Como Fazer Frango ao Alho Alfredo

Cansado de massas simples? O molho rico Alfredo, alho e pimenta preta animam consideravelmente o prato. Esta receita serve o frango no topo da massa para mostrar sua textura e sabor, mas você pode cubá-lo com facilidade e mexer no molho.

Frango

Frango
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Aqueça até que o óleo brilha ou mal comece a fumar.
  • Você pode substituir a manteiga por um sabor mais rico.
Frango
Tempere o frango. Polvilhe desossado ou desossado peitos de frango com pimenta do reino e sal.
Frango
Cozinhe os peitos de frango por um minuto de cada lado. Adicione os peitos de frango à frigideira quente. Cozinhe brevemente em fogo médio, até começar a dourar de cada lado.
Frango
Cubra e cozinhe por dez minutos. Cubra a frigideira com uma tampa bem apertada. Reduza o fogo para baixo. Defina um temporizador por 10 minutos e deixe o frango cozinhar. [1]
Frango
Retire do fogo e deixe coberto. Deixe o frango coberto e na panela por mais dez minutos. Isso manterá o frango úmido e quente enquanto você prepara o resto do prato.
  • Comece o macarrão assim que remover a panela do fogo.

Massa

Massa
Leve a água salgada para ferver. Em uma panela grande e separada, coloque dois quartos de água em fogo alto, além de uma pitada generosa de sal. Isso é menos água do que o habitual para essa quantidade de macarrão. Isso nos deixará com uma base de água com mais amido para iniciar o molho alfredo. [2]
  • Adicione mais água se você planeja fazer um molho mais tradicional e rico.
Massa
Cozinhe o macarrão até ficar levemente mal passado. Verifique as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento recomendado. Ferva o macarrão por um minuto ou dois a menos do que o rótulo sugere.
  • Comece com o molho enquanto espera. Defina um cronômetro para o macarrão, para não esquecê-lo.
  • Se usar macarrão fresco em vez de seco, cozinhe por cerca de 45 segundos ou até ficar al dente.
  • O fettuccine é a opção original de macarrão para este prato, mas você pode usar qualquer tipo. O prato tem apenas algumas décadas, então sua avó italiana não vai rolar no túmulo com muita força. [3] X Fonte de pesquisa
Massa
Guarde um pouco da água antes de drenar. Se você quiser fazer a versão mais leve deste prato, guarde 2 xícaras (480 mL) da água do macarrão. Escorra o macarrão e reserve em uma tigela grande.

Molho Alfredo Alho

Molho Alfredo Alho
Verifique o frango. Depois que o frango estiver fora do fogo por dez minutos, remova a tampa. Certifique-se de que o frango esteja cozido o tempo todo, sem carne rosada visível. Coloque o frango de lado.
Molho Alfredo Alho
Aqueça o alho picado na frigideira. Descasque e pique o alho. Atire na frigideira quente. Mexa enquanto cozinha por cerca de um minuto ou até liberar seu aroma. Ponha de lado.
  • Aqueça um pouco mais de azeite ou manteiga primeiro se a panela estiver seca.
Molho Alfredo Alho
Aqueça e engrosse um molho de creme. Enquanto o molho Alfredo começou como apenas manteiga e queijo, a versão mais comum hoje em dia usa creme de leite. Usando uma das duas receitas abaixo, deixe a mistura ferver, mexendo sempre.
  • Extra-rico: 2 xícaras (480 mL) de creme de leite, adicionado diretamente à frigideira.
  • Leve (ish): 1 xícara (240 mL) de creme de leite, 2 gemas grandes. Aqueça gradualmente em uma panela fria ou tempere o ovo para evitar mexer no ovo.
Molho Alfredo Alho
Adicione o queijo e a pimenta preta. O queijo é a peça central do prato. O Parmigiano Reggiano ralado ou desfiado fará um molho muito mais saboroso do que o parmesão em pó. [4] Adicione também uma quantidade generosa de pimenta preta. Mexa até o queijo derreter e misturar bem.
  • Opcionalmente, salve ⅓ do queijo para polvilhar em cima do prato antes de servir.
Molho Alfredo Alho
Adicione água reservada para massas (apenas na versão light). Se você optou pela receita leve com ovos, adicione gradualmente as 2 xícaras (480 mL) de água restante da massa. Bata constantemente enquanto o faz. Essa água rica em amido vai engrossar o molho, compensando a menor quantidade de creme. Deixe ferver novamente e cozinhe por cerca de 45 segundos. Mexa constantemente para quebrar pedaços. [5]
Molho Alfredo Alho
Combine molho e macarrão. Adicione o macarrão ao molho e mexa até ficar bem revestido. Prove o molho, adicionando mais pimenta preta ou sal, se necessário.
Molho Alfredo Alho
Sirva com frango. Corte o frango em tiras e coloque-as sobre o macarrão na travessa. Opcionalmente, polvilhe com mais queijo, salsa e / ou pimenta preta.
Posso adicionar mais molho alfredo de frango após o cozimento?
Sim, você pode, desde que aqueça o Alfredo em fogo baixo, depois de adicionar o restante.
Você pode cozinhar o frango da maneira que quiser. Tente grelhar, assar ou assar em caldo de galinha. Se você preferir misturar os sabores, deixe na panela enquanto cozinha o molho.
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