Como Fazer Molho de Alho e Vinho Tinto para Cordeiro

Experimente este molho da próxima vez que cozinhar e servir um jantar de cordeiro, e veja como ele adiciona e melhora o sabor.
Corte o topo das cabeças de alho e polvilhe com sal marinho, dobre a carne quando você colocar o cordeiro para assar.
Retire o cordeiro para descansar depois de cozido.
Despeje tudo, exceto algumas colheres de sopa de gordura da panela
Esprema o alho assado na panela e retire as peles vazias
Despeje um copo generoso de vinho tinto na panela e raspe todos os pedaços crocantes, despeje em um prato e adicione um pouco de água para pegar o resto, despeje na mistura de alho e vinho tinto
[Opcional] Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e adicione farinha suficiente para formar uma pasta grossa. Não é necessário adicionar farinha ao molho, e isso só deve ser considerado se você não tiver tempo para reduzir o molho. Se o fizer, mexa e cozinhe a pasta em fogo médio até que se assemelhe a areia grossa e comece a dourar - não a queime
Adicione a mistura de vinho tinto / alho novamente e cozinhe, mexendo até engrossar por alguns minutos e deixe reduzir. Reduzir significa que fica fervendo para ferver uma quantidade de água (tornando-a mais espessa) sem adicionar agentes espessantes. Evite queimar o molho mexendo sempre.
Acabado.
Quais vegetais combinam bem com as costeletas de cordeiro?
Pratos clássicos de cordeiro combinam com legumes azedos, saladas servidas com vinagre, cenouras cozidas no vapor ou aspargos grelhados. Legumes leves equilibram o peso da gordura de cordeiro, e um ótimo é purê de couve-flor, pois complementa o molho.
Este molho normalmente tem pedaços - não coe ou você perderá todos os adoráveis ​​pedaços de alho assados
Lembre-se de que a lentidão é a chave. NÃO cozinhe rápido demais, você pode acabar estragando o prato com molho queimado (nada bom)
Não use vinho de baixa qualidade - apenas um copo das coisas boas!
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