Como fazer geada

Leve suas sobremesas para o próximo nível, misturando sua própria cobertura. Para um clássico, doce geada , bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó. Se desejar cortar um pouco da doçura com um sabor mais rico, adicione o cream cheese antes de bater. Para fazer uma cobertura leve que não contenha manteiga, bata o creme de leite com açúcar em pó. Você pode personalizar qualquer uma dessas coberturas adicionando cacau em pó ou experimentando extratos de sabor exclusivos.

Creme de Queijo Rápido

Creme de Queijo Rápido
Coloque o creme de queijo e a manteiga em uma tigela. Use uma tigela grande ou a tigela da batedeira e coloque 1/2 xícara (224 g) de creme de queijo amolecido, juntamente com 1/2 xícara (115 g) de manteiga sem sal amolecida. [1]
  • É importante usar ingredientes amolecidos ou sua cobertura terá caroços difíceis de bater.
Creme de Queijo Rápido
Bata ou bata a manteiga e o cream cheese em alta velocidade por 3 minutos. Você pode usar um remo ou batedor para juntar os ingredientes. Continue misturando até que estejam completamente combinadas e se tornem suaves e cremosas. [2]
  • Se você não tiver uma batedeira, use uma colher de pau para fazer a cobertura.
  • Você pode parar e raspar as laterais da tigela ocasionalmente.
Creme de Queijo Rápido
Misture o açúcar em pó, a baunilha e o sal em velocidade baixa. Desligue a batedeira e adicione lentamente 3 xícaras (360 g) de açúcar em pó, 1 colher de chá (4,9 ml) de extrato de baunilha e 1/8 colher de chá (1 g) de sal. Bata os ingredientes até incorporar o açúcar em pó. Isso deve levar cerca de 30 segundos. [3]
  • Se você esquecer de desligar a batedeira, o açúcar em pó voará para fora da tigela.
  • Brinque com outros sabores de cobertura de queijo creme. Você pode misturar 1/2 colher de chá (1 g) de tempero de torta de abóbora, por exemplo.
Creme de Queijo Rápido
Aumente a batedeira e bata a cobertura por 2 minutos. Continue misturando até a cobertura engrossar e ficar completamente lisa. Lembre-se de parar e raspar as laterais da tigela algumas vezes. [4]
  • Se você quiser uma cobertura mais espessa que você pode usar, convém bater mais açúcar em pó. Tente misturar 1/4 de xícara (30 g) para ver se está grossa o suficiente.
Creme de Queijo Rápido
Espalhe a cobertura de cream cheese no bolo, nos cupcakes ou nos pães rápidos. Você pode usar a cobertura imediatamente ou cobrir a tigela e refrigerar por até 5 dias. Lembre-se de que se você cobrir uma sobremesa com cobertura de cream cheese, você deve refrigerar as sobras, pois o cream cheese pode estragar à temperatura ambiente. [5]
  • Para armazenamento prolongado, congele a cobertura de cream cheese por até 3 meses em um recipiente hermético. Para descongelar, coloque o recipiente na geladeira por pelo menos 1 dia e bata novamente antes de usá-lo.

Buttercream simples

Buttercream simples
Coloque 1 1/2 xícaras (340 g) de manteiga em uma tigela e peneire o açúcar em pó sobre ela. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela ou na tigela da batedeira. Em seguida, coloque um filtro de malha fina sobre ele e coloque 2 3/4 xícaras (340 g) de açúcar em pó nele. Agite suavemente o filtro para peneirar o açúcar em pó na manteiga. [6]
  • É importante amolecer a manteiga antes de fazer a cobertura. Se a manteiga estiver fria, a cobertura ficará irregular.
Buttercream simples
Bata a manteiga e o açúcar em pó em fogo baixo por 30 segundos. Use um batedor ou pá para misturar a manteiga e o açúcar. Continue misturando até que o açúcar em pó seja incorporado. [7]
  • Se você não tiver uma batedeira de mão ou de pé, use uma colher de pau para misturar a cobertura.
Buttercream simples
Misture 2 colheres de chá (9,9 ml) de extrato de baunilha e 3/4 de colher de chá (3 g) de sal. Mantenha a batedeira em fogo baixo e bata a cobertura até incorporar a baunilha e o sal. Isso deve levar cerca de 10 segundos. [8]
  • Você pode substituir seus aromas favoritos pelo extrato de baunilha. Por exemplo, tente café, banana ou extrato de limão.
Buttercream simples
Bata a cobertura em velocidade média por 5 a 6 minutos. Continue a bater a cobertura até que fique leve e fofa. Você precisará parar a cada poucos minutos e raspar as laterais da tigela. [9]
  • Se você não bater o glacê por tempo suficiente, será espesso, pesado e mais difícil de espalhar no bolo ou nos cupcakes.
Buttercream simples
Misture 6 colheres (85 g) de creme de leite em velocidade baixa. Despeje lentamente o creme enquanto derruba a cobertura. A cobertura vai se soltar e tornar-se arejada quando o creme é combinado. [10]
  • Você pode provar a cobertura neste momento e adicionar mais sal ou extrato de baunilha, se quiser.
Buttercream simples
Espalhe o creme de manteiga simples em cupcakes, bolos ou biscoitos. O creme de manteiga deve ser macio e espalhado, o que facilita o uso na maioria dos assados. Se você precisar tornar a cobertura mais espessa, bata cerca de 1/4 de xícara (30 g) de açúcar em pó para obter uma consistência mais firme. [11]
  • Guarde as sobras de creme de manteiga em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
  • Se você congelar um bolo com creme de manteiga, poderá armazená-lo à temperatura ambiente, a menos que o bolo seja recheado com uma camada de frutas ou recheio de creme.

