Como fazer xaropes de flores

Todo mundo sabe que as flores são uma delícia de se ver e cheirar, mas o que você talvez não saiba é que muitos tipos de flores também têm um sabor perfumado maravilhoso que praticamente implora por um lugar no seu livro de receitas. Mas qual é a melhor maneira de trabalhar com flores na cozinha? Em vez de usar a planta inteira, é mais fácil transformar as flores em um xarope doce e concentrado. Xaropes de flores podem ser usados ​​para adicionar um toque floral a tudo, de coquetéis a sobremesas. Para incorporar suas flores favoritas em uma calda, tudo o que você precisa é de um pouco de água, açúcar, um punhado de pétalas vibrantes e alguns minutos para extrair sua essência selvagem.

Ferver o xarope

Ferver o xarope
Escolha variedades comestíveis de flores. Para fazer seus próprios xaropes de flores caseiros, você deve começar com flores seguras para comer. Algumas espécies comestíveis comuns incluem rosas, hibiscos, lavanda, camomila e tulipas, mas há muitas outras por onde escolher. Cada uma delas produzirá um xarope suave e doce com seus próprios tons distintos. [1]
  • Escolha apenas flores frescas que estejam em plena floração e que não apresentem sinais de murcha ou doença.
  • Nunca use flores que foram tratadas com pesticidas ou outros produtos químicos potencialmente perigosos.
Ferver o xarope
Prepare as flores para cozinhar. Você não vai usar a flor inteira para fazer seus xaropes. Em vez disso, solte a flor do caule e colha as pétalas individualmente. Descarte as hastes, folhas, bulbos e quaisquer outros pedaços verdes. A parte colorida da flor é o que você realmente procura. [2]
  • Lave levemente as flores em água fria primeiro para remover qualquer sujeira ou inseto visível. [3] X Fonte de pesquisa
  • Se você estiver usando uma espécie que produz brotos pequenos, como flores lilás ou sabugueiro, poderá retirar e embeber a flor inteira. [4] X Fonte de pesquisa
Ferver o xarope
Combine partes iguais de açúcar e água em uma panela média. Este xarope simples fornecerá a base para suas infusões de flores. Para um lote pequeno e concentrado de xarope, use cerca de uma xícara de açúcar e água. Se você planeja estocar o xarope, pode aumentar a quantidade em outro copo ou dois. [5]
  • Economize tempo reduzindo o xarope simples misturando suco de cana puro com água e aquecendo a mistura levemente.
  • Você também pode fazer um xarope mais espesso e mais viscoso usando duas partes de açúcar para cada parte de água. [6] X Fonte de pesquisa
Ferver o xarope
Aqueça o xarope simples em fogo baixo. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto. Mexa o açúcar e a água juntos, à medida que o açúcar se dissolve gradualmente. Depois de derreter completamente, você deve ficar com um líquido espesso e de cor clara. [7]
  • O xarope deve começar a borbulhar nas bordas quando atingir a temperatura ideal.
  • Cuidado para não usar um calor muito intenso, ou isso pode causar queimaduras no açúcar.
Ferver o xarope
Adicione um punhado de flores frescas ou secas. Polvilhe as pétalas diretamente no xarope simples. Dependendo do tipo de flor que você selecionou, pode ser necessário usar um pouco mais ou menos para obter o sabor desejado. Na maioria dos casos, bastam algumas colheres de sopa - raramente você precisará usar mais de uma xícara. [8]
  • Esmagar flores secas antes de adicioná-las à calda pode liberar mais sabor.
Ferver o xarope
Cozinhe a mistura por meia hora. O calor liberará a essência das flores, impregnando o xarope com sabor e cor robustos. A mistura deve ferver por não menos de trinta minutos, embora você possa deixá-la pelo tempo que desejar. Quanto mais tempo você deixar as flores íngremes, mais potente será o xarope acabado. [9]
  • Este será o melhor momento para incorporar outros ingredientes que você gostaria de incluir, como baunilha, canela, alecrim, cardamomo ou raspas de frutas cítricas. [10] X Fonte de pesquisa
  • Para dar uma cor mais ousada ao seu xarope, misture uma quantidade muito pequena de corante líquido. A coloração pode criar uma aparência mais exótica e ajudá-lo a diferenciar entre vários xaropes. [11] X Fonte de pesquisa
Ferver o xarope
Coe os restos de flores da calda. Retire a panela do fogo e tenha um recipiente pronto para segurar a calda. Use um escorredor de arame ou um pedaço de gaze para pegar os pedaços de flores cozidos, de modo que apenas o xarope fique. Descarte as flores gastas. [12]
  • Deixe a tampa do recipiente por alguns minutos para que a calda esfrie.
  • Não se preocupe se algumas partículas de flores forem deixadas para trás. Eles são, afinal, seguros para comer.

