Como Fazer Caldeirada de Peixe

Se você tiver sorte o suficiente para estar em uma área que tem acesso a frutos do mar frescos, cozinhe o ensopado de peixe. O ensopado de peixe pode ser feito com a maioria dos tipos de peixe firme (como bacalhau, arinca, tilápia ou robalo). Decida se você gostaria de fazer um ensopado de peixe rápido usando uma base de tomate e vinho branco ou um ensopado de peixe picante que receba calor de pimentões pretos enegrecidos e pimenta vermelha esmagada. Você também pode ferver um ensopado de peixe cremoso usando bacon, creme e batatas para um recheio e uma refeição satisfatória.

Fazendo guisado de peixe rápido

Fazendo guisado de peixe rápido
Refogue a cebola, alho e salsa. Despeje 6 colheres de sopa de azeite em uma panela grande ou panela em fogo médio-alto. Quando o óleo brilha, adicione 1 cebola picada média (cerca de 1 1/2 xícaras). Mexa e cozinhe a cebola por cerca de 4 minutos ou até amolecer um pouco. Adicione 3 dentes grandes de alho picado e cozinhe por um minuto. Misture 2/3 de xícara de salsa picada fresca e cozinhe a base aromática por mais 2 minutos. [1]
  • É importante não adicionar o alho quando colocar as cebolas na panela. O alho cozinha muito rapidamente, então você só precisará adicioná-lo antes de adicionar a salsa e os ingredientes restantes do ensopado.
Fazendo guisado de peixe rápido
Adicione os tomates e cozinhe a base do ensopado. Abra uma lata de tomate com seus sucos e adicione-a à panela. Se você não quiser usar tomate enlatado, use 1 1/2 xícaras de tomate fresco picado (de cerca de um tomate de tamanho médio). Misture 2 colheres de chá de pasta de tomate e deixe o ensopado ferver suavemente por 10 minutos. [2]
  • Se você estiver comprando tomates em cubos enlatados, verifique se estão embalados em suco de tomate.
Fazendo guisado de peixe rápido
Mexa e cozinhe o suco de amêijoa, o vinho branco seco e o peixe. Adicione 240 ml de suco de amêijoa (ou caldo de marisco), 1/2 xícara de vinho branco seco (como Sauvignon blanc) e 1 1/2 libra (680 g) de filetes de peixe cortados em 5 cm ) peças. Aumente o fogo um pouco para o ensopado borbulhar um pouco e cozinhe o ensopado por 3 a 5 minutos. O peixe deve estar completamente cozido e descamar quando você o cutucar com um garfo. [3]
  • Evite usar um peixe delicado como o linguado ou o atum. Em vez disso, considere usar um peixe firme como tilápia, alabote, bacalhau, pargo ou robalo.
  • Você também pode adicionar camarão, amêijoas ou vieiras para fazer um ensopado de frutos do mar.
Fazendo guisado de peixe rápido
Prove e tempere o ensopado de peixe rápido. Adicione uma pitada de orégano seco, uma pitada de tomilho seco, 1/8 colher de chá de molho picante e um pouco de sal e pimenta. Prove o ensopado de peixe rápido e ajuste os temperos ao seu gosto. Sirva o ensopado junto com: [4]
  • Pão duro
  • Arroz
  • Rolos
  • Biscoitos

