Como Fazer Fondant

É frustrante ficar sem fondant quando você está no meio da decoração de um bolo. Nunca mais acabe depois de aprender a fazer seu próprio fondant! Crie fondant clássico usando gelatina, xarope de milho e gordura ou faça mais rápido marshmallow fondant. Você pode personalizar seu fondant pintando-o ou adicionando um extrato de sabor. Em seguida, desenrole-o ou guarde-o até estar pronto para decorar.

Fondant clássico

Fondant clássico
Hidrate a gelatina em água até ficar firme. Derramar xícara (59 ml) de água fria em uma tigela à prova de calor e polvilhe 2 colheres de chá (7 onças ou 7 g) de gelatina em pó sem sabor sobre ela. Deixe a gelatina hidratar por 5 a 10 minutos. Deve começar a parecer grosso e semelhante a gel. [1]
Fondant clássico
Aqueça a gelatina em água fervente até derreter. Despeje cerca de 2,5 cm de água em uma panela e leve o queimador para médio. Quando a água começar a ferver, coloque a tigela com a gelatina na panela para que fique sobre a água. Continue a aquecer a gelatina suavemente até derreter. [2]
  • Você pode agitar a gelatina neste momento para ajudar a dissolver.
Fondant clássico
Misture glicose, glicerina e gordura. Adicione 1/2 xícara (170 g) de xarope de glicose ou xarope de milho à gelatina derretida, juntamente com 1 colher de sopa (18 g) de glicerina e 2 colheres de sopa (28 g) de gordura ou manteiga. Mexa a mistura e aqueça até os ingredientes derreterem. [3]
  • Se você não tem glicerina, pode substituir o óleo vegetal.
Fondant clássico
Coloque a tigela de gelatina no balcão e misture a baunilha. Desligue o queimador e use luvas de forno para levantar cuidadosamente a tigela da panela. Em seguida, misture 1 colher de chá (4,9 ml) de extrato de baunilha e deixe a mistura esfriar até ficar morna. [4]
Fondant clássico
Mexa a mistura em 4 xícaras (0,5 kg) de açúcar em pó. Coloque o açúcar em pó em uma tigela grande para ter espaço para despejar a mistura de gelatina resfriada. Em seguida, mexa bem com uma colher de pau. [5]
  • A mistura deve parecer pegajosa e elástica neste momento.
Fondant clássico
Misture o restante do açúcar em pó, conforme necessário. Continue mexendo as 4 xícaras restantes (0,5 g) de açúcar em pó, 1 xícara (125 g) de cada vez. Dependendo de quão firme você deseja seu fondant, você pode não precisar de todo o açúcar em pó. [6]
  • Você pode parar de adicionar o açúcar em pó, uma vez que se torne difícil incorporar.
Fondant clássico
Amasse o fondant até ficar homogêneo. Polvilhe açúcar em pó sobre a superfície de trabalho e vire o fondant para ele. Em seguida, cubra as mãos com um pouco de açúcar em pó e amasse o fondant até ficar macio e fácil de trabalhar. [7]
  • Se você estiver em um clima quente ou úmido, talvez seja necessário adicionar mais açúcar em pó enquanto trabalha para evitar que o fondant grude.
  • Se o fondant ficar muito duro enquanto você estiver amassando, misture uma gota de água de cada vez até amolecer.
Fondant clássico
Use o fondant ou guarde-o até estar pronto para decorar. Você pode começar imediatamente a lançar o fondant para decorar um bolo ou embrulhe-o firmemente em filme plástico. Para evitar que o fondant seque, escove-o com um pouco de óleo vegetal antes de envolvê-lo. Em seguida, guarde-o em temperatura ambiente, fora da luz direta, por até 1 semana. [8]
  • Evite refrigerar o fondant, pois isso introduzirá umidade, o que pode fazer com que o fondant fique muito pegajoso.

