Como fazer biscoitos fofos

Não é muito complicado fazer biscoitos fofos usando massa pré-fabricada de um tubo. A dificuldade em fazer biscoitos fofos está nos ingredientes e na preparação. Biscoitos com um ótimo sabor, mas texturas opacas e opacas não são tão satisfatórios quanto os biscoitos leves, macios e escamosos que a maioria dos cozinheiros se esforça para conseguir. Com a receita correta e ingredientes frescos, você pode fazer biscoitos caseiros perfeitos. Siga estas etapas para assar biscoitos fofos.
Pré-aqueça o forno a 260 graus Celsius (500 graus Fahrenheit).
Prepare seus ingredientes e espaço de trabalho.
  • Rale 1/2 xícara (113 g) de manteiga congelada em uma tigela pequena com um ralador de queijo e coloque-o na geladeira.
  • Encha uma tigela com 3/4 de xícara (177,4 mL) de soro de leite coalhado e coloque ao lado da superfície de trabalho.
  • Espalhe uma quantidade generosa de farinha no seu balcão de trabalho. Mantenha o saco de farinha por perto.
  • Coloque um cortador de biscoitos e uma assadeira untada no balcão.
Faça a massa.
  • Despeje 1 xícara (160 g) de farinha de bolo, 3/4 xícara (96 g) de farinha de trigo, 1 1/2 colher de chá (7,1 g) de fermento em pó, 1/2 colher de chá (2,3 g) de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá (2,3 g) de sal em uma tigela grande.
  • Bata os ingredientes juntos para que estejam bem misturados.
  • Transfira a manteiga ralada na mistura seca usando os dedos. Corte a manteiga na farinha para criar pedaços grandes.
  • Despeje o leitelho na mistura grossa e mexa delicadamente até a massa formar uma bola.
Amasse a massa.
  • Retire a massa da tigela com as mãos e coloque-a na superfície enfarinhada.
  • Coloque as mãos na massa e empurre levemente para baixo. Amasse a massa empurrando-a para baixo e puxando-a novamente. Realize esta amassadeira de 3 a 4 vezes até que a massa esteja bem misturada. Se a massa estiver muito úmida ou pegajosa, polvilhe a farinha com as mãos e trabalhe delicadamente.
Corte a massa.
  • Empurre a bola para baixo, formando um círculo com cerca de 2,5 cm de espessura.
  • Cubra a borda do cortador de biscoitos com farinha e pressione firmemente no canto superior esquerdo do círculo de massa para cortar seu primeiro biscoito.
  • Corte a massa restante até restar apenas pedaços.
  • Enrole a massa restante em uma forma de biscoito.
Organize sua assadeira.
  • Coloque cada biscoito na assadeira, criando uma forma de flor com um biscoito no centro. Cada biscoito deve tocar pelo menos 2 outros biscoitos. O biscoito central deve tocar cada biscoito.
  • Aplique manteiga derretida no topo de cada biscoito usando uma escova de cozinha.
Asse os biscoitos.
  • Posicione a assadeira em uma grade central e cozinhe por 8 a 10 minutos.
Acabado.
Verifique em 8 minutos para ver se os biscoitos são dourados. Se estiverem, estão prontos.
Sempre pré-aqueça completamente o forno antes de colocar a massa dentro.
Não amasse ou enrole novamente os pedaços de massa de biscoito após o corte. O amassamento extra tornará esse biscoito resistente.
Não torça o cortador de biscoitos ao cortar a massa. Pressione para baixo em linha reta e com firmeza.
Sempre use fermento em pó fresco, bicarbonato de sódio e farinha. Os biscoitos sairão resistentes e planos se os ingredientes forem antigos.
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