Como fazer Galette Des Rois

- ou "King Cake" em inglês - é tradicionalmente feito para comemorar a Festa da Epifania. Especialmente popular na França durante a temporada de Natal, também é apreciado em outros lugares, inclusive na cidade de Nova Orleans, onde foi introduzido por colonos franceses e espanhóis. é servido vários dias antes e depois da data da epifania. Com base em massa folhada com recheio de amêndoas, geralmente há uma pequena estatueta ou bugiganga colocada dentro do bolo - embora tradicionalmente o item fosse um feijão. A pessoa que recebe a fatia que contém a bugiganga ou o feijão recebe frequentemente privilégios e obrigações especiais ao ser nomeada rei ou rainha do dia.
Bata a manteiga com um garfo até que fique cremoso. Adicione as amêndoas em pó e o açúcar e misture até que fiquem completamente dobrados.
Adicione os ovos levemente batidos, o extrato de amêndoa amarga e a água das flores de laranjeira. Misture bem com um batedor. Mantenha refrigerado até que o creme fique suficientemente firme para poder espalhar sem correr.
Aqueça o forno a 200ºC.
Misture a gema de ovo com o leite.
Coloque um pedaço de massa folhada em uma assadeira antiaderente. Pincele com a mistura de leite e ovo a cerca de 2 centímetros / 1 polegada das bordas.
Espalhe o creme de amêndoa, deixando a borda da folha de massa livre de creme. Coloque levemente um feijão ou estatueta na mistura de creme.
Coloque a segunda folha de massa folhada sobre a primeira. Alise-o com as mãos para remover o ar. Faça-o grudar na primeira folha aplicando uma leve pressão com os dedos, ao redor das bordas onde não há creme.
Faça um pequeno buraco no meio da galeta para que o bolo não inche muito ao cozinhar. Faça pequenos orifícios nas bordas do bolo com a ponta de uma faca.
Faça um desenho na superfície do bolo com o lado cego de uma faca.
Escove toda a superfície com a mistura de ovo e leite, passando por ela duas vezes. Coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
Coloque o bolo no forno e cozinhe por cerca de 25 minutos. O bolo deve ser lindamente dourado antes de removê-lo. Deixe esfriar em uma assadeira. Siga a tradição abaixo se você quiser tornar isso ainda mais especial!
Acabado.
Certifique-se de que a bugiganga adicionada ao bolo seja comestível e segura ao calor. Estatuetas de porcelana branca pura geralmente são boas. Consulte o seu padeiro ou especialista em pastelaria local para obter idéias.
Poucas pessoas adicionam um bean ao nos dias de hoje; hoje, uma pequena estatueta de cerâmica é mais comum - que pode ter uma conotação religiosa (se desejar) ou pode ser algo que atraia crianças, como um personagem da Disney.
A tradição diz que a criança mais nova se esconde debaixo da mesa enquanto o bolo está sendo cortado e diz qual pessoa recebe cada fatia. A pessoa que recebe o estatueta / feijão usa a coroa por um dia - e se torna o rei ou a rainha. O rei ou a rainha também escolhe seu consorte real.
Avise as pessoas que há uma estatueta ou feijão escondido no bolo!
Tome especial cuidado com os jovens e idosos que podem engolir ou morder acidentalmente a bijuteria, se não avisados. É melhor não servir para crianças incapazes de entender isso, pelo menos até que a bugiganga tenha sido descoberta.
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