Como Fazer Fanesca

Fanesca é uma sopa latino-americana que é frequentemente servida durante a Semana Santa. Como a sopa é muito demorada para preparar, muitas famílias fazem um evento de cozinhar fanesca, trabalhando juntos na cozinha para preparar todos os componentes. O bacalhau salgado é o ingrediente principal.

Mergulhe o bacalhau salgado

Mergulhe o bacalhau salgado
Coloque o peixe em uma tigela grande cheia de água.
Mergulhe o bacalhau salgado
Mergulhe o peixe por 4 horas e depois esvazie a água da tigela.
Mergulhe o bacalhau salgado
Encha a tigela com água fresca.
Mergulhe o bacalhau salgado
Continue mergulhando o peixe por um total de 12 horas, esvaziando e reabastecendo a água em intervalos de 4 horas.

Cozinhe a Fanesca

Cozinhe a Fanesca
Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês.
Cozinhe a Fanesca
Adicione a cebola, alho, pimenta verde e coentro, cozinhando e mexendo com uma colher de pau por 2 a 3 minutos.
Cozinhe a Fanesca
Adicione o bacalhau salgado e cozinhe por mais 5 minutos.
Cozinhe a Fanesca
Adicione o caldo de peixe e cozinhe o líquido por 10 minutos.
Cozinhe a Fanesca
Retire metade do bacalhau e desfie-o com um garfo. Separe-o em uma tigela para usar mais tarde.
Cozinhe a Fanesca
Adicione as fatias de milho, o milho, as favas, os feijões andinos, as lentilhas e o leite. Cozinhe a sopa por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe a Fanesca
Adicione o arroz, a abóbora cozida, as ervilhas e as cenouras congeladas e cozinhe a sopa por mais 5 minutos.
Cozinhe a Fanesca
Adicione a 1/2 libra (277 g) de abóbora em cubos, repolho, palitos de cenoura e couve-flor na panela e mexa para incorporá-los ao ensopado.
Cozinhe a Fanesca
Adicione o bacalhau desfiado reservado e cozinhe e mexa a sopa por mais 4 minutos.
Cozinhe a Fanesca
Prove a sopa para temperos, adicionando sal e pimenta, conforme necessário.
Cozinhe a Fanesca
Sirva a sopa coberta com fatias de ovos cozidos e coentro picado para decorar.
Se você estiver fazendo a sopa por conta própria, prepare milho, feijão, lentilha, arroz, abóbora e couve um dia antes do previsto. Isso facilitará a montagem e a cozedura da sopa no dia em que você a servir.
Evite usar abóbora enlatada em purê nesta receita.
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