Cobertura de chantilly

Cobertura de chantilly
Refrigere uma tigela e bata no freezer por pelo menos 15 minutos. Coloque uma tigela ou a tigela para uma batedeira no freezer. Você também deve colocar os batedores do mixer na tigela para que fiquem muito frios. [12]
  • Usar uma tigela fria e batedores ajudará o creme a bater mais rápido e dará mais volume ao seu glacê.
Cobertura de chantilly
Retire a tigela e despeje o creme, baunilha e açúcar. Quando estiver pronto para fazer a cobertura, retire a tigela e os batedores refrigerados do freezer. Despeje 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco frio na tigela junto com colher de chá (2,5 ml) de extrato de baunilha e 1 a 2 colheres de sopa (12 a 24 g) de açúcar branco granulado. [13]
  • Às vezes, o creme de chantilly é vendido como creme pesado. Procure um creme que contenha pelo menos 35 a 40% de gordura e evite usar meio e meio ou creme claro, porque eles não têm gordura suficiente para chicotear.
Cobertura de chantilly
Bata os ingredientes em alta velocidade por até 1 minuto. Ligue a batedeira para que o creme combine com o açúcar e a baunilha. Conforme você chicoteia a mistura, a gordura do creme vai engrossar e formar picos duros. Quando a cobertura estiver tão grossa quanto quiser, desligue o misturador. [14]
  • Se você acidentalmente bater o creme por muito tempo, ele começará a se transformar em manteiga. Para consertar isso, bata um pouco de creme de leite nele até que solte.
Cobertura de chantilly
Coloque a cobertura de creme chantilly sobre torta, bolo ou frutas frescas. Você pode facilmente espalhar a cobertura sobre a sua sobremesa ou montá-la em colheres arredondadas. Se você deseja canalizar a cobertura, encha um saco de confeiteiro com a cobertura tubo com sua dica de pastelaria favorita.
  • Se você estiver fazendo a cobertura com antecedência, cubra bem a tigela e leve à geladeira por até 8 horas. Se se separar um pouco, bata a cobertura até firmar.
Tenho que adicionar extrato de baunilha?
Não, o extrato de baunilha apenas adiciona sabor. Você pode adicionar um extrato diferente, como amêndoa, ou pode deixá-lo completamente de fora.
O que posso usar no lugar do açúcar de confeiteiro? Posso usar açúcar comum sem ferver a água?
Se você tiver um liquidificador, poderá misturar açúcar granulado e amido de milho em pó para fazer o açúcar de confeiteiro. Receitas do Google para o açúcar de confeiteiro caseiro para medições ou proporções exatas.
O que acontecerá se eu cozinhar demais a cobertura? Ainda será comestível?
Tecnicamente, ainda será comestível, mas pode não ter um gosto muito bom ou se espalhar muito bem. Você pode usá-lo como uma espécie de caramelo, mas se estiver muito queimado, pode ser melhor começar de novo.
Preciso usar açúcar de confeiteiro (em pó)?
Sim, porque o açúcar granulado ou superfino não é fino ou refinado o suficiente para formar a consistência de pasta que o açúcar de confeiteiro desenvolve.
Posso usar um tipo de açúcar diferente do açúcar em pó?
Isso depende do tipo de produto de panificação que você está fabricando. Ao fazer bolos, brownies ou biscoitos, você pode usar açúcar comum ou açúcar mascavo (lembre-se de que o sabor e a cor podem ser diferentes devido ao melaço do açúcar mascavo.) Ao fazer glacê, se você não estiver fervendo o açúcar, sempre use açúcar de confeiteiro ou como outros chamam, açúcar de confeiteiro e açúcar de confeiteiro.
Preciso colocar a cobertura na geladeira?
Sim, é melhor guardar o glacê na geladeira para que possa esfriar.
Se eu usar a técnica de cobertura fofa, será seguro comer o ovo lá dentro?
Sim, mas evite dar a bebês ou idosos, pois seu sistema imunológico não é forte o suficiente para lidar com o ovo cru.
Como você sabe qual a quantidade necessária para cobrir todo o bolo?
Você precisará de cerca de 1 1/2 xícaras de cobertura para a parte superior do bolo. Se quiser colocá-lo em torno de todo o bolo, você pode precisar de pelo menos 4 xícaras de cobertura.
Posso substituir a manteiga por outra coisa?
Você pode usar margarina, procure uma com baixo teor de ácidos graxos trans.
Você pode fazer glacê sem açúcar de confeiteiro?
Sim, mas apenas se você estiver fervendo o açúcar com água para dissolver os grânulos, deixando apenas o sabor do açúcar, fazendo uma calda.
Para fazer glacê colorido, bata em algumas gotas de corante líquido até que fique tão vibrante quanto você quiser.
Você pode misturar coco em flocos, hortelã picada, pedaços de biscoitos na cobertura para obter ainda mais sabor.
Troque o extrato de baunilha por um extrato diferente, se você quiser alterar o sabor de sua cobertura. Por exemplo, tente extrato de amêndoa, café, coco, limão ou hortelã-pimenta.
O açúcar em pó também é chamado de açúcar de confeiteiro.
l-groop.com © 2020