Fazendo ensopado de peixe picante

Fazendo ensopado de peixe picante
Enegrecer o pimentão vermelho. Coloque 3 pimentões vermelhos grandes em uma assadeira e coloque-os em um frango. Aqueça os pimentões até escurecerem por todos os lados. Você também pode escurecer cada pimentão vermelho sobre uma chama de gás. Com cuidado, use uma pinça para segurar o pimentão sobre a chama e vire-o até que fique preto por todos os lados. [5]
  • Você também pode usar pimentão laranja ou amarelo.
Fazendo ensopado de peixe picante
Descasque, semeie e pique os pimentões enegrecidos. Coloque o pimentão enegrecido em um saco de papel. Feche o saco e deixe descansar por dez minutos. Retire-os do saco e esfregue as cascas usando uma toalha de papel. Corte os pimentões para remover as sementes e pique-os em pedaços pequenos. [6]
  • Pode ser necessário lavar os pimentões pretos para remover completamente as sementes.
Fazendo ensopado de peixe picante
Cozinhe as chalotas. Aqueça 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma panela grande ou panela em fogo médio. Quando o óleo brilha, adicione 12 chalotas picadas e cozinhe até ficarem macias. Isso deve levar cerca de 12 minutos. [7]
  • Mexa as chalotas com freqüência e fique de olho nelas. Eles podem queimar facilmente, pois são muito menores que cebolas.
Fazendo ensopado de peixe picante
Adicione o tomate picado, alho e pimenta vermelha. Abra duas latas de 411 g de tomate picado. Despeje o tomate e o suco na panela com as chalotas refogadas. Você também deve misturar 2 dentes de alho picados e 3/4 de uma colher de chá de pimenta vermelha esmagada. Cozinhe a base do cozido por 10 minutos. [8]
  • Deixar a base do guisado borbulhar levemente ajudará os sabores a se desenvolverem antes de adicionar o peixe.
Fazendo ensopado de peixe picante
Misture o coentro, a casca de limão e o peixe. Pique 1/2 xícara (25 g) de coentro fresco e misture à panela. Você também deve ralar 1 colher de chá de casca de limão e adicioná-lo. Corte 2 libras (907 g) de filetes de linguado ou de bacalhau em pedaços de 2,5 cm e coloque-os na panela. Cozinhe o ensopado por cerca de 5 minutos. O peixe deve ser cozido apenas por toda parte. [9]
  • Prove o ensopado de peixe picante e adicione sal e pimenta a gosto.

Fazendo ensopado de peixe cremoso

Fazendo ensopado de peixe cremoso
Frite o bacon. Pique 4 onças (115 g) de bacon, bacon fatiado ou carne de porco salgada em pedaços. Coloque a carne em uma panela grande ou panela e ligue o fogo médio. Mexa o bacon e mexa ocasionalmente para evitar que grude. Quando o bacon estiver dourado (mas não crocante), use uma escumadeira para removê-lo da panela. [10]
  • Coloque o bacon cozido em um prato forrado com uma toalha de papel. Isso absorverá o excesso de graxa.
  • Deve levar de 8 a 10 minutos para cozinhar a carne.
Fazendo ensopado de peixe cremoso
Refogue a cebola e o aipo. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga na panela com as gotas de carne. Pique finamente uma cebola grande e quatro talos de aipo (com as folhas) e adicione-os à panela. Polvilhe sal e pimenta sobre os legumes e cozinhe em fogo médio por 5 a 8 minutos. [11]
  • Os legumes devem amolecer e a cebola deve ficar clara.
Fazendo ensopado de peixe cremoso
Leve as batatas, o suco de mariscos, o tomilho e a água para ferver. Descasque 2 batatas Yukon Gold grandes (cerca de 450 g) e corte-as em pedaços de 1,25 cm. Adicione as batatas à panela junto com 1 xícara (240 ml) de suco de amêijoa ou caldo de peixe, 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco e uma xícara (240 ml) de água. Aumente o fogo para que o ensopado ferva. Abaixe um pouco a temperatura e cozinhe o cozido por 10 a 15 minutos. [12]
  • O ensopado deve borbulhar levemente para que as batatas cozinhem e fiquem macias.
Fazendo ensopado de peixe cremoso
Adicione o peixe e cozinhe o cozido. Polvilhe 1 1/2 libra (680 g) de peixe firme com sal e pimenta e corte-o em pedaços de 5 cm. Coloque o peixe nas batatas na panela e tampe a panela. Cozinhe o ensopado em fogo médio por 5 a 7 minutos para que o peixe cozinhe completamente. [13]
  • Você pode usar bacalhau sem pele, arinca ou escamudo para o ensopado de peixe cremoso.
Fazendo ensopado de peixe cremoso
Mexa na metade e meia. Adicione 4 xícaras (950 ml) de meia e meia no caldo de peixe cremoso. Leve o ensopado a uma bolha de luz para aquecer bem a metade e meia. Prove o ensopado e adicione mais sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Sirva o ensopado de peixe cremoso com biscoitos. [14]
  • Não se preocupe se o peixe se quebrar em pedaços pequenos enquanto você mexe o ensopado.
Fazendo ensopado de peixe cremoso
Acabado.
Eu tenho que adicionar bacon?
Não. O bacon acrescenta sabor ao caldo de peixe, mas não é obrigatório adicionar.
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