Como Fazer Molho de Manteiga de Alho

Se você estiver procurando uma maneira simples de adicionar muito sabor a uma refeição, faça um molho de manteiga de alho. A maioria dos molhos de manteiga de alho precisa apenas de alguns ingredientes e você pode usar o molho sobre massas ou como molho de frutos do mar. Por exemplo, um molho clássico de manteiga de alho é perfeito para pernas de caranguejo no vapor ou lagosta. Ou para algo mais recheado, faça um molho cremoso de manteiga de alho e misture com fettuccine. Você também pode fazer um molho de alho com manteiga de limão picante, ótimo para mergulhar frutos do mar ou pão duro.

Fazendo molho de manteiga de alho

Fazendo molho de manteiga de alho
Derreta a manteiga. Coloque 1/3 de xícara (76 g) de manteiga em uma panela pequena. Ligue o fogo para médio-baixo e deixe a manteiga derreter lentamente. Se você derreter a manteiga em fogo alto, ela poderá respingar e queimar facilmente. [1]
  • Você pode usar manteiga com ou sem sal. Evite usar margarina ou substituto da manteiga, pois estes contêm muita água e óleos processados.
Fazendo molho de manteiga de alho
Refogue o alho. Descasque um dente de alho e esmague-o pressionando-o firmemente com a lâmina plana de uma faca. Coloque o alho esmagado na manteiga derretida e deixe cozinhar por um minuto ou dois em fogo médio-baixo. [2]
  • Quando o alho terminar de cozinhar, você poderá sentir o cheiro facilmente.
Fazendo molho de manteiga de alho
Misture as ervas. Misture 2 colheres de chá de orégano seco e 1/4 de colher de sopa de manjericão seco até incorporar. Use o molho imediatamente, pois a manteiga pode começar a se separar quando estiver fria. [3]
  • Você também pode usar ervas frescas para obter mais cor. Basta misturar 4 colheres de chá de orégano fresco picado e 1/2 colher de chá de manjericão fresco picado.

Fazendo molho cremoso de manteiga de alho

Fazendo molho cremoso de manteiga de alho
Derreta a manteiga no alho. Coloque 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga em uma panela média. Picar 2 dentes de alho e adicioná-los à panela. Ligue o fogo para médio e deixe a manteiga derreter. [4]
  • O alho também refogue quando a manteiga derreter.
Fazendo molho cremoso de manteiga de alho
Misture a farinha e cozinhe a mistura. Adicione 2 colheres de sopa de farinha à panela e mexa na mistura de manteiga e alho. Continue mexendo e cozinhando a mistura por um minuto. [5]
  • A mistura vai engrossar em uma pasta grossa enquanto você a cozinha.
Fazendo molho cremoso de manteiga de alho
Bata os líquidos. Bata a mistura constantemente enquanto despeja lentamente 3⁄4 xícara (180 ml) de caldo de frango, carne ou vegetais e 3⁄4 xícara (180 ml) de leite. Continue mexendo e mexendo o molho até que comece a borbulhar e engrossar. [6]
  • Se o molho ficar irregular, você pode transferi-lo para um liquidificador ou processador de alimentos. Misture o molho até que os caroços se dissolvam.
Fazendo molho cremoso de manteiga de alho
Tempere e sirva o molho cremoso de manteiga de alho. Desligue o fogo e misture 2 colheres de chá de salsa seca. Adicione sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Você pode servir o molho sobre macarrão cozido. [7]
  • Se você quiser usar ervas frescas, basta adicionar 4 colheres de chá de salsa picada na hora.

Fazendo molho de manteiga de alho e limão

Fazendo molho de manteiga de alho e limão
Derreta a manteiga no alho. Coloque 1 colher de sopa (14 g) de manteiga em uma panela média. Picar dentes de alho suficientes para obter uma colher de sopa de alho picado (cerca de 9 g). Adicione o alho picado à panela. Ligue o fogo para médio e deixe a manteiga derreter. Deve cozinhar por alguns minutos. [8]
  • O alho também refogue quando a manteiga derreter. Ele deve ficar levemente marrom quando terminar de cozinhar.
Fazendo molho de manteiga de alho e limão
Mexa e derreta o restante da manteiga. Adicione as 15 colheres de sopa restantes (212 g) de manteiga e abaixe o fogo para baixo. Mexa a manteiga enquanto derrete completamente. Isso deve levar um ou dois minutos. [9]
Fazendo molho de manteiga de alho e limão
Esprema o suco de limão e adicione as ervas. Pegue um pouco de limão e esprema para obter 2 colheres de sopa de suco. Mexa o suco na manteiga de alho. Você também precisará adicionar 1 colher de chá de pimenta do reino moída e 2 colheres de chá de coentro fresco. Mantenha o fogo baixo e deixe a manteiga infundir por cerca de 10 minutos. [10]
  • Você pode servir o molho uma vez embebido em água ou passá-lo por um filtro de malha para remover quaisquer sólidos antes de servi-lo.
  • Considere mergulhar frutos do mar no molho ou derramar sobre massas cozidas.
Fazendo molho de manteiga de alho e limão
Acabado.
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