Como fazer pão achatado

Existem várias variações desta receita simples e antiga, que variam de cultura para cultura. Este artigo ensinará como fazer pão sírio básico, Naan e pão italiano (Piadina) com ervas.

Pão Sírio Básico

Pão Sírio Básico
Misture os ingredientes secos em uma tigela.
Pão Sírio Básico
Adicione a água lentamente e misture em velocidade baixa em uma batedeira até que a massa comece a formar uma bola.
Pão Sírio Básico
Amassar manualmente a massa sobre uma superfície plana (por exemplo, uma tábua ou uma bancada) até ficar lisa e elástica. Brasão mãos e superfície com farinha para evitar degola.
Pão Sírio Básico
Brasão uma tigela com óleo, coloque a massa dentro e cubra com um pano úmido. Mantenha em um local quente e deixe crescer por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume.
Pão Sírio Básico
Perfure a massa e amasse novamente. Quebre a massa em pedaços menores e role em círculos do tamanho de uma bola de golfe.
Pão Sírio Básico
Usando um rolo, alise a massa em discos com cerca de 1/8 de polegada (3,2 mm) de espessura.
Pão Sírio Básico
Pré-aqueça uma frigideira (não coloque óleo) e cozinhe a massa em fogo médio. Deixe cozinhar até o pão começar a borbulhar (cerca de 1 minuto) e depois vire e cozinhe do outro lado.
Pão Sírio Básico
Sirva imediatamente.

Naan

Naan
Em uma tigela grande, adicione água morna e fermento. Deixe descansar por 10 minutos.
Naan
Misture a farinha, o leite, o ovo, o sal e o açúcar. Misture com as mãos ou a batedeira até criar uma massa macia.
Naan
Amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica.
Naan
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora. A massa deve dobrar de volume.
Naan
Perfure a massa, adicione o alho (opcional) e amasse levemente.
Naan
Separe pequenos pedaços de massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe) e enrole em uma bola. Coloque as bolas em uma bandeja, cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos.
Naan
Use um rolo ou as mãos para achatar as bolas em círculos com 3,2 mm de espessura.
Naan
Grelhe levemente e pré-aqueça em fogo alto.
Naan
Coloque a massa na grelha e deixe cozinhar 2-3 minutos, ou até dourar levemente.
Naan
Brasão lado não cozido com manteiga e vire para cozinhar por mais 2-4 minutos. Brasão lado cozido com manteiga.
Naan
Retire da grelha. Sirva imediatamente.

Piadina com ervas

Piadina com ervas
Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Piadina com ervas
Adicione a manteiga e misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos.
Piadina com ervas
Durante a mistura, adicione 10-12 colheres de sopa de água. Continue a misturar até que a mistura tenha criado uma massa macia.
Piadina com ervas
Adicione as ervas e amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos, ou até que esteja lisa e elástica.
Piadina com ervas
Divida a massa em quatro ou cinco pedaços menores. Forme cada peça em uma bola e embrulhe individualmente em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Piadina com ervas
Em uma superfície levemente enfarinhada, use as mãos ou um rolo para achatar cada pedaço de massa em um círculo com cerca de 1/8 de polegada (3,2 mm) de espessura.
Piadina com ervas
Pré-aqueça uma assadeira em fogo médio-alto.
Piadina com ervas
Revista cada pedaço de massa com azeite de oliva extra virgem. Grelhe por três a cinco minutos de cada lado ou até dourar levemente.
Piadina com ervas
Retire da grelha e deixe esfriar. Sirva com ricota, cabra ou queijo fontina, presunto e rúcula.
Piadina com ervas
Acabado.
Posso reaquecer pão sírio?
O pão sírio é melhor consumido após removê-lo do forno ou no mesmo dia em que foi feito. No entanto, também pode ser reaquecido, se necessário. Para reaquecer, embrulhe primeiro em papel alumínio. Em seguida, coloque-o em um forno ajustado a 350ºF / 180ºC. Reaqueça até aquecer. Não superaqueça ou ele ficará crocante, como biscoitos.
Quais são alguns dos nomes de pão sírio?
Diferentes culturas têm sua própria versão de pão sírio em torno do mundo. Alguns exemplos de nomes incluem tortilhas, chapati, roti, naan, foccacia, pão frito, pão pita, etc. Eles podem ser feitos com diferentes variedades de farinha, mas todos são feitos da mesma maneira e podem ser cozidos em brasas. , em uma panela ou no forno.
Como você faz chapati?
Chapati é feito com farinha de trigo integral ou trigo duro atta, água, ghee e uma pitada de sal. Para a receita, confira o wikiHow Como Fazer Chapati.
Por que eu preciso mas a massa em uma tigela com óleo e cubra-a com um pano úmido?
Se você não lubrificar a tigela, a massa grudará e você terá uma bagunça nas mãos ao tentar removê-la.
Pode ser assado no forno?
Sim; também pode ser frito.
Se você não tiver uma batedeira, mexa a massa com as mãos ou com uma colher de pau resistente (aplicável a todas as 3 receitas).
A massa pode ser dividida em pedaços maiores ou menores, dependendo de quantas porções você deseja. Certifique-se de que as peças tenham cerca de 3,2 mm de espessura para que cozinhem adequadamente (aplica-se a todas as 3 receitas).
Piadina também pode ser servido com pesto, salame e / ou legumes grelhados.
Para pão doce, polvilhe o pão com canela e açúcar.
Esfregue um ovo batido na massa antes de adicionar à panela.
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