Engarrafamento e armazenamento de xaropes de flores

Engarrafamento e armazenamento de xaropes de flores
Transfira a calda para uma jarra ou garrafa. Muitas pessoas gostam de armazenar seus xaropes de flores em potes por causa de sua aparência rústica e tamanho conveniente. Você também pode optar por manter a calda em uma garrafa vazia para facilitar o derramamento. Recipientes de vidro tendem a ser preferíveis a outros materiais, pois não influenciam os sabores sutis do xarope. [13]
  • Coloque um bico na boca de uma jarra para controlar o fluxo da calda.
  • Pesquise na sua cozinha recipientes improvisados, como garrafas de esguicho não usadas que tornarão os xaropes mais fáceis de saborear.
Engarrafamento e armazenamento de xaropes de flores
Mantenha xaropes de flores na geladeira. Coloque o xarope em uma das prateleiras superiores, onde estará ao alcance quando estiver pronto para usá-lo. Verifique se a tampa está segura para que o ar não entre. A maioria dos tipos de xarope de flores permanece fresco por várias semanas, embora seja improvável que durem tanto tempo! [14]
  • Um quarto de colher de chá de ácido cítrico pode ajudar a preservar melhor os xaropes de flores. A leve acidez também é útil para reduzir a doçura avassaladora. [15] X Fonte de pesquisa
  • Quando o xarope fica ruim, os elementos florais começam a fermentar, resultando em um cheiro azedo e desagradável. [16] X Fonte de pesquisa
Engarrafamento e armazenamento de xaropes de flores
Use xaropes de flores em bebidas, sobremesas e outras receitas. Quando adicionados a uma jarra de limonada gelada, os xaropes de flores ajudam a criar o tratamento refrescante perfeito no verão. Sabe-se que os xaropes picantes combinam especialmente bem com champanhe e outras bebidas espirituosas. Você pode até usar seus xaropes para cobrir sobremesas como creme brulee ou cobertura de bolo de sabor para torná-las ainda mais irresistíveis. [17]
  • Regue algumas onças em um copo de chá gelado para dar um toque único ao clássico Arnold Palmer, ou empreste um pouco de entusiasmo e doçura à água com gás refrigerante. [18] X Fonte de pesquisa
  • Crie algumas receitas inventivas de coquetéis que incorporem diferentes xaropes de flores, como um mojito de lavanda com menta ou cosmopolita com água de rosas.
Você pode encontrar flores comestíveis na maioria das lojas e padarias de alimentos naturais ou na internet, se não houver na sua região.
Sinta-se à vontade para reunir suas próprias flores para criar infusões saborosas - apenas saiba o que está escolhendo.
Verifique para confirmar que as flores que você usa foram aprovadas para uso culinário.
Os xaropes são uma ótima maneira de preservar flores que você não tem espaço para exibir.
Distribua pequenos frascos de xarope de flores caseiras como presentes exclusivos durante a primavera e o verão.
Não use flores provenientes da florista para obter receitas culinárias, pois elas geralmente são cultivadas com produtos químicos tóxicos.
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