Como Fazer Espaguete ao Estilo Filipino

O espaguete é um dos alimentos mais amados da culinária filipina. Ao contrário do espaguete italiano, o espaguete filipino fica no lado doce por causa do açúcar adicionado. Alguns cozinheiros incluirão cachorro-quente ou salsicha de Viena em vez de ou além da carne moída. A seguir, é apresentada uma receita básica que pode ser adaptada ao seu gosto.
Se estiver usando cachorros-quentes, corte em toras de 2,5 cm.
Picar alho. Se estiver fazendo molho do zero, corte os tomates em cubos.
Aqueça uma panela de 3 litros ou mais em fogo médio. Adicione a carne moída e o alho picado e cozinhe até que a carne fique marrom. Despeje a gordura, se desejar.
Faça o molho:
  • Se estiver usando molho de macarrão: adicione molho de macarrão, cachorro-quente / lingüiça de Viena e ervas. Leve para ferver, junte o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Se estiver fazendo molho a partir do zero: adicione os tomates, a pasta de tomate e o caldo na panela. Deixe ferver, adicione ervas, açúcar, sal e pimenta e cachorro-quente / Tender Juicy Hotdogs e abaixe para ferver. Cozinhe por 45 minutos.
  • Corrija o tempero do molho. Deixe ferver em fogo baixo até estar pronto para servir.
Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa (14,8 ml) de óleo à água da massa. Escorra bem em água fria.
Despeje o molho sobre o espaguete e cubra com queijo ralado. Servir quente.
Acabado.
Fazer pratos vegetarianos filipinos pode ser complicado, mas este se presta facilmente a se tornar vegetariano. Simplesmente omita os ingredientes da carne. TVP ou "carne" de soja moída é um substituto adequado. Se estiver usando TVP seco, mergulhe levemente em água morna até ficar macio e adicione ao molho. Se estiver usando "carne" de soja moída, substitua-a pela carne moída. Você pode borrifar a panela com Pam ou adicionar 1 colher de sopa (14,8 ml) de azeite para evitar que grude.
Não cozinhe demais o espaguete. O espaguete perfeitamente cozido é al dente - "ao dente" - o que significa que ele resistirá um pouco quando você o morder. Uma maneira de saber é se ele gruda na geladeira sem cair.
Sinta-se livre para experimentar! Outras adições são carne de porco, cogumelos, camarão, pimentão, abobrinha e berinjela. Uma das virtudes do molho marinara é sua capacidade de combinar bem com muitos vegetais diferentes.
Diabéticos podem substituir 1-2 colheres de chá (1-2 pacotes) de Splenda pelo açúcar. Sweet n Low e Igual não são recomendados por causa de seus gostos amargos.
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