Como Fazer Quiabo Frito

O quiabo pode ser cozido de várias maneiras, mas fritar parece estar entre os métodos mais populares. Quiabo frito é um grampo da culinária do sul. Se você gosta do sabor do prato, mas deseja uma versão mais saudável, pode optar por fritar o quiabo no forno. Como alternativa, você pode tentar algo completamente diferente e fritar o quiabo com sabores de inspiração indiana.

Quiabo Frito

Quiabo Frito
Aqueça o óleo. Despeje 1 qt (1 L) de óleo vegetal em uma frigideira profunda e de fundo pesado. Coloque a frigideira no fogão e deixe o óleo esquentar a 175 graus Celsius. [1]
  • Uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês funciona melhor, mas qualquer frigideira com fundo pesado será suficiente. Você também pode usar uma fritadeira elétrica.
  • O óleo deve ter pelo menos 1,25 cm de profundidade, se não um pouco mais. Entretanto, não permita que o óleo encha mais da metade da profundidade da panela.
  • Aqueça o óleo em uma temperatura média-alta e ajuste-a conforme necessário para manter a temperatura durante todo o processo de fritura. Verifique a temperatura continuamente usando um termômetro de fritura ou bala.
Quiabo Frito
Lave o quiabo. Coloque o quiabo em uma peneira e enxágue-o bem em água fria e corrente. Depois, deixe o excesso de água escorrer, deixando o quiabo repousar na peneira por 30 a 60 segundos.
Quiabo Frito
Corte o quiabo. Usando uma faca afiada, corte o quiabo em pedaços de 1,25 cm. Mantenha as peças o mais uniforme possível.
Quiabo Frito
Combine os ingredientes secos. Peneire a farinha de milho, a farinha, o sal, a pimenta do reino, a pimenta caiena e o alho em pó. Bata levemente até misturar uniformemente.
  • Esses temperos criarão um perfil de sabor tradicional do sul, mas você pode variar com base na preferência pessoal. Por exemplo, você também pode adicionar páprica, pimenta em pó ou cebola em pó.
Quiabo Frito
Brasão o quiabo com os ovos. Coloque os ovos em uma tigela média e bata-os levemente usando um batedor ou garfo. Atire o quiabo fatiado nos ovos batidos, mexendo até que todos os lados estejam uniformemente revestidos.
  • Se desejar, você pode usar de 3 a 4 claras em vez de 2 ovos inteiros. Fazer isso tornará o revestimento final mais leve e mais nítido na textura. [2] X Fonte de pesquisa
Quiabo Frito
Atire o quiabo nos ingredientes secos. Trabalhando em metade dos lotes, levante o quiabo do ovo e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Jogue rapidamente o quiabo na mistura seca, mexendo para cobrir todos os lados.
  • Trabalhar em dois lotes em vez de um garantirá um revestimento mais uniforme. Aglomerar a tigela, por outro lado, pode criar bolsas de revestimento irregular.
Quiabo Frito
Frite o quiabo até dourar. Atire o quiabo à milanesa no óleo quente e frite os pedaços por 3 a 6 minutos, ou até que a cobertura fique dourada.
  • Trabalhe em dois ou mais lotes enquanto frita o quiabo.
  • Mexa o quiabo suavemente para evitar que as peças grudem e para garantir que todos os lados fiquem dourados. Não mexa muito rápido, no entanto, pois isso pode causar a quebra do rompimento.
Quiabo Frito
Escorra e sirva. Usando uma escumadeira, retire o quiabo acabado do óleo quente e transfira os pedaços para um prato coberto com toalhas de papel. Aproveite o quiabo frito depois de deixá-lo escorrer por 30 a 60 segundos.
  • Você pode servir quiabo frito com sal e molho picante.

