Como Fazer Fufu

O Fufu é um alimento popular e básico no Caribe e na África Ocidental, particularmente no Gana, na RDC e na Nigéria. É feito misturando inhame e outros vegetais ricos em amido com água quente para fazer uma massa semelhante a uma massa. Existem muitas maneiras diferentes de fabricar fufu, e os ingredientes e o método dependem da região de origem. Porém, tradicionalmente, todos os tipos de fufu são consumidos com sopas, ensopados e pratos picantes, e você o come quebrando os pedaços e usando-os para colher as mordidas do prato principal.

Fufu de milho

Fufu de milho
Ferva a agua. O fufu de milho, também chamado de ugali, é um dos muitos tipos de fufu que você pode fazer. Como o nome sugere, é feito combinando água fervente e milho, na forma de fubá.
  • Adicione a quantidade total de água a uma panela grande com fundo pesado. Adicione o sal e leve a água para ferver em fogo médio.
  • Quando a água ferver, retire 1 xícara (237 ml) da água e reserve. Mantenha o restante da água no calor.
Fufu de milho
Adicione a farinha de milho e reduza o fogo. Despeje lentamente a farinha de milho na panela de água, mexendo constantemente à medida que a adiciona. Depois que toda a farinha de milho tiver sido adicionada e incorporada, troque para uma colher de pau e continue mexendo a mistura. [1]
  • Depois que toda a farinha de milho tiver sido mexida, abaixe o fogo.
Fufu de milho
Mexa constantemente até a mistura engrossar. Mexa vigorosamente a farinha de milho com a colher de pau para evitar que ela queime. Se algum caroço se formar, retire a panela do fogo momentaneamente para agitá-la e, em seguida, retorne a panela ao fogo.
  • À medida que a mistura esquenta, o amido na farinha de milho engrossa a mistura. Isso levará cerca de cinco a 10 minutos.
  • Quando a mistura estiver pronta, começará a cheirar a milho torrado.
Fufu de milho
Adicione a água restante. Depois que o fufu engrossar, adicione o copo de água reservado novamente na panela. Mexa para combinar e coloque a tampa na panela. Deixe o fufu cozinhar por 10 a 15 minutos. [2]
  • Quando o tempo de cozimento terminar, retire a panela do fogo.
Fufu de milho
Sirva quente. Use uma concha ou uma tigela pequena para separar o fufu. Use as mãos para moldar o fufu em uma bola antes de servir.

