Como Fazer Cocktails Congelados

Coquetéis pode ser resfriado com gelo de diferentes maneiras: misturado a partir de ingredientes refrigerados na geladeira ou, no caso de álcool forte que na verdade não congela, congelador; "nas rochas" (sobre gelo); ou, como um martini , abalado com gelo e coado. Coquetéis gelados, suaves, macios, grossos ou cremosos, como pina coladas, sorvetes e daiquiris Todos podem ser feitos com sucesso usando um liquidificador.
Escolha uma consistência e base: lamacento, espesso ou cremoso.
  • Uma base de gelo picado (que pode vir da mistura de cubos de gelo) em uma quantidade relativamente grande de líquido aquoso e / ou alcoólico produz uma lama de partículas de gelo com sensação densa, mas de fluxo livre. (O gelo picado em uma quantidade relativamente pequena de líquido tende a cristalizar em uma massa rígida, não muito potável, e é por isso que confeitos congelados silenciosamente, como picolés, precisam de coisas como açúcar - não apenas para provar doces.) Como bebidas geladas simples, geladas trabalhe bem com sabores suaves e azedos e beba rapidamente em dias frios. Descongelá-los absorve muito mais calor do que simplesmente aquecer bebidas frias, então elas têm um gosto muito frio, mas podem causar "congelamento do cérebro" se consumidas muito rapidamente.
  • Uma base de gelo picado (parte ou todo a partir de ingredientes frutados congelados) em um líquido relativamente aquoso e / ou alcoólico, acompanhada por uma grande quantidade de moléculas complexas, como açúcar, fibra, proteína ou gordura, produz uma massa espessa, mas fluida e suave. lama como um smoothie, se aproximando de um sorvete. Isso é ótimo para bebidas doces, como pina coladas: o sabor e a textura frios equilibram a doçura.
  • Uma base de produtos lácteos ricos, como sorvete ou leite condensado, produz uma bebida cremosa, semelhante a milk-shake. A sensação suave é ótima com ingredientes picantes - considere os batidos de café e chocolate - mas os sólidos podem ser danificados por muito ácido, que "coagula" o leite. O requisito prático do liquidificador de recircular os ingredientes para as lâminas de corte limita a espessura da bebida. Uma base de sorvete é usada para gafanhotos cremosos e deslizamentos de terra congelados. A combinação de sorvete e sorvete geralmente não é recomendada: o sabor leitoso aquoso geralmente não é atraente.
Reduza a diluição com gelo comum para bebidas ricas.
  • Use frutas frescas em vez de sucos. Como os smoothies de frutas, enriquece um equilíbrio "saudável" da bebida e adiciona um sabor mais forte a frutas. Você também pode usar frutas congeladas, pois isso ajuda a "congelar" a bebida. Frutas congeladas picadas podem economizar dinheiro, porque é uma maneira eficiente de usar frutas que podem ter tido alguns pontos negativos.
  • O suco concentrado congelado pode até reverter a diluição. Tenha em mente ao propor outros ingredientes que o suco de laranja é muito doce, e os concentrados de limonada e limonada são principalmente xarope.
Use gelo picado, geralmente fornecido por uma geladeira sofisticada pela porta, em vez de cubos de gelo comuns. Tendo o gelo picado na mão, fica mais fácil para o liquidificador, como menos desgaste e mais bebidas podem ser feitas em um curto período de tempo. [1]
  • Se você planeja fazer muitas bebidas misturadas, é melhor investir em sacos de gelo picados pré-embalados. Estes podem ser facilmente encontrados em supermercados.
Misture bem os açúcares. O açúcar dá um sabor doce e permite que a mistura flua sem problemas. Se não estiver bem misturado, ele não pode fazer o seu trabalho (mas ainda tem suas calorias). O açúcar não se dissolve rapidamente em água fria, mas se dissolve em quase qualquer proporção com água quente. Misture o açúcar com um pouco de água quente ou com água fria e leve ao microondas até que ele se dissolva. O xarope pode ser perigosamente quente e pegajoso! Deixe esfriar até morno antes de adicionar ao liquidificador e / ou drible sobre o gelo, para que a diferença de temperatura não quebre a jarra de vidro. [2]
  • Este "xarope simples", se grosso, manterá em temperatura ambiente.
  • O xarope de milho cristaliza ainda menos facilmente do que o açúcar comum, para que possa funcionar ainda melhor.
Adicione a fruta primeiro e depois o gelo. Corte qualquer fruta em pedaços de 2,54 cm. Construir a mistura com o gelo por último garante que qualquer fruta / líquido seja uniformemente misturado com o gelo.
