Como fazer ovos mexidos fofos

Preparar ovos mexidos fofos parece que deve ser bastante simples, mas há muita controvérsia no mundo da culinária sobre a melhor maneira de obter essa textura leve e fofa. Tudo se resume a descobrir o que funciona melhor para você e seu paladar - mas há várias dicas de instruções que você pode seguir para obter saborosos ovos mexidos, desde quando temperá-los até adicionar creme ou manteiga.

Ovos mexidos como um profissional

Ovos mexidos como um profissional
Invista em uma panela antiaderente. Evite usar panelas de ferro fundido ou aço inoxidável ao cozinhar seus ovos - é muito mais provável que colem e queimem. Use uma panela antiaderente pequena para cozinhar 1-4 ovos, uma panela antiaderente de tamanho médio para 4-6 ovos e uma panela antiaderente grande para 6 ou mais ovos. [1]
  • Não use utensílios de metal em uma panela antiaderente, pois eles rasparão e arranharão o revestimento antiaderente.
Ovos mexidos como um profissional
Mexa seus ovos com uma espátula de silicone. Evite usar utensílios de metal, colheres de pau ou qualquer utensílio com uma borda firme, pois eles não serão capazes de raspar totalmente os lados da panela enquanto você cozinha. Ao mexer, raspe as laterais da panela, o fundo e, especialmente, o cantinho onde os lados se conectam ao fundo. [2]
  • Se você não possui uma espátula de silicone, uma colher de pau é a próxima melhor opção; é menos provável que você arranhe sua panela antiaderente do que um utensílio de metal.
Ovos mexidos como um profissional
Adicione leite, creme ou creme para ovos mais cremosos e macios. Adicione mais líquido se desejar que seus ovos fiquem mais cremosos e menos líquido se preferir um ovo mexido mais firme. Use cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de líquido por ovo que estiver cozinhando. [3]
  • Leite integral e creme dão uma textura melhor aos ovos mexidos do que o leite sem gordura.
Ovos mexidos como um profissional
Tempere seus ovos antes de terminar de cozinhar. Espere até que seus ovos estejam um pouco escorrendo e depois polvilhe com sal e pimenta. Alguns aficionados por culinária afirmam que temperar os ovos muito cedo os tornará aguados e emborrachados. [4]
  • Alguns especialistas dizem para temperar os ovos antes mesmo de entrarem na panela quente. Essa é uma daquelas áreas em que você terá que testá-lo para ver o que você mais gosta, pois há mais de uma maneira de temperar seus ovos. [5] X Fonte de pesquisa
Ovos mexidos como um profissional
Quebrar os ovos diretamente na panela. Ou não. Essa é outra área em que os especialistas estão divididos. Experimente dos dois lados - cozinhe os ovos mexidos quebrando os ovos que estão na panela e cozinhe-os quebrando-os em uma tigela e mexendo-os juntos primeiro. [6]
  • Experimente para ver qual método você prefere, e então você pode falar com confiança ao fazer seus próprios ovos mexidos.
Ovos mexidos como um profissional
Retire os ovos do fogo antes de terminar de cozinhar. Quando os ovos estiverem cozidos principalmente, mas ainda estiverem um pouco escorrendo, retire-os do fogo. O calor residual da panela terminará de cozinhar os ovos o tempo todo, enquanto se você os deixasse no queimador mais um pouco, eles começariam a secar e ficar menos fofos. [7]
  • Se você acidentalmente tirar os ovos do fogo muito cedo, basta ligar o queimador e continuar cozinhando os ovos por mais um minuto.
Ovos mexidos como um profissional
Adicione coberturas saborosas, como queijo, cebolinha ou até azeitonas picadas. Espere para adicionar suas coberturas até remover os ovos do fogo. Então, pouco antes de transferir os ovos para o seu prato, polvilhe a cobertura sobre os ovos. Para o queijo, o calor dos ovos ajudará a derreter e derreter nos ovos. [8]
  • Se você está organizando um brunch, pode até ter uma variedade de coberturas disponíveis para seus convidados, como presunto picado, azeitonas, queijo ralado, manjericão fresco, cebolinha e uma infinidade de molhos quentes.

