Como Fazer Arroz Fofo

Se você gosta de arroz branco delicioso e fofo, mas seu arroz normalmente sai espesso, não se preocupe. Você não é o único chef caseiro com quem isso aconteceu! Fazer arroz fofo depende de vários fatores-chave, ou seja, lavá-lo antes do tempo e obter a proporção correta entre arroz e água. Com alguns truques simples, você pode fazer arroz macio e sonhador toda vez.

Lavagem do arroz

Lavagem do arroz
Despeje o arroz em uma tigela e cubra-o com água fria. Escolha uma tigela grande o suficiente para segurar o arroz. Despeje água na tigela e misture com as mãos. Você também pode usar uma colher para agitar a água. [1]
  • Você deve ver a água ficar turva, que é o amido do arroz que escorre.
Lavagem do arroz
Coe o arroz por uma peneira de metal fino. Despeje o arroz em uma peneira sobre a pia. A peneira só precisa ser fina o suficiente para impedir que o arroz caia. Deixe a água escorrer para o fundo. [2]
  • Como alternativa, você pode simplesmente enxaguar o arroz em água corrente na peneira. Você precisará enxaguar por cerca de um minuto. [3] X Fonte de pesquisa
Lavagem do arroz
Repita o processo algumas vezes até a água correr limpa. Coloque o arroz de volta na tigela e adicione água novamente. Agite a água e drene a água na peneira. [4]
  • Continue até que a água esteja limpa quando você a agitar.

Cozinhando o Arroz

Cozinhando o Arroz
Meça o arroz, sal e água. Parte da fabricação do arroz macio é obter a proporção correta entre água e arroz. Para cada 1 xícara (240 mL) de arroz branco de grãos longos, você precisará para xícaras (390 a 410 mL) de água. Você precisará experimentar a panela que está usando, pois a proporção correta muda dependendo do tamanho da panela e quanta água a tampa deixa sair da panela. [5]
  • Use menos água para obter uma textura mais firme. Você pode usar apenas 1 1/4 de xícara (300 mL) de água. [6] X Fonte de pesquisa
  • Use 1 colher de chá (4,9 ml) de sal para cada 1 xícara (240 ml) de arroz. [7] X Fonte de pesquisa
  • O arroz branco de grão curto precisa de um pouco menos de água. Você pode se safar com uma proporção de 1 para 1. [8] X Fonte de pesquisa
Cozinhando o Arroz
Ferva a água primeiro. Despeje a água e o sal em uma panela grande o suficiente para reter a água, o sal e o arroz. Aqueça a água em fogo alto no fogão. Preste atenção para que ele atinja uma fervura constante. [9]
  • A água terá bolhas primeiro e depois ferverá levemente, movendo a superfície levemente. Uma fervura é quando a superfície está borbulhando e se movendo muito.
Cozinhando o Arroz
Adicione o arroz à panela e mexa. Quando a água estiver fervendo, é hora de despejar o arroz. Mantenha o arroz o mais próximo possível da superfície da água quando derramar. Dessa forma, você não jogará água fervendo em si mesmo. [10]
  • Mexa levemente o arroz. Você só quer que ele se espalhe ao longo do fundo da panela. Se você mexer demais, o arroz ficará pegajoso. [11] X Fonte de pesquisa
Cozinhando o Arroz
Deixe o arroz voltar a ferver e depois abaixe o fogo. Assista o arroz por 1-2 minutos. Deve começar a ferver levemente novamente neste período de tempo. As bolhas devem formar pequenas crateras ou depressões na água. Abaixe o fogo para deixar ferver. [12]
  • Normalmente, você quer um fogo médio-baixo. Isso é suficiente para mantê-lo fervendo. Você não quer que queime no fundo.
Cozinhando o Arroz
Cubra e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos. Observe o arroz para garantir que ele não esteja mais fervendo. Quando o arroz parar de ferver muito, coloque a tampa na panela e deixe cozinhar sozinha. [13]
  • Não tente mexer durante esse período. Apenas vá embora.

Terminando o arroz

Terminando o arroz
Retire o arroz do fogo e cubra-o com uma toalha. Verifique se toda a água é absorvida, o que indica que o arroz está pronto. O arroz precisa de tempo para descansar, para que a água seja distribuída adequadamente. Com o arroz desligado, retire a tampa e coloque uma toalha limpa em cima da panela. Coloque a tampa novamente sobre a toalha. [14]
  • A toalha evita que a condensação pingue no arroz.
Terminando o arroz
Deixe o arroz em paz por 15 a 20 minutos. Mantenha o arroz fora do fogo durante esse período. Você só quer sentar. Se você estiver preocupado com o frio, enrole a panela em uma toalha para aquecê-la enquanto descansa. [15]
Terminando o arroz
Fluff o arroz com um garfo e sirva. Abra a tampa e use um garfo para colher o arroz, afofando-o. Adicione um pouco de manteiga neste momento, se desejar. Coloque-o em pratos ou tigelas para servir. [16]
  • Se você fez arroz fofo apenas uma vez, prove-o antes de servir. Veja se é do seu agrado e ajuste sua receita da próxima vez.
  • Coloque as sobras em um recipiente hermético e mantenha-as na geladeira. Use o arroz dentro de 4-6 dias, mas não o aqueça mais de uma vez. [17] X Fonte de pesquisa
Adicione sabor ao seu arroz enquanto estiver fervendo. Tente usar caldo, por exemplo, em vez de água, ou jogue ervas, raspas de frutas cítricas ou canela enquanto estiver fervendo. [18]
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