Como Fazer Feijão Verde Frito

Com sua trituração doce e refrescante e cargas de vitaminas e minerais, o feijão verde tem muito a oferecer, mesmo quando frito. [1] Fritar feijão não é a maneira mais saudável de preparar os legumes, mas com as receitas certas, não é difícil chegar a um bom compromisso entre "nutritivo" e "delicioso". O melhor de tudo é que essas receitas são fáceis de personalizar - adicione seus temperos e condimentos favoritos como desejar!

Fazendo Feijão Verde Frito

Fazendo Feijão Verde Frito
Aqueça uma panela ou frigideira no fogão. Antes de fritar, convém deixar a panela quente e quente. Tradicionalmente, os pratos salteados são cozidos em uma frigideira chinesa, mas você pode usar praticamente qualquer frigideira íngreme. Coloque a panela sobre um queimador ajustado para médio-alto e deixe aquecer.
  • Não adicione o óleo ainda. Uma expressão comum na fritura é "wok quente, óleo frio". Para obter a melhor textura possível, adicione os ingredientes, um de cada vez, na ordem correta.
Fazendo Feijão Verde Frito
Adicione o óleo à panela, depois o alho e a pimenta vermelha. Quando a panela estiver quase quente, adicione um pouco de óleo na panela. Siga isso com o alho e pimenta vermelha. O alho deve começar a chiar quase assim que atingir a panela. Mexa com uma colher de pau ou espátula.
  • Qualquer óleo de cozinha funcionará, mas, para obter melhores resultados, use um óleo com alto ponto de fumaça, como canola ou óleo de amendoim. Outros óleos podem fumar e obter um sabor amargo nas altas temperaturas usadas para fritar. [4] X Fonte de pesquisa
Apare e pique o feijão. Isso não é estritamente necessário, mas se você remover as hastes e as pontas duras de cada feijão, elas serão mais fáceis de comer. Depois disso, pique o feijão em segmentos do tamanho de uma polegada para que cozinhem rapidamente.
  • Uma maneira rápida de aparar o feijão verde é alinhá-lo em uma tábua e, em seguida, basta passar uma faca afiada pela fileira para remover cerca de meia polegada de cada ponta. Repita para o outro lado. [5] X Fonte de pesquisa
Fazendo Feijão Verde Frito
Adicione o feijão verde e cebola. Use a colher ou a espátula para mexer os legumes no óleo e nos temperos. Certifique-se de obter uma boa camada - isso evita que grudem.
  • Você também pode usar o movimento da panela para combinar os ingredientes. No entanto, como o óleo quente pode causar queimaduras perigosas, grude na colher, a menos que você já tenha praticado essa habilidade. Veja nosso artigo sobre este tópico para obter mais informações.
Fazendo Feijão Verde Frito
Deixe cozinhar, mexendo apenas periodicamente. Depois que os legumes estiverem combinados, espalhe-os na panela e deixe cozinhar sem mexer. Isso lhes dará uma boa pegada - a textura marrom e crocante que é tão deliciosa em mexer legumes fritos.
  • Depois de cerca de 90 segundos, mexa os legumes e deixe esfriar novamente por mais 90 segundos. [6] X Fonte de pesquisa Se você não perceber seus legumes marrons, aumente o fogo.
Fazendo Feijão Verde Frito
Opcionalmente, aplique esmalte nos grãos de soja. Se você gosta do sabor do molho de soja, use esta etapa para dar aos feijões verdes um sabor doce de soja. Misture o molho de soja e o açúcar em uma tigela pequena enquanto espera o feijão cozinhar. Quando o feijão estiver dourado, despeje a mistura na panela. Mexa para combinar.
  • Mexa ativamente nos primeiros segundos para impedir que o açúcar queime. Depois que o feijão estiver bem revestido com o molho, você pode desacelerar e deixar o açúcar caramelizar para dar um sabor mais complexo e esfumaçado.
Fazendo Feijão Verde Frito
Adicione o óleo de gergelim, tempere e sirva. Verifique a aparência e a textura dos vegetais enquanto eles continuam a cozinhar. Quando os grãos amolecerem um pouco e as cebolas ganharem um tom marrom, eles estarão prontos. Salpique um pouco de óleo de gergelim na panela, juntamente com sal e pimenta (você pode preferir o sal se adicionar molho de soja). Mexa mais uma vez para combinar. Seus feijões estão prontos para comer!
  • O óleo de gergelim é apenas para dar sabor, então não use muito - uma colher de chá deve servir. O óleo de gergelim também tem um baixo ponto de fumaça, então você não o quer na panela quente por muito tempo. [7] X Fonte de pesquisa
  • Os grãos estão prontos para comer imediatamente, mas se você os deixar descansar na panela (ou juntos em uma travessa), eles continuarão a cozinhar e a amolecer um pouco mais.
Fazendo Feijão Verde Frito
Adicione outros ingredientes para personalizar sua receita. Você acabou de aprender a fazer um vegetal básico, mas uma das coisas boas dessa receita é que é fácil ser criativo com ela. Se você adicionar novos ingredientes, tente cozinhá-los em ordem de quanto tempo eles levam para cozinhar - as coisas que demoram mais para cozinhar vão primeiro. Apenas algumas idéias estão abaixo.
  • Carnes (carne, frango ou frutos do mar) - adicione antes dos legumes.
  • Gengibre (em pó ou fresco) - adicione com os legumes.
  • Outros vegetais (pimentões, cenouras cozidas, ervilhas, castanhas de água, etc.)
  • Temperos secos (salsa, alho / cebola em pó, etc.) - adicione com o alho e a pimenta vermelha.

