Como Fazer Pão Frito

O pão frito é uma criação indiana navajo que é popular em todo o sudoeste americano. Este petisco frito crocante e crocante pode ser encontrado em powwows, lanchonetes e paradas de caminhões, e é a base do famoso taco navajo. A massa é manuseada com cuidado e deixada descansar, depois frita em banha quente e finalizada com coberturas doces ou salgadas. Consulte a Etapa 1 e mais para obter instruções sobre como fazer pão fresco em casa.

Fazendo a massa

Fazendo a massa
Misture os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento, o leite em pó e o sal em uma tigela grande. Use um batedor para incorporá-los completamente. Faça um poço no centro da mistura.
Fazendo a massa
Adicione a água morna. Despeje a água morna no poço.
Fazendo a massa
Misture a massa. Use uma colher de pau para incorporá-la com a farinha até obter uma massa úmida e pegajosa. Você pode usar as mãos em vez de uma colher, se desejar. Misture delicadamente a massa - misturar demais fará com que o pão frito acabe duro. [1]
Fazendo a massa
Deixe a massa relaxar. Quando estiver misturado, forme uma bola e coloque-o em uma tigela untada. Coloque um pano de prato limpo por cima da tigela e coloque-o em um local quente e seco para que a massa possa descansar por 10 minutos. [2]
  • A massa não precisa descansar por mais de 10 minutos. Deve ser usado dentro de uma ou duas horas e frito. O pão frito não terá um sabor tão bom se você deixar descansar durante a noite.
Fazendo a massa
Quebre a massa em pedaços. Separe a massa em pedaços pequenos e modele-os em bolas. Achate as bolas usando o calcanhar da mão para fazer rodelas de pão frito do tamanho de tortilhas.
  • Não manuseie demais a massa nesta fase. Manuseie-o apenas o suficiente para criar as formas necessárias.
  • Se desejar, você pode achatar a bola inteira e usar um cortador ou faca para cortar pedaços individuais de massa.
  • Enquanto trabalha, coloque os pedaços de massa em um prato e coloque um pano de prato sobre eles para evitar que sequem.

Cozinhar o pão frito

Cozinhar o pão frito
Aqueça a gordura. Coloque uma quantidade considerável de banha de porco, óleo vegetal ou gordura vegetal em uma frigideira ou frigideira de ferro fundido. Você precisa de gordura suficiente para subir a lateral da panela em cerca de 2,5 cm. Derreta a gordura em fogo médio-alto. A gordura deve ser aquecida a 177 ° C (350 ° F). [3]
Cozinhar o pão frito
Teste a gordura. Coloque um pequeno pedaço de massa na panela para ver se está quente o suficiente. O pão deve chiar e começar a borbulhar imediatamente. Verifique se está quente o suficiente antes de começar a cozinhar o pão.
Cozinhar o pão frito
Coloque os pedaços de massa na panela. Certifique-se de que nenhum deles esteja sobreposto, ou a massa não cozinhará uniformemente.
Cozinhar o pão frito
Cozinhe cada lado por 2 a 4 minutos. Quando o primeiro lado estiver crocante e dourar, use uma pinça para virar o pão e terminar de cozinhar o outro lado.
Cozinhar o pão frito
Transfira o pão para um prato forrado de papel toalha. As toalhas absorvem o óleo extra quando você terminar de cozinhar o pão. [4]

Servindo o pão frito

Servindo o pão frito
Sirva imediatamente. O pão frito é mais delicioso enquanto ainda está quente. Coma o pão frito direto da panela ou cubra-o com uma das seguintes coberturas:
  • Mel e manteiga misturados
  • Açúcar em pó
  • Canela
Servindo o pão frito
Faça tacos navajo. Se você estiver se sentindo ambicioso, use seu pão frito para criar um doce tradicional. Encha o pão com alguns ou todos os seguintes ingredientes de taco:
  • Carne moída cozida com tempero de taco
  • Alface picada
  • Tomate picado
  • Cebolas picadas
  • Feijão carioca
  • Nata
  • Chile verde
  • salsa
Meu pão frito sai duro. Parece ótimo, mas o que deu errado?
Pão duro é o resultado de amassar / misturar demais. Isso desenvolve muito a proteína do glúten, o que resulta em pão duro e mastigável. Lembre-se de misturar a massa apenas até que os ingredientes sejam incorporados e deixar a massa descansar pelo tempo necessário.
Posso usar leite comum em vez de leite em pó?
Não. O leite em pó está seco e o leite está molhado. Se você adicionar leite a ele, ficará mais úmido.
Por que meu pão frito não é fofo?
Deveria estar crocante, então você está fazendo certo. Se você quiser pão frito mais fofo, procure receitas para massa frita canadense ou caudas de castor.
Posso congelar o pão frito cozido? Como eu o aqueceria?
Você não pode congelar o pão frito, você só pode colocá-lo na geladeira e aquecê-lo no microondas.
Posso apenas usar a mistura de biscoitos para a massa?
Possível. A massa de biscoito é uma massa folhada, por isso tem muitas camadas. Você sempre pode experimentar.
Não permita que grumos entrem na massa.
Não amasse demais ou o pão ficará duro.
Pedaços de pão frito podem ser do tamanho que você desejar.
Coloque o pão lentamente, você não quer ser respingado pela graxa ou começar um incêndio.
Coloque a tigela de massa no forno (quando desligada) e coloque uma toalha por cima para acelerar o processo. Assista para que não suba para fora da tigela.
O batedor é mais rápido e mais eficiente que uma colher.
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