molho ainda deve estar borbulhando suavemente. Em nenhum momento você deve ferver o molho.
Fazendo um molho de creme de alho
Adicione o queijo parmesão e retire do fogo. Mexa bem para derreter o queijo. Continue cozinhando se quiser um molho bem grosso. Caso contrário, retire o molho e sirva.

Fazendo um molho de creme de alho assado

Fazendo um molho de creme de alho assado
Ligue o forno. Aqueça o forno a 400 F / 204 C. Rasgue um quadrado de papel alumínio. A peça deve ter cerca de um pé quadrado de tamanho.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Prepare o alho. Pegue sua cabeça inteira de alho e coloque-a no meio do seu quadrado de alumínio. Regue com 1 1/2 colheres de sopa de azeite. Em seguida, enrole a folha de alumínio ao redor do alho, selando-o e fazendo uma bolsa.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Assar o alho. Coloque sua bolsa de alho no forno, diretamente em uma gradinha. Deixe cozinhar por 30 minutos. O alho ficará macio quando terminar de cozinhar. Retire do forno e papel alumínio. Deixe esfriar.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Esprema o alho assado em uma panela refogue junto com o azeite. Os dentes de alho individuais devem ser macios o suficiente para que você possa espremê-los diretamente na panela. Faça isso para toda a cabeça de alho. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça por um minuto em fogo médio.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Faça um roux. Adicione a farinha à panela refogue e mexa bem, certificando-se de alcançar todas as áreas da panela para que a farinha fique completamente incorporada. Continue mexendo enquanto cozinha a mistura, ou roux. O roux deve começar a escurecer um pouco de cor.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Aqueça 1 xícara de caldo de frango ou vegetais. Você pode simplesmente microondas o caldo enquanto o roux estiver cozinhando ou aquecer o caldo em uma panela no fogão. Não deixe ferver.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Bata o estoque no roux. Gradualmente, despeje o caldo no roux enquanto mexe com a outra mão. Esse deve ser um processo lento, para que o estoque tenha a chance de ser absorvido pelo roux sem se separar em grupos.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Continue mexendo e cozinhando o molho. Mantenha a temperatura em torno de média ou média-baixa, se começar a ferver. O molho começará a engrossar rapidamente.
  • Você deve notar muita evaporação, pois o molho reduz para cerca da metade do volume. Mexer com frequência ajudará a evitar queimaduras ou queimaduras.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Misture o creme de leite batido. Mexa para combinar a mistura de caldo / alho e creme. Retire a panela do fogo.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Misture o molho. Você pode usar um liquidificador de imersão ou liquidificador comum. Se estiver usando um liquidificador de imersão, transfira o molho para uma tigela funda. Em seguida, coloque o liquidificador de imersão e processe até o molho ficar macio. Se estiver usando um liquidificador comum, transfira o molho para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Misturar o molho também suaviza qualquer pedaço de roux que você não tenha mexido completamente.
Fazendo um molho de creme de alho assado
Prove o molho e tempere. Adicione sal e pimenta, de acordo com o seu gosto. Use imediatamente ou retorne o molho à panela, onde você pode mantê-lo aquecido em fogo baixo.

Usando seu molho de creme de alho

Usando seu molho de creme de alho
Experimente como um molho de pizza branco, o que faz uma boa alternativa ao molho vermelho e cria uma pizza com um sabor mais rico.
  • Considere a cobertura com: cebola roxa, cogumelos, espinafre, bacon, corações de alcachofra, frango ou brócolis.
Usando seu molho de creme de alho
Use em qualquer tipo de macarrão. Atire com fettuccine cozido, penne, linguine ou use-o em uma lasanha.
  • Se usá-lo em massa, considere ralar as raspas de limão em seu molho. Isto irá adicionar uma nota cítrica e reduzir um pouco da riqueza.
Usando seu molho de creme de alho
Regue com bifes grelhados. Os bifes são tradicionalmente cobertos com manteiga composta ou molho rico. Molho de creme de alho é um excelente substituto.
Usando seu molho de creme de alho
Cubra os frutos do mar com o molho. Camarão, vieiras e amêijoas são especialmente boas com a combinação de alho e creme.
  • Misture um pouco de molho em uma massa de frutos do mar para uma combinação ainda melhor.
Usando seu molho de creme de alho
Use como molho. Mergulhe varas de pão, biscoitos ou vegetais. Para um aperitivo ou festa, coloque uma bandeja de pães, legumes, salsichas e uma tigela de molho de alho para facilitar o mergulho.
Posso usar leite em vez do creme de leite?
Você pode, mas seu molho será mais fino e pode exigir a adição de amido de milho ou farinha para engrossá-lo.
Posso usar creme reduzido em vez de creme normal?
Sim, isso realmente não importa.
Posso usar margarina como substituto?
Sim.
Posso usar algo diferente de farinha para engrossar?
Você precisa de algum tipo de farinha para fazer o roux, pois é a reação única entre farinha e gordura que fornece sua espessura. No entanto, se você tiver sensibilidade ao glúten, poderá substituir a farinha de arroz doce por um roux sem glúten.
Posso usar cebola em vez de alho?
O alho é melhor para o sabor - se você não quiser que a cebola com sabor de alho possa funcionar. Se a cebola for usada, seria bom refogar a cebola antes de adicionar o roux.
Posso usar alho picado?
O método 1 usa alho picado e o método 2 usa alho assado. Você pode substituir o alho assado no método dois por picado, mas não é bem o mesmo.
Isso tem que ter o queijo parmesão? Posso deixar de fora ou substituir por outro queijo?
Você pode deixar de fora ou substituí-lo ao seu gosto. Realmente não importa, mas é melhor não substituí-lo, porque o queijo o torna mais espesso e dá a textura cremosa.
Como preservar meu molho de alho por um longo tempo?
Vede as sobras a vácuo e coloque-as no freezer.
Preciso usar caldo de carne ou posso apenas usar creme de leite?
Posso reaquecer o molho de creme de alho mais tarde no microondas?
Guarde o molho de creme de alho em um recipiente com tampa fechada por até uma semana.
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