Como fazer medames completos

O Ful Medames ou 'Ful Medammis é um prato de café da manhã antigo do Egito e do Oriente Médio circundante. 'Medames' significa enterrado, o que é uma pista do seu método antigo, pois os grãos e a água foram selados em uma panela, que foi enterrada nas brasas do fogo para cozinhar lentamente a tempo do café da manhã. Tradicionalmente cozido muito lentamente em uma panela ou caldeirão de cobre grande, este prato é uma refeição deliciosa, rica em proteínas e recheio. É perfeito, servido com pão e salada e é uma ótima refeição para começar o dia para pessoas ativas. Também favorecida pelos praticantes do Ramadã que procuram uma boa refeição antes do jejum diário, esta receita servirá 4 generosamente.
Mergulhe o feijão e as lentilhas durante a noite em uma tigela grande. Escorra em uma peneira e enxágue com água da torneira para garantir que estejam limpas.
Aqueça a água em uma panela grande. Adicione o feijão embebido e deixe ferver. Deslize a superfície para remover qualquer espuma e espuma. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 4-5 horas ou até os feijões e as lentilhas ficarem macios e começarem a formar um purê.
  • Você pode transferi-los depois de ferver para um fogão lento e cozinhar durante a noite, mas esse método nem sempre dá o melhor resultado.
Adicione os temperos: suco de limão, sal e pimenta e cominho e coentro (se desejar), mexendo bem.
Servir quente. Regue generosamente com um bom azeite ao servir. Sirva o Ful com pão achatado, que pode ser usado como uma colher - semelhante aos salgadinhos de milho - e desfrute com sabor tahine, ovos e salada fresca e crocante.
Posso deixá-lo na geladeira e esfriar?
Sim, é saboroso quando está frio ou quente. Também é bom aquecer mais tarde, se quiser.
l-groop.com © 2020