Como fazer bolinhos recheados

Bolinhos de massa recheados são bolas de massa cozidas que têm um rico recheio em seus centros. Você pode fazer bolinhos de massa com farinha, batata ou pão, e os recheios podem ser feitos com carne, como carne moída, vegetais como ervilhas e cogumelos e frutas como pêssegos ou cerejas. Para fazer os bolinhos, você deve fazer o recheio, envolvê-lo em um invólucro circular ou quadrado e selá-lo. Depois disso, você decide se deseja cozinhar, ferver, fritar ou assar os bolinhos. Se você quiser saber como fazer seus próprios bolinhos, siga estas etapas. Eles são primos próximos do bolinho de massa humilde ou do bolinho enrolado que não foram preenchidos.

Fazer preenchimento

Fazer preenchimento
Prepare os brotos de soja. Ferva 12 onças. de brotos de soja com 1 xícara de água até ficarem macios. Isso deve levar cerca de 15 minutos. Em seguida, lave-os em água fria e esprema o máximo de líquido possível. Pique grosseiramente os brotos quando terminar. [1]
Fazer preenchimento
Prepare as cenouras, tofu e kimchi. Para preparar as 4 cenouras descascadas e raladas, refogue-as com 1 colher de chá. de óleo de gergelim e uma pitada de sal por cerca de 2 minutos ou até ficarem macios. Prepare 1 bloco de tofu firme, colocando-o em gaze e espremendo o excesso de líquido. Pique grosseiramente 2 xícaras de kimchi e esprema o líquido extra.
Fazer preenchimento
Misture todos os ingredientes, exceto os ovos em uma tigela. Combine os brotos de feijão, cenoura, tofu, kimchi, 2 cebolinhas fatiadas, 1 alho-poró fatiado, 1/2 cebola branca picada, 2 colher de sopa (29,6 ml). de alho picado, 1 colher de chá. de gengibre picado, 1 colher de chá. de açúcar mascavo e 1/8 de colher de chá. de pimenta preta. Misture e amasse os ingredientes até que estejam combinados.
Fazer preenchimento
Adicione 2 ovos batidos à mistura e misture bem.
Fazer preenchimento
Corte 1/2 cabeça de um repolho Napa lavado transversalmente em tiras finas. [2]
Fazer preenchimento
Misture o repolho em uma tigela grande com sal a gosto. Reserve por 5 minutos para combinar os sabores. Em seguida, pegue um punhado de repolho e retire a umidade. Despejar a água restante na tigela.
Fazer preenchimento
Combine o repolho com os ingredientes restantes. Combine o repolho com 1 quilo de peru moído fresco, 1 molho de cebolinha picada, 1 molho de folhas de coentro picadas, 1/4 xícara de molho de soja, 3 colher de sopa (44,4 ml). de gengibre picado, 2 colheres de sopa. de óleo de gergelim, 2 colheres de chá. de pimenta e 2 ovos batidos. Misture bem os ingredientes com uma colher grande de madeira até que os sabores sejam combinados.

Faça os bolinhos

Faça os bolinhos
Coloque três invólucros de bolinho de massa na sua superfície de trabalho. Você deve ter preparado 60 invólucros de bolinho de massa circular ou de formato quadrado (4,5 polegadas), wonton ou gyoza. Você pode reduzir ou aumentar a receita, desde que use uma colher de sopa de recheio para cada invólucro. [3]
Faça os bolinhos
Coloque uma colher de sopa de recheio no meio de cada embalagem. Use o recheio de sua escolha - o recheio de tofu, o recheio de carne e repolho ou outro recheio de sua escolha. À medida que você se torna mais experiente, pode adicionar um pouco mais de recheio aos bolinhos.
Faça os bolinhos
Umedeça a borda do invólucro de bolinho de massa. Para fazer isso, basta mergulhar o dedo em uma tigela pequena de água fria e correr em torno da borda de cada invólucro de bolinho de massa antes de selá-lo.
Faça os bolinhos
Selar os bolinhos. Existem várias maneiras de selar os bolinhos, dependendo do seu nível de especialização. Para o selo básico, apenas dobre o bolinho em forma de meia-lua e pressione-o para fechar. Aqui estão algumas outras maneiras de selar os bolinhos: [3]
  • A prega dupla: dobre o bolinho ao meio e pressione a parte superior fechada. Em seguida, use o polegar e o dedo indicador para dobrar uma prega em um lado do bolinho de massa e, em seguida, dobre uma prega inversa no outro lado, pressionando-o firmemente para selá-lo.
  • A prega múltipla: para fazer isso, dobre o bolinho ao meio, mas não o pressione. Em vez disso, use o polegar e o indicador para dobrar pregas na lateral do invólucro voltado para você. Depois de cada dobra, aperte-a contra a metade traseira da embalagem. Dessa forma, você estará "fechando" o bolinho de massa fechado.
  • A bolsa coletada: basta juntar as laterais do bolinho ao redor do recheio e plissar a tampa como uma bolsa. Em seguida, aperte a abertura do selo.
Faça os bolinhos
Congele os bolinhos se não estiver cozinhando imediatamente. Se você deseja congelar os bolinhos, coloque-os em uma assadeira sem deixá-los tocar e, em seguida, coloque-os em recipientes fechados para congeladores, uma vez congelados. Eles vão durar no freezer por pelo menos três meses. Continue lendo para descobrir como cozinhe os bolinhos .

