Como fazer caril de pé de elefante no estilo Andhra

O inhame do pé de elefante é um vegetal usado com frequência em Andhra Pradesh para fazer muitas variedades de caril, molhos e chutney. Além desses pratos, também é usado para fazer espetinhos e pratos doces. A receita a seguir é para um curry seco usando inhame de pé de elefante, adequado para servir como prato principal.

Preparando o inhame

Preparando o inhame
Lave os pedaços picados de inhame do pé de elefante em água corrente.
  • Nota! Esse tipo de inhame pode fazer com que suas mãos coçam se cortadas com as mãos. Use luvas descartáveis ​​ao cortar ou mantenha as mãos e a faca o mais secas possível ao cortar; depois que você toca na água, a coceira ocorre. [1] X Fonte de pesquisa
Preparando o inhame
Adicione água fresca aos pedaços de inhame.
Preparando o inhame
Ferva os pedaços de inhame de pé de elefante.
Preparando o inhame
Adicione sal. Quando os pedaços de inhame do pé do elefante estiverem fervidos pela metade, adicione as 2 colheres de chá de sal (ou a gosto).

Adicionando a coalhada

Adicionando a coalhada
Adicione a coalhada após 10 minutos. Isso nos ajuda a evitar uma sensação de coceira na garganta do restaurante, que às vezes é causada por inhame de pé de elefante.
Adicionando a coalhada
Misture os ingredientes. Ferva por 5 minutos.
Escorra a água dos pedaços de inhame.

Adicionando o Tempero

Adicionando o Tempero
Faça o tempero de Andhra com pimentões vermelhos, sementes de mostarda, sementes de cominho e lentilhas brancas. Adicione as folhas de curry também.
Adicionando o Tempero
Adicione os pedaços de inhame cozido do pé de elefante.
Adicionando o Tempero
Misture a mistura de tempero e os pedaços de inhame.
Adicionando o Tempero
Adicione o açafrão em pó.
Adicionando o Tempero
Adicione o açúcar.
Adicionando o Tempero
Misture bem.

Fritar a seco com curry

Fritar a seco com curry
Cubra a panela com uma tampa. Frite os ingredientes até que adquiram uma cor marrom dourada e tenham uma leve crocância.
Fritar a seco com curry
Sirva o curry seco com arroz com pouco ghee adicionado.
Outro tipo de inhame pode ser substituído pelo inhame do pé de elefante se você não conseguir encontrá-lo.
Adicione polpa de tamarindo em vez de coalhada. O tamarindo também tem a capacidade de reprimir a natureza coceira desse inhame. [1]
O pé de elefante ou a Suvarna Gadde podem causar coceira nas mãos durante o corte e a lavagem; isso pode ser evitado esfregando pouco óleo nas palmas das mãos e nas mãos antes de tocá-las.
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