Como Fazer Elderflower Cordial

Elderflower cordial é um xarope concentrado saboroso e com sabor delicado, feito com as flores da planta mais velha. O xarope é popular na Inglaterra, onde é adicionado a bebidas, panificação e chás. O sabugueiro cordial também é usado para fazer coquetéis e refrigerantes, e uma garrafa de xarope caseiro também é um ótimo presente.

Fazendo o cordial

Fazendo o cordial
Reúna seus suprimentos. Para tornar as flores de sabugueiro cordiais, você precisa de flores de sabugueiro recém cortadas. Você pode colhê-las por conta própria, se crescerem em sua área, ou pode encontrá-las em mercados de fazendeiros, fazendas locais ou mercearias especializadas. Como você usará as flores como alimento, procure flores sem spray ou pesticidas. Os suprimentos necessários incluem: [1]
  • Panela grande
  • Zester de frutas
  • Faca afiada
  • Tigela grande à prova de calor
  • Tigela grande e funil
  • Filtro
  • Pano de queijo
  • Garrafas ou frascos (com tampa) para guardar
  • Tesouras
  • Colher de mistura
  • Duas toalhas de chá limpas
Fazendo o cordial
Aqueça a água e o açúcar. Despeje a água e o açúcar em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Mexa ocasionalmente até que o açúcar se dissolva. Quando isso acontecer, aumente ligeiramente o fogo e deixe ferver a mistura. [2]
  • Quando o xarope ferver, retire-o do fogo. Deixe esfriar enquanto prepara os outros ingredientes.
Fazendo o cordial
Limpe e apare as flores. Use os dedos para escolher insetos, sujeira e flores mortas. Você não deseja lavar as flores, porque a lavagem removerá o pólen, que é onde as flores obtêm a maior parte de seu sabor delicado. [3]
  • Use a tesoura para aparar as hastes das flores. As hastes são realmente venenosas e amargas, então remova o máximo delas. Algumas hastes na mistura não vão machucá-lo, mas você realmente quer apenas que as flores tornem o cordial. [4] X Fonte de pesquisa
  • Coloque as flores limpas e aparadas na tigela à prova de calor.
Fazendo o cordial
Adicione o cítrico às flores. Use o zester para remover as raspas de um limão e uma laranja. Adicione as raspas na tigela com as flores. [5] Em seguida, corte todos os limões e laranjas em fatias e adicione-os à tigela também. Polvilhe o ácido cítrico sobre a mistura.
  • Com as mãos ou uma colher, misture as flores, as raspas, as fatias de frutas e o ácido cítrico.
  • O ácido cítrico serve como conservante nesta receita.
Fazendo o cordial
Adicione a calda e íngreme. Despeje a calda sobre a mistura de frutas e cítricos e mexa tudo. Cubra a tigela com o pano limpo e seco e deixe descansar.
  • Para melhores resultados, deixe o cordial sentado assim, coberto e em temperatura ambiente, por 24 a 48 horas. Isso dará ao xarope tempo para se infundir com os sabores das flores e dos citros. [6] X Fonte de pesquisa

Esticar e engarrafar o cordial

Esticar e engarrafar o cordial
Coe a mistura. Depois de um ou dois dias, é hora de forçar o cordial. Posicione o filtro em cima de uma tigela limpa e forre-o com uma gaze. Despeje a mistura cordial, usando a gaze para esticar as flores, as raspas e as fatias de frutas. [7]
  • Deixe a mistura escorrer por alguns minutos. Você também pode espremer a fruta dentro da gaze para remover o máximo de cordial possível.
  • Se você não tiver uma gaze, use um pedaço de musselina, um saco de geléia ou uma toalha de chá limpa.
Esticar e engarrafar o cordial
Esterilize os frascos. À medida que o cordão é drenado pela gaze, esterilize os frascos para prepará-los para o engarrafamento. Para esterilizá-los, passe os frascos pela máquina de lavar louça e lave as tampas manualmente com água quente e sabão. [8] Deixe esfriar antes de engarrafar o cordial.
  • Para esterilizar sem lava-louças, lave as garrafas e as tampas à mão. Seque as garrafas e deixe as tampas secar ao ar. Transfira as garrafas para uma assadeira e leve ao forno a 160 F por 10 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. [9] X Fonte de pesquisa
Esticar e engarrafar o cordial
Engarrafe o cordial. Depois que todo o cordial estiver esticado das frutas e flores, você pode engarrafá-lo ou usá-lo imediatamente. Use o funil para despejar o cordial em garrafas esterilizadas ou frascos de pedreiro. Transfira as garrafas cheias para a geladeira.
  • O sabugueiro caseiro durará até seis semanas na geladeira. [10] X Fonte de pesquisa

