Como fazer sal com sabor

Quando se trata de melhorar o sabor dos alimentos, o sal é o rei incontestável das especiarias. Você pode tornar o sal ainda mais delicioso, misturando-o com sabores diferentes que complementam perfeitamente seus pratos favoritos. Os sais aromatizados não são apenas extremamente versáteis e fáceis de preparar, mas também podem ser retirados quando você precisar adicionar um pouco de algo extra a uma nova receita ou preparar um prato sem vida e até fazer excelentes presentes. Tudo o que você precisa para começar a fazer seus próprios sais caseiros para fazer cócegas no paladar é um pouco de sal grosso, sua escolha de aromas e algumas horas para deixar tudo se juntar.

Fazendo sal com sabor usando ervas e especiarias secas

Fazendo sal com sabor usando ervas e especiarias secas
Comece com sal grosso. Ao fazer sais infundidos, você terá mais sucesso usando grãos maiores que não são dominados pelos outros sabores que você está incorporando. Sal marinho, sal kosher ou flocos de sal Maldon são ideais, mas você também pode usar sal de mesa normal, se houver tudo o que estiver disponível. Comece fazendo cerca de uma xícara de sal com sabor de cada vez. [1]
  • O sal Kosher é uma escolha segura, pois é o menos dispendioso e tem a textura certa para fazer infusões com sabor.
  • Se você estiver usando sal de mesa de grão fino, aumente a quantidade de ingredientes com sabor seco em uma ou duas colheres de chá para manter as proporções corretas. [2] X Fonte de pesquisa
Fazendo sal com sabor usando ervas e especiarias secas
Escolha seus ingredientes secos. O sal combina bem com uma enorme variedade de ervas e especiarias. Alguns dos tipos mais comuns de sais aromatizados incluem alho, cebola, aipo e gengibre, mas você também pode usar pimenta caiena, raspas de citros, rabanete, coentro, pétalas de rosa ou mesmo açúcar mascavo ou grãos de café. Quase qualquer ingrediente natural imaginável pode ser seco e infundido em sal. [3]
  • Você tem a opção de usar ervas frescas, se preferir. Basta jogá-los no forno por algumas horas e depois moer até obter uma consistência fina antes de misturá-los ao sal. [4] X Fonte de pesquisa
  • Polvilhe brownies recém-assados ​​com sal de canela-café expresso ou jogue uma pitada de alecrim-menta em uma costela de cordeiro.
Fazendo sal com sabor usando ervas e especiarias secas
Combine o sal com os ingredientes secos. A maneira mais fácil de fazer isso é pulsar o sal e os aromas em um processador de alimentos ou moedor de café, mas você também pode usar um almofariz e pilão ou simplesmente misturá-los à mão. Use cerca de 1 colher de chá do sabor escolhido por ¼ xícara de sal. Misture os ingredientes até que as partículas dos aromas secos sejam distribuídas uniformemente por todo o sal. [5]
  • Para garantir uma distribuição adequada, o sal e outros ingredientes secos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Esmague ou triture ervas e especiarias maiores, se necessário, para ajudá-los a se misturar melhor.
  • Fazer sal aromatizado com ingredientes secos pode ser feito em um único recipiente em apenas alguns minutos.
Fazendo sal com sabor usando ervas e especiarias secas
Selar e armazenar seu sal. Transfira o sal com sabor para um recipiente hermético e guarde-o no armário ou na geladeira. É tão fácil! Os sais aromatizados feitos com ingredientes secos duram meses ou até anos, já que não há chance de a umidade penetrar no sal e fazer com que ele fique pegajoso. [6]
  • O sal é um conservante natural, o que significa que você não terá que se preocupar com o mau funcionamento dos ingredientes adicionados. [7] X Fonte de pesquisa
  • Um shaker de alho, pimenta em pó e sal de pimenta vermelha é um ótimo tempero para todos os fins, para manter a mesa 24 horas por dia, 7 dias por semana.
  • Mantenha alguns sais diferentes à mão para quando for a hora de levar suas iguarias caseiras para o próximo nível.