Mistura. Comece em uma velocidade lenta e depois aumente. [3] Pulsos curtos são excelentes para frutas e gelo. Permita que a mistura se misture completamente até não ouvir nenhuma agitação no gelo.
  • Se a mistura não recircular para as lâminas do liquidificador, ela precisará de mais água ou, se compatível com a receita, mais açúcar para lubrificar uma mistura densa.
Verifique novamente a textura da bebida antes de despejar em copos. Quando o gelo for usado, verifique se ele está bem combinado e triturado. Se a mistura estiver muito grossa, adicione mais frutas ou líquidos. Se a mistura estiver muito fina, adicione mais gelo.
  • A mistura prolongada pode tornar o gelo tão fino que as partículas não são fragmentos de cubos preexistentes, mas cristais delicados e com sabor suave que recongelam em equilíbrio a partir da massa da bebida, como pode acontecer quando um refrigerante super-resfriado é aberto e a redução na pressão permite a cristalização. [ 4] X Fonte de pesquisa Isso pode levar cerca de 30 segundos. Delicioso!
Reduza a fusão nos copos. Use copos de vidro refrigerados ou congelados em vez de itens à temperatura ambiente. Colocar uma bebida congelada em um copo quente tende a derreter a bebida mais rapidamente. Ou use copos de plástico, que não armazenam muito calor ou conduzem bem o calor do lado de fora. [5]
Como faço um russo branco congelado?
Um russo branco é feito com licor de café, vodka e creme. Basta misturar os ingredientes no liquidificador com gelo ou colocar no freezer.
Limpe completamente o liquidificador após cada uso. A mistura de água ajuda a obter pedaços de frutas por baixo das lâminas. Misturar sabão em pó com água também é eficaz para lavá-lo completamente, em vez de tentar com uma esponja, se as lâminas não forem removíveis. Nunca coloque um jarro liquidificador na máquina de lavar louça.
Nunca adicione mais de 1/4 de xícara de gelo. Usar um liquidificador torna a bebida diluída em cerca de 40%.
Verifique se o liquidificador parou completamente antes de inserir ingredientes extras e colheres para misturar manualmente.
As bebidas congeladas têm um ótimo sabor, mas são desagradáveis ​​de beber muito rapidamente devido ao "congelamento do cérebro"; portanto, as fracas podem ser uma ótima maneira de diminuir a indulgência.
Misturar alimentos de alto teor calórico com água e congelá-los para que o corpo possa queimar grande parte de sua energia para superar o calor latente de fusão (fusão) foi citado como método de dieta nos Anais da Pesquisa Improvável.
As bebidas congeladas também são deliciosas sem álcool! Sem o álcool pungente para equilibrar a doçura, os líquidos e frutados geralmente devem ter menos açúcar e ingredientes mais azedos, como suco de limão ou, no caso de bebidas frutadas densas, iogurte (considere limonada, bebidas geladas como slurpees e smoothies). Os cremosos devem ficar bem como estão (considere batidos e frappuccinos).
Bebidas congeladas grossas são muito trabalhosas para um liquidificador. Os liquidificadores baratos geralmente não são projetados para o nível de trabalho que o tamanho da jarra e as aplicações típicas sugerem, e até mesmo os liquidificadores sofisticados geralmente não têm refrigeração suficiente para o trabalho contínuo, necessitando de intervalos para dissipar o calor acumulado através de suas conchas (o que pode não permitir que você observe o calor dentro). Os motores elétricos geram mais força, potência e calor à medida que diminuem a velocidade abaixo da velocidade sem carga: eficazes em uma pitada, mas muito mais duros consigo mesmos. Mantenha um liquidificador barato com bebidas geladas de fluxo livre e deixe esfriar por alguns minutos entre os lotes. Não utilize um liquidificador sofisticado por mais de um minuto de cada vez, a menos que ele tenha uma forte brisa de exaustão. Se o liquidificador diminuir a dificuldade ou emitir um cheiro "elétrico" estranho, pare de misturar imediatamente e deixe esfriar por alguns minutos. Alguns podem desligar-se automaticamente se superaquecerem para evitar ou reduzir danos e geralmente devem reiniciar por conta própria em meia hora.
Bebidas alcoólicas congeladas não são uma maneira muito prática de se refrescar. A água esfria principalmente o corpo, não sendo necessário descongelar ou aquecer, mas evaporando como suor. O álcool é um diurético, que entra em conflito com o objetivo de suar. E isso leva a julgamento prejudicado (que é sem dúvida o ponto - mas apenas o ponto). Se estiver ao ar livre no calor, atenha-se aos fracos e alterne com os não-alcoólicos.
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