Como Fazer Rolos de Peixe

Embalados com proteínas e toneladas de sabor, os rolos de peixe são um lanche saboroso em todo o mundo. Na África, você encontrará uma versão frita crocante vendida por vendedores de comida de rua. Na Ásia e na Austrália, você será tratado com uma variação mais leve do vapor. Não importa o que você preferir, você pode preparar estas deliciosas mordidas em casa para saborear uma cozinha internacional autêntica.

Fazendo rolos de peixe frito camaronês

Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Marinar o filé de peixe com sal e pimenta. Esfregue os temperos no peixe e deixe descansar por 1 hora. O tipo mais comum de peixe usado para esses rolos é a cavala. [3]
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Cozinhe o peixe no vapor por cerca de 10 minutos em uma panela a vapor com a cebola. Coloque o cesto a vapor em uma panela cheia de 2,5 a 7,6 cm de água e deixe ferver. Coloque o filé e a cebola vermelha na cesta, cubra a panela com uma tampa e cozinhe. Depois de cozinhar, amasse o peixe e a cebola juntos.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Misture os ingredientes molhados para a massa. Em uma tigela, misture água, açúcar e fermento. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Misture os ingredientes secos da massa. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média. Use uma espátula de borracha ou colher de pau para mexer.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos. Crie um poço no meio dos ingredientes secos, empurrando a mistura de farinha para os lados da tigela. Despeje o líquido no centro e mexa bem até que os ingredientes secos e molhados sejam combinados.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Amasse a massa por 2 minutos. Use os nós dos dedos ou o calcanhar da mão para esticar a massa, depois dobre-a sobre si mesma. Repita esse movimento repetidamente até que os 2 minutos terminem.
  • A massa deve ser fácil de amassar. Se estiver muito pegajoso, você pode adicionar farinha 1 colher de sopa (15 mL) de cada vez ou, se estiver firme demais, adicionar 1 colher de sopa (15 mL) de água de cada vez até obter a textura certa.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Cubra a massa com uma toalha e deixe crescer por 45 minutos. Coloque-o em uma área de temperatura ambiente até dobrar de tamanho. Certifique-se de que não esteja em um lugar muito quente - o calor alto pode matar o fermento, fazendo com que a massa não suba. [4]
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Divida a massa em 10 seções e role cada seção em uma forma oval plana. Usando um rolo, torne cada oval aproximadamente de (0,32 cm) de espessura. Coloque o rolo no centro da massa e pressione firmemente em direção às bordas. Gire a massa e repita o movimento. Não role o rolo para frente e para trás, pois isso endurece a massa. [5]
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Enrole 1 colher (15 mL) do recheio em cada uma das formas ovais da massa. Coloque o recheio de peixe ao longo de uma das bordas da forma oval e enrole de maneira semelhante à de um burrito. Use os dedos para pressionar e selar as bordas da massa.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Frite os rolos em óleo de amendoim em uma frigideira. Verifique se o óleo está quente, a cerca de 185 ° C (365 ° F) e deixe rolos no óleo até que tenham a tonalidade marrom dourada perfeita. Vire-os de vez em quando usando uma colher ou uma pinça para ajudá-los a cozinhar uniformemente.
Fazendo rolos de peixe frito camaronês
Retire os rolos do óleo e escorra-os em uma toalha de papel. A toalha de papel absorverá o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco antes de comer para não queimar a boca com o óleo quente.

Preparando rolos de peixe cozido no vapor

Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Marinar os cogumelos em uma mistura de molho de soja. Misture o molho de soja, o óleo e o sal e despeje sobre os cogumelos shiitake em um saco Ziploc. Deixe de molho por 10 minutos antes de cortar em pedaços pequenos.
Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Misture os ingredientes para a embalagem do ovo. É isso que mantém os peixes juntos. Misture os grânulos de caldo de galinha, a farinha de milho e a água em uma tigela e adicione os ovos batidos. Polvilhe com sal a gosto.
Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Frite 1 embalagem grande de ovos em uma panela com 1 colher de sopa (15 ml) de óleo. Aqueça a panela antes de despejar a mistura de ovos. Quando as bordas do ovo estiverem firmes, vire o invólucro mais uma vez com uma espátula. Deve parecer uma omelete muito plana. Cozinhe até não restar ovo líquido. Remova do quente e deixe esfriar.
Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Coloque o recheio na embalagem de ovos e enrole. Vire cuidadosamente o invólucro de ovos da panela para uma superfície plana. Espalhe a pasta de peixe por toda parte e polvilhe os cogumelos por cima da pasta, juntamente com o camarão picado. Role firmemente como faria se estivesse fazendo sushi .
Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Cozinhe no vapor por 10 minutos em uma cesta a vapor. Leve uma panela cheia de 2,5 cm de água para ferver e coloque o cesto a vapor ou uma peneira de metal dentro. Coloque o rolo na cesta, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar.
Preparando rolos de peixe cozido no vapor
Corte os pãezinhos em pedaços pequenos semelhantes ao sushi. Polvilhe com flocos de bonito e cebolinha picada, se desejar. Estes pãezinhos são mais bem servidos quentes, mas também podem ser consumidos refrigerados. certifique-se de não comer demais, pois pode não ser saudável. ah! e verifique se você não é alérgico a nada. não gostaria que você tivesse uma reação alérgica.
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