Fazendo batatas fritas à milanesa

Fazendo batatas fritas à milanesa
Faça uma massa com a cerveja, farinha, sal e pimenta. Misture esses ingredientes em uma tigela pequena até obter uma massa lisa e aveludada com alguns pedaços. Você pode usar o sal e a pimenta que quiser, mas se não tiver certeza, cerca de 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino devem servir. [8]
Fazendo batatas fritas à milanesa
Aqueça o óleo em uma panela no fogão. Adicione o óleo a uma panela íngreme. Use pelo menos o suficiente para cobrir as batatas fritas quando estiverem submersas. Isso é chamado de "fritura".
  • Como na seção acima, convém usar um óleo como canola ou óleo de amendoim que tenha um alto ponto de fumaça aqui. Evite o azeite.
  • Você quer o óleo a cerca de 177 graus C (375 graus F) quando começar a fritar. Se você possui um termômetro de cozinha, use-o. Caso contrário, o aquecimento em média-alta por cerca de 5 a 10 minutos geralmente será suficiente.
Apare o feijão. Como na receita acima, é melhor remover as hastes e as pontas dos feijões antes de começar a cozinhá-los. Alinhe os grãos em uma tábua e passe uma faca afiada pela fileira para aparar meia polegada de cada extremidade.
  • Se você quiser que seu produto final se pareça com batatas fritas, não compre os grãos em pedaços pequenos. Se você não se importa, você ainda pode fazer isso.
Fazendo batatas fritas à milanesa
Mergulhe o feijão na massa para revestir. Se você não se importa de sujar os dedos, pode fazer isso manualmente - caso contrário, coloque o feijão e mexa para revestir. Retire o feijão, deixe escorrer o excesso e transfira para um prato limpo.
Fazendo batatas fritas à milanesa
Frite o feijão amassado. Nesse ponto, o óleo deve estar quente - você pode testar isso colocando um pouco de massa e ver se chia. Use uma escumadeira ou coador para transferir o feijão para o óleo e mergulhe-o. Deixe-os fritar, flutuando e fervendo no óleo. Mexa minimamente.
  • Frite o feijão em lotes, tomando cuidado para não amontoar a panela ou eles podem grudar um no outro.
Fazendo batatas fritas à milanesa
Deixe o feijão escorrer. Assim que os grãos alcançam uma agradável cor marrom dourado e ficam crocantes por toda parte, eles estão prontos para comer. Use uma peneira ou escumadeira para removê-los cuidadosamente do óleo quente. Deixe o excesso de óleo escorrer de cada parte de trás das batatas fritas e depois transfira-as para um rack de resfriamento sobre uma toalha de papel.
  • Se você não tiver um rack de resfriamento, basta empilhar as batatas fritas em um prato forrado com toalha de papel, mas isso pode eliminar a textura crocante da massa.
Fazendo batatas fritas à milanesa
Tempere e sirva. Quando os grãos estiverem frios o suficiente para serem consumidos, salpique com sal e pimenta. Suas batatas fritas estão prontas para comer!
  • Se você deseja "apimentar" sua receita, é um bom momento para polvilhar as batatas fritas com seus temperos secos preferidos. Por exemplo, você pode tentar espalhar um pouco de tempero Cajun ou pimenta caiena sobre as batatas para aquecer um pouco.
Existe um substituto não alcoólico que posso usar para cerveja?
Você pode usar qualquer cerveja não alcoólica. Se você não gosta do sabor da cerveja, pode usar água com gás.
Para obter melhores resultados, use feijão verde fresco e fresco. Feijões enlatados ou congelados não são ruins para você, mas sua textura pode ser afetada pelos processos que permitem que eles permaneçam na prateleira por longos períodos de tempo. O feijão enlatado também pode conter conservantes que não são tão saudáveis ​​quanto os próprios grãos.
Seus grãos estão saindo um pouco mais crocantes do que você gostaria? Tente branquear antes de cozinhá-los - ou seja, jogá-los em água fervente por um minuto ou dois. A rápida explosão de calor os suaviza antes de você usá-los na receita que desejar. [9]
Se vocês branqueie seus grãos, enxágue-os com água fria e seque-os com uma toalha de papel antes de usá-los em qualquer receita. A água fria interrompe o processo de cozimento, impedindo-os de exagerar. Se secá-los, eles fritam adequadamente (já que a água não se mistura com o óleo, pode afetar o processo de cozimento quando você frita).
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