Como Fazer Fajitas

As fajitas são uma refeição rápida, saborosa e com pouca gordura. Basta preparar a sua escolha de proteínas, como bife, frango ou camarão. Depois frite tiras de cebola, poblano e pimentão até ficarem macios. Para servir as fajitas, coloque tiras de carne em uma tortilla de farinha ou milho e cubra-as com os pimentões e as cebolas cozidas. Aprecie as fajitas com guacamole, creme de leite ou coentro.

Bife

Bife
Misture o óleo, sucos, alho, tempero, coentro e bife. Derramar xícara (59 ml) de azeite em uma tigela grande junto com xícara (59 ml) de suco de laranja e 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão. Misture 1 colher de sopa (8 g) de alho picado, 2 colheres de chá (5 g) de cominho, 2 colheres de chá (5 g) de pimenta em pó, 1 colher de chá (2,5 g) de orégano, 1 colher de chá (2,5 g) de páprica defumada, ¼ xícara (5 g) de coentro picado e 2 libras (0,91 kg) de flanco ou filé.
Bife
Cubra e leve à geladeira a carne por pelo menos 2 horas. Certifique-se de que o bife esteja coberto com a marinada e depois cubra a tigela. Leve à geladeira o bife por pelo menos 2 horas ou até 8 horas.
  • A carne ficará macia e saborosa ao marinar.
Bife
Remova e seque a carne com papel toalha. Quando estiver pronto para cozinhar o bife, retire a tigela da geladeira. Retire a carne e coloque-a em uma tábua. Seque os dois lados do bife com papel toalha. Polvilhe ambos os lados da carne com sal marinho grosso e pimenta preta.
  • O sal também tornará a carne mais macia.
Bife
Cozinhe o bife por 6 a 10 minutos em fogo médio-alto. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de azeite em uma frigideira grande e ligue o queimador em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo brilha, coloque o bife na frigideira. Cozinhe a carne por 6 a 10 minutos e vire-a na metade do tempo de cozimento.
  • Cozinhe o bife até atingir pelo menos 145 ° F (63 ° C) com um termômetro de carne de leitura instantânea.
Bife
Retire e descanse o bife por 3 a 5 minutos. Desligue o queimador e mova o bife para uma tábua limpa. Cubra-o com papel alumínio e deixe o bife descansar por 3 a 5 minutos.
  • O bife continuará a cozinhar enquanto descansa.
Bife
Corte o bife em tiras de 1,3 cm. Descubra o bife e use uma faca afiada para cortar o bife. Corte contra o grão para obter o bife mais macio e deixe as fatias finas.

Frango

Frango
Misture sal, amido de milho, pimenta, alho, cominho e pimenta em pó. Pegue uma tigela pequena e coloque ½ colher de sopa (8,5 g) de sal. Misture 1 colher de sopa (8 g) de amido de milho, po colher de chá (0,5 g) de pimenta do reino moída, po colher de chá de (0,5 g) de alho em pó, 1/8 colher de chá (0,3 g) de cominho e ¼ colher de chá (0,5 g ) de pimenta ancho em pó.
Frango
Cozinhe as tiras de frango em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira e leve o queimador para médio-alto. Quando o óleo brilha, coloque 450 g de peitos de frango fatiados na frigideira. Cozinhe o frango até dourar e atinja 71 ° C com um termômetro de carne de leitura instantânea.
  • Mexa o frango frequentemente enquanto cozinha para impedir que grude na panela.
Frango
Misture o tempero, a água e o suco de limão. Adicione a mistura de tempero ao frango e despeje copo (180 ml) de água e os suco de 1 limão . Mexa até que o frango esteja coberto com o tempero.
Frango
Cozinhe o frango por 3 minutos. Abaixe o queimador para baixo para que o líquido comece a borbulhar suavemente. Cozinhe o frango por 3 minutos e mexa de vez em quando. Parte do líquido evapora à medida que o frango cozinha.