Quiabo Frito no Forno

Quiabo Frito no Forno
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit). [3] Enquanto isso, prepare uma assadeira rasa forrando-a com papel alumínio.
  • Como alternativa, você também pode alinhar a assadeira com papel manteiga ou uma leve camada de spray antiaderente.
Quiabo Frito no Forno
Enxágüe e corte o quiabo. Lave o quiabo em água fria e corrente e deixe secar. Use uma faca afiada para cortar o quiabo em fatias de 1,25 cm.
  • A melhor maneira de limpar o quiabo é colocando-o em uma peneira e enxaguando-o em água corrente por cerca de 30 segundos. Remova o quiabo da água e deixe repousar no escorredor por mais 30 segundos, para que o excesso de umidade escorra.
Quiabo Frito no Forno
Combine os ingredientes secos. Coloque a farinha de milho, a farinha, o sal, a pimenta e o colorau em uma tigela média. Misture os ingredientes com um batedor até distribuir uniformemente.
  • Você pode variar as especiarias por gosto pessoal, se desejar. Outras opções que vale a pena considerar podem incluir pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó ou pimenta em pó.
Quiabo Frito no Forno
Molhe o quiabo no soro de leite coalhado. Despeje o leitelho em uma tigela média separada. Misture os pedaços de quiabo no soro de leite coalhado, mexendo bem para cobrir todos os lados. [4] Deixe o quiabo descansar por 20 a 30 segundos antes de continuar.
  • É melhor trabalhar em dois ou mais lotes para garantir um revestimento completo.
  • Se você não tiver leitelho, use 2 ovos levemente batidos ou 3 gemas levemente batidas.
Quiabo Frito no Forno
Misture o quiabo na mistura seca. Retire o quiabo do soro de leite coalhado, permitindo que o excesso de líquido escorra e volte para a tigela. Transfira o quiabo úmido para os ingredientes secos e misture para cobrir todos os lados.
  • Como antes, é melhor continuar trabalhando em lotes.
Quiabo Frito no Forno
Asse até dourar. Espalhe o quiabo revestido na assadeira preparada em uma camada uniforme. Coloque o quiabo no forno e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o revestimento pareça crocante e dourado.
  • Depois de aproximadamente 15 minutos, vire e mexa suavemente o quiabo com uma espátula para promover o escurecimento uniforme.
Quiabo Frito no Forno
Sirva quente. Retire o quiabo acabado do forno e aprecie-o enquanto ainda está quente.
  • Você pode servir o quiabo com sal, molho picante e ketchup.

Quiabo frito

Quiabo frito
Limpe o quiabo. Coloque o quiabo em uma peneira e enxágue em água corrente e fria. Depois de remover o quiabo da água, deixe o excesso de umidade escorrer por pelo menos 30 segundos.
  • Ao fritar o quiabo, ele precisa estar muito seco. Pode ser necessário limpá-lo com toalhas de papel limpas antes de continuar.
Quiabo frito
Corte o quiabo em tiras. Se necessário, corte a cabeça e a cauda do quiabo e corte-o no centro. Corte cada metade longitudinalmente em pedaços de 2,5 cm.
  • Se ainda não o fez, também deve cortar a cebola e a pimenta verde. A cebola deve ser cortada em fatias finas, enquanto a pimenta verde deve ser picada em pedaços pequenos. [5] X Fonte de pesquisa
Quiabo frito
Aqueça o óleo. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande. Deixe o óleo esquentar no fogão em fogo médio-alto por aproximadamente 30 segundos.
Quiabo frito
Refogue a cebola e a pimenta verde. Coloque os dois ingredientes no óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até as cebolas começarem a ficar translúcidas.
  • Você também deve observar um aroma mais forte vindo da cebola e da pimenta verde. Este aroma significa que o sabor dos dois ingredientes foi infundido no óleo de cozinha.
Quiabo frito
Adicione o quiabo e as especiarias. Coloque o quiabo fatiado na panela ao lado da cebola e do pimentão verde. Polvilhe com sal, açafrão e pimenta vermelha e misture.
Quiabo frito
Frite o quiabo. Cozinhe o conteúdo da frigideira, mexendo sempre, por mais 6 a 9 minutos. [6]
  • O quiabo deve ser cozido após cerca de 6 minutos, mas pode reter uma textura viscosa. Cozinhar por mais alguns minutos deve torná-lo mais crocante.
  • Observe, no entanto, que cozinhar o quiabo por muito tempo pode fazer com que ele perca muito de sua cor e nutrientes.
Quiabo frito
Sirva quente. Transfira o quiabo frito para servir os pratos e aprecie-o enquanto ainda está quente.
  • Esta receita tem origem na culinária indiana. Tradicionalmente, pode ser servido com arroz branco e uma pitada de suco de limão ou manga seca em pó. Você também pode servi-lo com pão sírio e uma porção de iogurte natural. [7] X Fonte de pesquisa
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