Cozinhe os bolinhos

Cozinhe os bolinhos
Cozinhe os bolinhos no vapor. Para cozinhar os bolinhos no vapor, forre um cesto a vapor com pergaminho e cozinhe os bolinhos por 6-7 minutos, se estiverem frescos. Se estiverem congelados, cozinhe-os por 7-8 minutos. [3]
Cozinhe os bolinhos
Pan-sear os bolinhos. Para pan-sear bolinhos, você estará essencialmente fazendo adesivos de maconha. Para fazer isso, basta filmar uma frigideira com uma colher de sopa de óleo e aquecer em fogo alto. Quando o óleo estiver fervendo, depois de um minuto ou mais, coloque os bolinhos na panela para que eles encham a panela sem tocar. Cozinhe o fundo dos bolinhos até que fiquem dourados e marrons. Coloque 3 colheres de sopa (44,4 ml). de água na panela, tampe e reduza para baixo. [3]
  • Cozinhe os bolinhos por 3-5 minutos, se estiverem frescos.
  • Cozinhe os bolinhos por 6-8 minutos, se estiverem congelados.
Cozinhe os bolinhos
Ferva os bolinhos. Para ferver os bolinhos, leve uma panela de água para ferver e coloque os bolinhos na panela. Mexa-os para que não fiquem juntos. Em seguida, adicione 1 1/2 xícaras de água fria e espere a água voltar a ferver. Repita esse processo mais uma vez. Após a terceira vez, verifique um bolinho para ver se está cozido e ferva os bolinhos por mais alguns minutos, se não estiverem prontos. [3]

Faça uma variedade de outros bolinhos

Faça uma variedade de outros bolinhos
Faça bolinhos chineses. Faça esses deliciosos bolinhos que incluem cordeiro ou porco, além de repolho.
Faça uma variedade de outros bolinhos
Faça bolinhos de batata. Esses deliciosos bolinhos de batata, também conhecidos como 'Pierogi', são um prato típico da Europa Oriental, servido com creme de leite e uma dose saudável de sal.
Faça uma variedade de outros bolinhos
Faça bolinhos de gyoza . Faça esses deliciosos bolinhos de gyoza com carne de porco, camarão, couve e uma variedade de especiarias.
Faça uma variedade de outros bolinhos
Faça bolinhos de farinha. Faça esses deliciosos bolinhos à base de farinha sem recheio e aprecie-os em uma sopa ou um ensopado.
Você pode adicionar queijo ralado à massa de bolinho de massa.
Uma receita padrão de massa de biscoito (tipo fermento / leitelho) pode ser usada para isso, em vez da mistura para assar. Seus bolinhos não apenas terão um sabor melhor e uma textura melhor, mas você também cortará as gorduras trans e os conservantes encontrados em misturas de cozimento pré-fabricadas.
Ao fazer bolinhos a partir do zero, siga as instruções da receita, modele os bolinhos mergulhando as colheres no caldo quente e, em seguida, forme o bolinho. A massa do bolinho de massa não grudará nas colheres, se você se lembrar de mergulhar primeiro as colheres no caldo quente.
Use uma mão leve ao misturar a massa.
Você pode adicionar salsa ou erva favorita à massa de bolinho de massa.
Certifique-se de cozinhar seus bolinhos você engrossa seu ensopado, pois corre o risco de queimá-lo se você o engrossar primeiro. Também não é uma boa idéia fazer bolinhos frescos com sobras de ensopado, pelo mesmo motivo.
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