Camarão

Camarão
Passe 2 a 3 libras (0,9 a 1,3 kg) de camarão em espetos curtos. Pegue um pacote de espetos com cerca de 15 cm de comprimento. Passe 4 a 5 camarões em cada espeto.
  • Se preferir, deixe o camarão separado e cozinhe-o na panela. Os espetos facilitam a remoção do camarão da marinada.
Camarão
Coloque o camarão, o molho, o tempero, o alho, o coentro e o suco em um saco. Abra um saco congelador grande e selável e coloque xícara (180 ml) de molho enchilada vermelho. Adicione 2 colheres de sopa (5 g) de mistura de tempero de taco, 2 dentes de alho picados, 1 punhado de coentro fresco cortado e suco de 1 limão . Coloque os espetos de camarão no saco e feche-o.
  • Se você não tiver um saco plástico lacrado, misture a marinada em um prato longo e coloque os espetos.
Camarão
Leve à geladeira o camarão por 15 a 30 minutos. Certifique-se de que os camarões estejam revestidos dos dois lados com a marinada. Coloque a bolsa na geladeira e leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
  • O camarão absorverá os sabores à medida que marinar.
Camarão
Cozinhe o camarão em fogo médio por 6 minutos. Despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite em uma frigideira grande ou em uma assadeira e coloque o fogo médio. Uma vez que o óleo brilha, retire o camarão da geladeira e retire os espetos da bolsa. Coloque o camarão na frigideira e cozinhe por 3 minutos. Use pinças para virar o camarão e cozinhe por mais 3 minutos.
  • O camarão ficará opaco e branco quando terminar de cozinhar. Evite cozinhar demais o camarão ou a textura ficará emborrachada.

Cozinhar cebolas e pimentas

Cozinhar cebolas e pimentas
Fatie 2 cebolas, 1 poblano e 3 pimentões. Lave o produto e use uma faca grande para cortar as 2 cebolas em tiras de 1,3 cm. Empurre-os para o lado da tábua de cortar e, em seguida, corte os caules de 3 pimentões e 1 poblano. Lave as sementes e corte os pimentões em tiras de 1,3 cm.
  • Use qualquer cor de pimentão que você gosta ou use uma mistura de cores.
Cozinhar cebolas e pimentas
Aqueça o óleo e adicione as tiras de legumes na frigideira. Derramar colheres de sopa (22 ml) de óleo vegetal em uma frigideira e leve o queimador para médio. Quando o óleo aquecer e começar a brilhar, coloque as cebolas fatiadas, o poblano e o pimentão na frigideira.
Cozinhar cebolas e pimentas
Adicione sal e cozinhe os legumes por 7 a 8 minutos. Adicione 1 pitada generosa de sal e mexa os legumes ocasionalmente enquanto cozinham. Cozinhe os legumes até as cebolas ficarem claras e os pimentões amolecerem.
  • Mexer frequentemente impedirá que os vegetais grudem na frigideira.

Servindo as Fajitas

Servindo as Fajitas
Coloque a sua escolha de carne no centro de uma tortilha. Retire as tortilhas de farinha ou milho e coloque vários pedaços de camarão, bife ou frango em uma linha no centro de uma tortilha. Se quiser, você pode até combinar as carnes.
  • Se quiser, aqueça as tortilhas antes de enchê-las.
  • Para uma fajita com pouco carboidrato, substitua as tortilhas por folhas grandes de alface e encha-as com a carne de sua escolha.
Servindo as Fajitas
Cubra a carne com pimentão e cebola. Espalhe bastante pimenta e cebola cozidas sobre a carne para cobri-la. Se preferir, coloque ainda mais carne sobre as pimentas e as cebolas.
Servindo as Fajitas
Sirva a fajita com suas coberturas favoritas. Ofereça aos seus convidados uma variedade de temperos e molhos para comer com as fajitas. Por exemplo, defina:
  • guacamole
  • Nata
  • Coentro picado
  • salsa
Servindo as Fajitas
Armazene os componentes restantes de fajita por até 3 a 5 dias. Coloque as sobras de cebola, pimentão e carne ou camarão em um recipiente hermético. É bom colocá-los todos no mesmo recipiente. Guarde as sobras na geladeira e use-as dentro de 3 a 5 dias.
  • Siga as instruções do fabricante para armazenar as tortilhas restantes. Alguns podem pedir para armazená-los em temperatura ambiente, enquanto outras marcas recomendam refrigerá-los.
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