Como Fazer Risoto de Quatro Vegetais

Um risoto fácil, consciente do orçamento e delicioso que faz uma refeição completa.
Prepare o estoque. Adicione os cubos de caldo a 1,5 litros de água fervente.
Corte as extremidades da abobrinha e limpe-as. Corte em rodelas pequenas.
Corte os corações de alcachofra em pedaços pequenos.
Corte as pontas duras dos espargos e corte-as em 2 - 3 pedaços cada
Descasque as cebolas e pique finamente. Adicione 20g de manteiga e o óleo e aqueça em fogo baixo. Adicione a cebola e cozinhe por dois minutos até ficar transparente, mas não dourar.
Adicione o arroz e cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique translúcido. Mexa frequentemente para garantir que todo o arroz esteja cozido.
Despeje o vinho e mexa até o vinho evaporar.
Despeje em três quartos do estoque e mexa. Adicione as ervilhas, abobrinha e aspargos.
Cubra e deixe ferver lentamente por 20 minutos. Verifique constantemente e adicione mais material, conforme necessário, até o estoque terminar. Cinco minutos antes de remover o risoto, adicione os pedaços de coração de alcachofra.
Retire do fogo.
Adicione a manteiga em pedaços pequenos e o queijo parmesão. Misture delicadamente. Sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por dois minutos para absorver a manteiga e o queijo derretidos e sirva imediatamente.
Acabado.
Uma maneira tradicional de servir risoto é colocar a panela em que foi cozida sobre a mesa e fornecer uma colher de servir que permita aos convidados servirem a si mesmos.
Acompanha bem o vinho branco.
Adicione alguns fios de repolho roxo por cima de porções individuais para obter um toque gourmet.
Se preferir, faça seu próprio caldo de legumes no lugar de usar cubos de caldos.
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