Como fazer peixe com batatas fritas com massa de cerveja

O peixe com batatas fritas tornou-se popular no Reino Unido na segunda metade do século XIX e permanece popular em muitas partes do mundo hoje. O peixe (geralmente bacalhau ou arinca) é coberto de massa e os chips são batatas cortadas em placas, e ambos são fritos. Esta receita em particular demonstra como cozinhar o peixe em massa de cerveja. A massa de peixe é muito leve e crocante e geralmente é embrulhada em jornal e servida.
Pré-aqueça o óleo. Comece derramando todo o óleo em uma panela grande. Aumente o fogo para médio-alto. Usando um termômetro para doces / frituras, tente manter 191 ° C (375 ° F) durante a fritura.
Faça a massa. Em uma tigela, adicione a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento. Misture, até uniformemente combinado. Deixou de lado.
Misture o ovo e a cerveja. Coloque a cerveja em uma tigela e adicione o ovo. Bata bem até que o ovo e a cerveja estejam uniformemente combinados.
Complete a massa. Despeje a mistura de cerveja na tigela que contém a mistura de farinha. Bata bem por alguns minutos, para garantir uma combinação suave e sem grumos. Agora você pode preparar seu peixe.
Prepare peixe. Pegue um filé e seque-o usando um pedaço de papel toalha. Isso ajudará a fritar melhor; como qualquer excesso de água só tornará o peixe menos crocante.
Passe os dedos pela superfície do filé para garantir que não restem ossos pequenos. Isto é especialmente importante se você estiver cozinhando para crianças pequenas. Repita com o outro filete.
Brasão peixe com massa. Com um garfo grande, mergulhe um dos filetes na tigela e cubra-o completamente.
Antes de cozinhar o peixe, é aconselhável verificar se o óleo está na temperatura correta para fritar. Teste-a colocando um pouco da massa no óleo. Se fritar imediatamente, sem queimar, está na temperatura correta.
Coloque cuidadosamente o filé no óleo quente, tomando cuidado especial para não se queimar durante o processo.
Vire o peixe. Deixe o filé fritar por cerca de 4-7 minutos, dependendo do tamanho. Vire-o pelo menos uma vez durante esse período, para garantir que esteja cozinhando uniformemente. Quando a massa ficar marrom dourada clara, retire-a da panela. Transfira-o para uma bandeja forrada com papel. Repita exatamente o mesmo processo de fritura com o filé restante.
Servir. Seu peixe em massa de cerveja está pronto para servir. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Se eu terminar de cozinhar e deixar por 12 horas antes de comer, o que acontecerá?
Toda a refeição esfriará e perderá a crocância.
Fiz a massa para peixe, coloquei na fritadeira e a massa correu através da cesta. O que eu fiz errado?
Sempre haverá alguns "crocantes" criados ao fritar a massa de cerveja. Se, no entanto, houver escorrimento excessivo, pode ser por várias causas. Deixe o excesso de massa escorrer antes de fritar. A massa de cerveja fluff por causa da carbonatação. Se a massa estiver muito fina, ela funcionará imediatamente. Se o óleo não estiver quente o suficiente, ele não será instalado e fritado imediatamente.
Molho de ketchup / tomate, vinagre, sal e pimenta e chutney sempre combinam bem com peixe e batatas fritas.
Certifique-se de não encher demais a panela com peixe. Isso fará com que a temperatura do óleo caia, tornando a massa menos crocante e também pode fazer com que os filés grudem em pedaços!
Peixe e não é nada sem os chips. Pedaços menores podem ser fritos como pepitas de peixe.
Tenha muito cuidado com o óleo quente. Saiba o que fazer caso alguém se queime.
Se você falhar, vá à sua loja de chips local.
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