Como Fazer Café Etíope (Buna)

O Natal etíope, chamado Gena em amárico, é um dia de festa. Neste dia, cristãos de todas as denominações se reúnem para celebrar e comer juntos. Neste dia, um país que é politicamente e etnicamente dividido se reúne. Beber café - ou Buna, como é chamado em amárico - é habitual durante o Natal. No entanto, as pessoas também tomam café em reuniões especiais e aniversários. Os etíopes costumam tomar café com um lanche de mistura de grãos torrados chamado Kolo.

Torrefação do café

Torrefação do café
Janelas / portas abertas. Você não quer acionar o detector de fumaça.
Torrefação do café
Moedor de café limpo, ceni e a assadeira. Qualquer sabor que sobrar de outros alimentos mudará o sabor do café.
Torrefação do café
Lave os grãos de café verde 3 vezes com água.
Torrefação do café
Ligue o fogão e defina-o para médio.
Torrefação do café
Coloque os grãos de café lavados na panela e comece.
Torrefação do café
Mova a mão continuamente para frente e para trás enquanto segura a panela por 10 minutos. Você quer ter certeza de que todos os grãos são torrados igualmente.
  • Nunca deixe o café em cima do forno enquanto o gás ainda estiver ligado. Os grãos de café serão queimados e o sabor do café será amargo.
Torrefação do café
Quando todos os grãos de café estiverem dourados, retire-os do fogão.
Torrefação do café
Leve a panela a todos na casa para que eles possam sentir o cheiro doce dos grãos de café torrados. Isso é habitual na cultura etíope.
Torrefação do café
Coloque a panela com os grãos de café torrados em um local onde possa esfriar à temperatura ambiente (leva ~ 5 minutos).

Preparando o Café

Preparando o Café
Moa os grãos de café torrados usando o moedor de café.
Preparando o Café
Despeje 2 xícaras de água na gebena.
Preparando o Café
Adicione o café moído na gebena.
Preparando o Café
Coloque o fogão em fogo médio.
Preparando o Café
Deixe a gebena sentar no fogão por 10 minutos.
Preparando o Café
Desligue o gás enquanto o café sobe acima do topo da gebena.
Preparando o Café
Coloque a gebena inclinada, para que o café moído possa assentar na camada inferior.
  • Cuidado para não mover a gebena depois de colocada; o movimento pode fazer com que a camada inferior do café moído seja misturada com a camada superior do café.

Servindo o café

Servindo o café
Coloque os cines em uma tábua de servir.
Servindo o café
Despeje o café da gebena nos cines. Sirva-os para seus amigos e familiares.
Servindo o café
Adicione açúcar ou sal ao café, com base na sua preferência.
O que é gebena em inglês?
Não existe uma palavra em inglês específica para se referir ao jarro etíope de fabricação de café, mas você pode se referir a ele como uma cafeteira.
Para obter uma atmosfera etíope melhor, você pode tocar Asina Genaye, uma famosa canção de férias etíope, no youtube e ouvir enquanto prepara o café.
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