Mistura de sal com condimentos úmidos

Mistura de sal com condimentos úmidos
Escolha um condimento molhado para adicionar ao seu sal. Qualquer creme espesso ou condimento, molho ou molho à base de óleo pode servir como base para uma infusão. Você pode usar ketchup, mostarda de Dijon, molho Sriracha ou francês ou mais sabores prontos para usar, como molho de camarão ou chimichurri. Seja criativo e divirta-se vendo as combinações de sabores incomuns que você pode criar. [8]
  • Como regra, o condimento que você usa deve ser espesso o suficiente para se espalhar. Aromas finos e aquosos podem apenas dissolver o sal.
  • Tempere os hambúrgueres com sal de churrasco ou prepare um pouco de sal de búfalo picante para polvilhar uma tigela de pipoca antes de se sentar para assistir a um filme.
Mistura de sal com condimentos úmidos
Misture o sal e os condimentos. Usando um processador de alimentos ou uma tigela e uma espátula, misture ½ xícara de sal com 1 colher de sopa (14,8 ml) de qualquer sabor que você escolher. Verifique se o sal e os condimentos estão bem misturados. O sal começará a mudar de cor e formará uma pasta áspera assim que os ingredientes úmidos forem adequadamente incorporados. [9]
  • Sinta-se à vontade para usar mais ou menos um determinado aroma, dependendo da intensidade que você deseja que ele seja.
  • Se você não tiver certeza de quanto é suficiente, adicione um pouco de cada vez o condimento úmido para evitar saturar demais o sal.
Mistura de sal com condimentos úmidos
Deixe a mistura secar. Raspe a pasta de sal em uma assadeira antiaderente ou em um pedaço de papel de cera. Se deixar secar ao ar, ele precisará permanecer por até 48 horas antes de ser completamente configurado. Você também tem a opção de aquecer a mistura no forno a uma temperatura baixa até secar completamente. [10]
  • Para secar o sal no forno, ajuste a temperatura baixa (em torno de 50 a 170 graus F) e deixe aquecer lenta e gradualmente. O calor evapora o excesso de umidade da mistura. [11] X Fonte de pesquisa
  • Mexa o sal a cada meia hora para evitar que se aglomerem enquanto seca.
Mistura de sal com condimentos úmidos
Separe e embale o sal. Depois que o sal tiver tempo suficiente para secar, use as costas de uma colher ou outra superfície dura e áspera para quebrar os pedaços restantes em grânulos soltos. Coloque o sal em uma jarra, garrafa ou abanador e encontre um local para ele em sua prateleira de especiarias. Retire-o quando quiser adicionar uma pitada ao jantar ou a um lanche do meio-dia. Você Terminou! [12]
  • Jogue o sal seco de volta no processador de alimentos ou no moedor de café por alguns segundos para triturar até obter um tamanho consistente.
  • Os sais feitos com ingredientes úmidos devem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados para impedir que a umidade entre. [13] X Fonte de pesquisa

Infundindo sais com líquidos

Infundindo sais com líquidos
Selecione um líquido com sabor para o seu sal. Certos líquidos podem ser cozidos para serem combinados com sal, como condimentos úmidos. Vinhos e licores pesados ​​são especialmente bons para esse fim, devido ao seu teor de açúcar e alto ponto de fumaça. Pegue uma garrafa do seu pinot noir favorito ou uísque envelhecido em barril e comece a cozinhar. [14]
  • Procure algumas receitas para ver quais líquidos podem ser usados ​​para fazer reduções e quais não podem.
  • Experimente uma pitada de sal de bordo em um bife do lombo ou caramelos caseiros.
Infundindo sais com líquidos
Deixe o líquido ferver. Despeje 2-3 xícaras do líquido escolhido em uma panela. Ligue a placa a uma temperatura média-alta e aqueça o líquido até começar a borbulhar. A partir daí, reduza o fogo e deixe continuar fervendo. [15]
  • O líquido provavelmente precisará ferver por 15 a 20 minutos, mas os tempos exatos podem variar. Fique de olho nele enquanto cozinha.
Infundindo sais com líquidos
Aqueça o líquido até formar uma redução. O processo de fervura e cozimento do líquido cozinhe a umidade, fazendo com que ele engrosse em um xarope condensado. Agite a redução continuamente para manter o ar em movimento e impedir que queime ou grude na panela. Quando estiver grossa o suficiente para cobrir a parte externa da colher ou concha, ela estará pronta para ser adicionada ao sal. [16]
  • Você deve ficar com 1 a 2 colheres de sopa (14,8 a 29,6 ml) de xarope depois que o líquido estiver totalmente reduzido. [17] X Fonte de pesquisa
  • Retire a redução do fogo assim que terminar. Pode queimar com muita facilidade se continuar sendo exposto ao calor depois de engrossar.
Infundindo sais com líquidos
Adicione o sal e seque a mistura. Escorra o conteúdo da panela em uma assadeira antiaderente. Despeje em 1-1 ½ xícaras de sal e dobre o sal na calda à mão. Espalhe a mistura de sal e coloque a assadeira no forno por cerca de 2 horas a 76,7 ° C (170 ° F). O sal seco pode ser quebrado e peneirado em um recipiente diferente. É só isso! [18]
  • Agite ou mexa o sal periodicamente para mantê-lo separado.
  • Você pode produzir aproximadamente 1 xícara de sal por lote dessa maneira.
Usar sais com sabores bem equilibrados pode poupar o trabalho de adicionar diferentes temperos a um prato individualmente.
Empacote seus sais com sabor caseiro em potes de pedreiro ou saquinhos em miniatura e distribua-os como presentes de feriado.
Para margaritas e coquetéis magníficos, tente rimming o copo com sal de limão ou limão e segure a casca.
Na próxima vez que você organizar um jantar, junte sais com sabor exclusivos para elevar sua refeição a novos patamares.
Sais doces feitos com toranja e açúcar de palma ou fava de baunilha e noz-moscada podem dar um contraste agradável às sobremesas.
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