Fazendo ovos mexidos fofos

Fazendo ovos mexidos fofos
Pique a cebolinha e coloque-a ao lado. Use uma faca de cozinha afiada e uma tábua limpa e pique finamente a cebolinha. Você pode fazer as peças da cebolinha tão pequenas ou grandes quanto quiser, dependendo do que você preferir. Coloque a cebolinha ao lado em uma tigela pequena. [9]
  • Lave as mãos depois de picar a cebolinha para remover o cheiro da cebola.
Fazendo ovos mexidos fofos
Quebre os ovos diretamente em uma panela funda e sem aquecimento. Quebre os ovos no balcão ou na lateral da panela e coloque-os na panela, em vez de colocá-los em uma tigela. Coloque as conchas no depósito de lixo ou adicione-as ao seu pilha de compostagem . [10]
  • Dependendo da sua preferência, se você é uma pessoa "bata antes de cozinhar", vá em frente e quebre seus ovos em uma tigela e bata até que sejam incorporados.
  • Use ovos frios, se puder, para obter uma textura melhor.
Fazendo ovos mexidos fofos
Coloque a manteiga em cubos na panela junto com os ovos. Use cerca de 1 colher de sopa (15 mL) de manteiga e adicione-a à panela não aquecida junto com os ovos. Você pode cortar a manteiga em pedaços menores, se preferir, embora os ovos e a manteiga se misturem totalmente no final, independentemente do tamanho da manteiga no início. [11]
  • Sua manteiga pode estar fria ou em temperatura ambiente.
Fazendo ovos mexidos fofos
Aumente o fogo do fogo e mexa continuamente os ovos. Use uma espátula de silicone ou borracha para quebrar, misturar e mover os ovos. É muito importante que você os mantenha em constante movimento para garantir que eles se incorporem e não fiquem entremeados. [12]
  • Se você preferir misturar os ovos antes do tempo, basta misturá-los em uma tigela antes de adicioná-los à panela junto com a manteiga.
Fazendo ovos mexidos fofos
Retire a panela do fogo a cada 30 segundos por 10 segundos de cada vez. Continue mexendo os ovos o tempo todo que a panela estiver fora do fogo. Então, aqueça os ovos por 30 segundos, remova-os por 10 segundos, aqueça-os por 30 segundos e assim por diante, até que você cozinhe os ovos por cerca de 3 minutos ou até que fiquem sedosos, leves e levemente escorrendo . [13]
  • Enquanto mexe, raspe os ovos do fundo, dos lados e do canto onde os lados se cruzam com o fundo, para garantir que nenhum deles queima.
Fazendo ovos mexidos fofos
Tempere os ovos e adicione o crème fraîche quando terminar de cozinhar. Adicione uma pitada de sal e pimenta e uma colher pequena de crème fraîche (cerca de 2 colheres de sopa (30 mL) serão adequadas) nos ovos e mexa até que tudo esteja incorporado. [14]
  • Você pode usar sal marinho ou sal comum, o que você tiver em mãos é bom!
Fazendo ovos mexidos fofos
Retire os ovos do fogo antes de terminar de cozinhar. Quando você notar que os ovos são sedosos e macios, mas ainda ligeiramente escorrendo, desligue o queimador e também retire os ovos do fogo. O calor residual da panela continuará a cozinhar os ovos. [15]
  • Continue mexendo os ovos mesmo depois de removidos do fogo.
Fazendo ovos mexidos fofos
Transfira os ovos para um prato e decore com a cebolinha picada. Você pode servir os ovos em cima de torradas ou batatas e polvilhar quantas cebolinhas quiser. Coma os ovos imediatamente após o término do cozimento, para obter o melhor sabor e textura mais macia. [16]
  • Se você não gosta de cebolinha, considere usar manjericão fresco ou adicionar um pouco de queijo ralado.
Se você adicionou os ingredientes certos e acha leve, o que ajudaria?
Se o sabor for muito suave, tente adicionar sal e pimenta, ervas frescas (como cebolinha ou manjericão) ou molho picante aos ovos.
Você coloca o leite depois que os ovos estão na panela ou antes?
Depende! Se você estiver mexendo os ovos em uma tigela antes de cozinhar, adicione o leite. Se você estiver quebrando os ovos diretamente na panela e mexendo enquanto eles cozinham, adicione uma pitada de leite à medida que eles se aproximam para terminar de cozinhar.
É possível fazer ovos fofos no microondas, se sim, como?
Podes tentar! Bata 1 ou 2 ovos juntos em uma tigela para microondas, aqueça os ovos por 45 segundos, remova e mexa e aqueça por mais 45 segundos. Dependendo da força do seu microondas, você pode precisar aquecer os ovos por mais ou menos tempo.
Por que o leite é necessário na receita?
É usado para que os ovos se tornem uma mistura menos densa, para que fique fofo.
Tem que ter oito ovos?
Não, mas você deve ajustar os outros ingredientes na proporção dos ovos. Por exemplo, se você quiser usar apenas quatro ovos, divida os outros ingredientes ao meio (1/4 de xícara de leite, 1 colher de sopa de manteiga).
O leite é obrigatório?
Não, mas o leite ajuda a deixar os ovos mexidos fofos e é altamente recomendado.
Quanto leite devo usar se eu quiser usar apenas 2 ovos?
Uma meia xícara de leite é de 8 colheres de sopa. 2 ovos seriam 1/4 de receita, então você precisaria de 2 colheres de sopa.
Posso usar metade e metade em vez de leite?
Sim você pode.
Tente usar ovos orgânicos, ao ar livre, quando puder, pois eles terão um sabor melhor.
Tente fazer ovos mexidos de algumas maneiras diferentes para ver qual você prefere: salgue os ovos antes de cozinharem ou quando terminarem de cozinhar; bata os ovos em uma tigela ou diretamente na panela; cozinhe seus ovos em fogo médio-baixo ou use fogo alto com agitação frequente.
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