Como Fazer Molho de Enchilada

Enchiladas são tortilhas recheadas. Para servir, eles geralmente são acompanhados por um molho saboroso para completar o prato. Aqui estão algumas opções de molho para usar quando fazendo enchiladas .

Molho enchilada simples

Molho enchilada simples
Derreta a manteiga ou margarina em uma panela em fogo médio.
Molho enchilada simples
Adicione a farinha. Três colheres de sopa devem ser suficientes, mas, se não, adicione um pouco mais para formar uma pasta solta.
Molho enchilada simples
Adicione 1 xícara de água à farinha. Adicione também o chili em pó e o cominho em pó.
Molho enchilada simples
Deixe ferver em fogo baixo, apenas o tempo suficiente para engrossar o molho. Se o molho parecer um pouco grosso demais para as suas necessidades, ele pode ser diluído ainda mais com mais água.
Molho enchilada simples
Quando o molho estiver ao gosto e com uma consistência preferida, despeje sobre as tortilhas enroladas e recheadas. Também pode ser usado com qualquer outro prato mexicano que você desejar.

Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)

Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Deixe ferver uma panela com água. Adicione os dentes de alho e os pimentões.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Adicione os tomatillos cinco minutos depois. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e escorra.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Coloque os tomatillos cozidos, o alho e os pimentões no liquidificador. Adicione um quarto de cebola e coentro (coentro fresco). Misture brevemente - o coentro ainda deve estar visível e não deve ser moído muito finamente.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Adicione a xícara de caldo.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Despeje o purê em uma frigideira pequena. Refogue o purê. Adicione sal à estação, de acordo com o seu gosto.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Abaixe o fogo. Deixe cozinhar, descoberto, por 10 minutos.
  • Adicione mais caldo se o molho parecer muito grosso.
Molho enchilada de Tomatillo (tomate verde)
Retire do fogo. Coloque o molho quente sobre as enchiladas recheadas e enroladas. Creme ou queso fresco podem ser adicionados sobre o molho, se quiser.

Molho cremoso de enchilada de tomate

Molho cremoso de enchilada de tomate
Adicione o purê de tomate picado, cebola, pimentão, alho, sal, açúcar e tomate ao liquidificador ou processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira grande. Adicione o purê à manteiga quente e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo temporariamente.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Em uma tigela pequena, bata os ovos e o creme juntos. Misture bem.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Adicione uma colher de sopa de purê quente à mistura de ovo e creme. Misture rapidamente para evitar o cozimento dos ovos.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Despeje a mistura de ovo e creme no restante do purê. Misture.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Retorne o purê para fogo baixo. Aqueça lentamente, mexendo sempre. A mistura vai engrossar gradualmente. Não deixe ferver.
Molho cremoso de enchilada de tomate
Divida o molho. Adicione um quarto do molho ao recheio da enchilada (como carne e pimentão frito) e mexa. Despeje o restante do molho sobre as enchiladas depois de colocadas em uma assadeira, antes de assá-las. Quando o molho borbulha, o prato está pronto para servir.

Molho de enchilada vegan vermelho

Molho de enchilada vegan vermelho
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente até ficar cintilante.
Molho de enchilada vegan vermelho
Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre com uma colher de pau.
Molho de enchilada vegan vermelho
Adicione o chili em pó e cozinhe por mais um minuto.
Molho de enchilada vegan vermelho
Despeje o caldo de legumes e a pasta de tomate.
Molho de enchilada vegan vermelho
Polvilhe o molho com cominho e orégano e misture bem o molho para combinar todos os ingredientes.
Molho de enchilada vegan vermelho
Leve o molho para ferver. Cozinhe o molho por 15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Molho de enchilada vegan vermelho
Retire o molho do fogo. Use-o em sua receita ou coloque-o em um recipiente hermético para armazená-lo.
Molho de enchilada vegan vermelho
Acabado.
Existem muitas variedades de pimentões e a disponibilidade pode variar dependendo de onde você mora. Em geral, quanto menor o pimentão, mais quente é o sabor de fogo. As condições de cultivo também afetam a gostosura de um pimentão.
Pimentões vermelhos são pimentões verdes maduros - a cor vermelha não é necessária indicação de calor.
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