Usando Elderflower Cordial

Usando Elderflower Cordial
Faça um refrigerante. Há muitas maneiras de apreciar o sabugueiro cordial, e uma das mais simples é fazer uma bebida refrescante com refrigerante. Encha um copo grande com água gelada ou água com gás gelada, adicione 1 a 3 colheres de sopa (15 a 45 ml) de cordial e mexa. [11]
  • Você também pode adicionar sabugueiro cordial à limonada, chá gelado e outras bebidas.
Usando Elderflower Cordial
Refresque bebidas alcoólicas. Adicione uma colher de sopa (15 ml) de cordial a uma taça de champanhe ou vinho espumante para fazer uma bebida fresca no verão.
  • Você também pode adicionar uma pitada de cordial a uma dose de vodka ou gin servida nas rochas com água ou a qualquer coquetel de frutas ou floral.
Usando Elderflower Cordial
Dê uma salada floral de frutas. Os sabores de flores e frutas se complementam muito bem, então você pode adicionar sabugueiro cordial a saladas de frutas para adicionar um pouco de doçura e um aroma floral.
  • Quando a salada de frutas estiver pronta, regue um pouco de cordialidade por cima e dê uma última mexida antes de servir. [12] X Fonte de pesquisa
Usando Elderflower Cordial
Faça gelo floral. Da próxima vez que você tiver que fazer gelo, encha a bandeja de cubos de gelo com água e despeje a água em uma tigela. Adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de cordial, mexa e encha novamente as bandejas de cubos de gelo. [13]
  • Congele o gelo e use-o em bebidas, smoothies e outras misturas.
Usando Elderflower Cordial
Mude suas sobremesas. Da próxima vez que estiver assando um bolo, fazendo glacê ou glacê, ou saboreando uma tigela de sorvete, adicione uma dica floral com sabugueiro.
  • Para bolos e coberturas, substitua o extrato de baunilha por cordial e adicione uma colher de sopa extra ou duas (15 a 30 ml) de cordial.
  • Para sorvete, simplesmente regue o cordial sobre o sorvete como faria com calda de chocolate.

Colheita de flores de sabugueiro

Colheita de flores de sabugueiro
Reúna seu equipamento. Você não precisa de muito para colher flores de sabugueiro, mas precisará de uma tesoura afiada e um saco de papel.
  • É melhor armazenar flores cortadas em papel, porque um saco de papel permitirá que elas respirem. [14] X Fonte de pesquisa
Colheita de flores de sabugueiro
Escolha a hora certa. Plantas mais velhas tendem a florescer entre meados de maio e julho, então o final da primavera e o início do verão são sua melhor aposta para colher flores para fins cordiais.
  • É melhor colher flores de sabugueiro em dias ensolarados, secos e ensolarados e de preferência de manhã. [15] X Fonte de pesquisa
Colheita de flores de sabugueiro
Selecione as flores certas. Você quer flores mais velhas que estejam maduras e prontas para o uso, mas que não tenham passado dos primeiros. Procure flores grandes que estejam totalmente em flor e escolha aquelas com menos flores mortas ou marrons.
  • Não use flores que ainda tenham brotos verdes.
Colheita de flores de sabugueiro
Corte as cabeças das flores. Com a tesoura, corte os caules para separar as cabeças das hastes. Mantenha as cabeças de flores na posição vertical para preservar o pólen e coloque delicadamente as flores na bolsa. [16]
  • Pegue apenas algumas cabeças de flor em cada arbusto e depois pegue mais de outro arbusto. Isso deixa muitas flores para a planta em si e para outros insetos.
Colheita de flores de sabugueiro
Use as flores imediatamente. As flores recém-cortadas que serão usadas no cordial devem ser usadas dentro de 24 horas para garantir frescor e sabor máximo.
  • Armazene as flores em um local fresco e seco até estar pronto para usá-las.
Acabei de colher as flores - por quanto tempo elas durarão?
A maioria das flores cortadas dura com segurança de três a cinco dias, mas quando você as usa para fazer comida, é melhor usá-las dentro de 24 horas após a colheita. Isso garantirá o sabor mais potente e fresco. Se você colher flores para outros fins, pode secá-las para que durem mais.
Para preparar uma garrafa de cordial para um presente, crie um pequeno cartão detalhando o nome e o conteúdo da garrafa e prenda-o no pescoço com barbante ou barbante.
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