Fufu de mandioca e banana

Fufu de mandioca e banana
Reúna seus suprimentos. Para fazer fufu de mandioca e banana, você precisará de uma panela grande para ferver os ingredientes, além de um pilão e almofariz especiais de larga escala que você usará para bater no fufu.
  • Você também precisará de uma panela grande, uma faca, uma tigela e uma concha ou tigela pequena.
  • Se você não tiver um pilão e argamassa grandes, use uma balança menor e trabalhe em lotes muito pequenos para fazer fufu de dose única.
Fufu de mandioca e banana
Descasque e corte a mandioca e a banana. Descasque a banana e corte-a em pedaços de 2,5 cm. Corte a mandioca em discos de 2,5 cm. Descasque cada disco e, em seguida, pique os discos em cubos.
  • É importante usar mandioca doce em vez de amarga, porque a mandioca amarga requer um método de processamento diferente para remover todos os glicosídeos cianogênicos nocivos presentes na raiz. [3] X Fonte de pesquisa
  • Você pode substituir o inhame pela banana e mandioca nesta receita para fazer o inhame fufu. Apenas certifique-se de usar o inhame, que tem carne branca e pele marrom, e não a batata-doce, que às vezes é erroneamente chamada de inhame. [4] X Fonte de pesquisa
Fufu de mandioca e banana
Ferva a mandioca e a banana. Encha uma panela grande com água e deixe ferver em fogo médio-alto. Quando a água estiver fervendo, adicione os pedaços de mandioca e banana e leve a água para ferver.
  • Ferva a mandioca e a banana por cerca de 15 minutos ou até que você possa inserir facilmente uma faca na carne. [5] X Fonte de pesquisa
Fufu de mandioca e banana
Escorra a água. Quando a mandioca e a banana estiverem cozidas e macias, coe e reserve a água. Use uma escumadeira para remover os pedaços ou coloque uma peneira sobre uma tigela grande para pegar a água ao esticar os pedaços.
  • A água que você usou para ferver a mandioca e a banana agora contém amidos de ambos, e você a usará mais tarde para ajudar a unir o fufu.
Fufu de mandioca e banana
Amasse a banana. Adicione a banana à argamassa, uma peça de cada vez. Amasse cada pedaço algumas vezes com o pilão para quebrar os pedaços maiores antes de adicionar outro. Repita até que todos os pedaços de banana tenham sido esmagados em uma polpa grossa. Continue batendo e comece a dobrar a massa de banana sobre si mesma entre cada libra para que você remova todos os pedaços menores também. [6]
  • Quando a banana estiver pronta, você terá uma massa lisa e sem pedaços.
  • Retire a massa de bananeira da argamassa e coloque-a em uma tigela separada.
  • É mais fácil trabalhar o grande pilão e argamassa com duas pessoas, onde uma pessoa se concentra em bater com o pilão e a outra pessoa gerencia os ingredientes da argamassa.
Fufu de mandioca e banana
Amasse a mandioca. Repita o mesmo processo com a mandioca. Bata um pedaço de cada vez até que toda a mandioca esteja amassada. Em seguida, dobre a massa entre cada quilo para remover todos os pequenos pedaços.
  • Quando a mandioca estiver pronta, ela terá a aparência de uma massa lisa e branca.
Fufu de mandioca e banana
Combine as massas. Devolva a massa de banana à argamassa. Bata as massas junto com o pilão, dobrando a massa entre cada quilo para incorporar totalmente a banana e a mandioca.
  • Se a massa começar a grudar, adicione a água de amido reservada em incrementos de ¼ xícara (60 ml).
  • O fufu está pronto quando as duas massas foram totalmente incorporadas e o fufu é macio e macio.
Fufu de mandioca e banana
Formar bolas antes de servir. Use uma concha ou uma tigela pequena para separar o fufu. Trabalhe cada porção de fufu nas mãos para formar uma bola pastosa antes de servir.

Fufu de arroz e sêmola

Fufu de arroz e sêmola
Ferva a agua. Em uma panela grande com fundo pesado, leve a água para ferver em fogo médio. É importante usar uma panela pesada, pois isso ajudará a impedir que o fufu queime enquanto cozinha e engrossa.
  • Se você não tiver acesso à sêmola e ao arroz moídos, substitua 2 xícaras (454 g) de cada mistura pronta para cozer (como Bisquick) e purê de batatas instantâneas, mais 2 xícaras (244 g) de mandioca ou farinha de tapioca.
Fufu de arroz e sêmola
Adicione a sêmola. Despeje lentamente a sêmola na água, mexendo constantemente como você faz. Depois de incorporar toda a sêmola, troque para uma colher de pau. Mexa constantemente por três a quatro minutos, dando tempo à mistura para engrossar.
  • O Fufu fabricado em uma panela pode ficar bem espesso, então você pode precisar de alguém para ajudá-lo a segurá-la enquanto mexe.
Fufu de arroz e sêmola
Adicione o arroz. Despeje lentamente o arroz moído na mistura, mexendo sempre para misturar todos os ingredientes. Quando todo o arroz tiver sido mexido, coloque a tampa, abaixe o fogo e deixe o fufu cozinhar por 10 minutos.
Fufu de arroz e sêmola
Servir quente. Use uma concha para separar o fufu e sirva-o fresco e quente com suas sopas e ensopados favoritos.
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