calda de marshmallow

calda de marshmallow
Derreta os mini-marshmallows com água no microondas. Abra um saco de 10 onças (280 g) de mini-marshmallows e despeje-os em uma tigela à prova de calor. Em seguida, despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de água e leve ao microondas os marshmallows por cerca de 30 segundos ou até derreterem. [9]
  • Se você não tiver um micro-ondas, aqueça a tigela de marshmallow em água fervente.
calda de marshmallow
Misture 3 xícaras (375 g) de açúcar em pó com os marshmallows. Coloque o açúcar em pó e os marshmallows derretidos na tigela da batedeira e leve-o para baixo. Mexa a mistura em velocidade baixa até formar uma bola. [10]
  • Se o fondant parecer muito pegajoso, adicione mais açúcar em pó.
calda de marshmallow
Vire o fondant e amasse por 7 a 8 minutos. Revista sua superfície de trabalho com açúcar em pó. Em seguida, unte as mãos e uma espátula com óleo vegetal para poder colocar o fondant na superfície de trabalho. Amasse o fondant até que fique macio e macio. [11]
  • Se o fondant parecer muito seco, misture cerca de 1⁄2 colher de sopa (7,4 ml) de água até que o fondant se solte um pouco.
calda de marshmallow
Abra seu fondant ou guarde para mais tarde. Se você quiser cobrir um bolo ou cupcakes com fondant, comece a enrolá-lo na superfície de trabalho revestida de açúcar em pó. Se você deseja deixar o fondant de lado, espalhe um pouco de óleo vegetal na superfície do fondant e envolva-o firmemente com filme plástico. Mantenha o fondant em temperatura ambiente por até 2 semanas. [12]
  • Coloque o fondant embrulhado em uma parte fria da sua despensa, fora da luz direta. Você não deve refrigerar o fondant, pois ele introduzirá umidade que pode torná-lo pegajoso.
Eu não tenho microondas. Qual é a melhor alternativa?
Você pode tentar derreter os marshmallows em um fogão. Mantenha em fogo muito baixo e mexa até derreter. Cuidado para não queimar os marshmallows ou a si mesmo.
Como faço para dar sabor ao fondant? Eu gostaria de fazer um fondant de limão.
Você pode adicionar extratos (baunilha, limão, etc) ao adicionar a água aos marshmallows. Derreta os marshmallows no micro-ondas, junte 1/4 de xícara de água e cerca de uma colher de chá do extrato desejado e mexa até a mistura ficar lisa e continue com as etapas da receita.
O que mais posso usar em vez de diminuir?
Manteiga. Sem sal, de preferência, é realmente usado apenas para lubrificar as mãos e o balcão, para que a mistura pegajosa não adira ao balcão ou grude nas mãos.
O que é usado para fazer decorações em bolos de fondant?
Estenda o fondant e use um cortador de biscoitos para criar decorações.
Posso usar manteiga em vez de diminuir?
Sim, você pode usar manteiga em vez de diminuir.
Posso usar óleo vegetal em vez de diminuir?
Podes tentar. A principal idéia por trás do encurtamento é lubrificar as mãos e a mesa e, assim, evitar a aderência. Evite usar muito óleo, no entanto, ou seu fondant ficará oleoso.
O que é xarope de milho, é um líquido ou posso usar farinha de milho?
O xarope de milho é um adoçante líquido. Xarope de milho e farinha de milho são coisas completamente diferentes.
Por que preciso de encurtamento?
A principal idéia por trás do encurtamento é lubrificar as mãos e a mesa e, assim, evitar a aderência.
Meu fondant é realmente macio e rasgando facilmente. Usei a água, mas ainda tenho menos de meio saco de açúcar. Devo usar mais açúcar?
Sim. O açúcar ajudará a grudar. Você deve amassá-lo.
Como rolo o fondant?
Use um rolo de pinos.
Tente usar marshmallows coloridos para fazer um fondant de marshmallow de cor pálida.
Você pode fazer granulado rolando o fondant e cortando-o em formas minúsculas. Deixe o granulado secar por algumas horas para que endureçam.
Considere enrolar o fondant e modelá-lo flores .
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