Como fazer parmesão de berinjela

Berinjela Parmesão é um ótimo prato que é fácil de fazer. Semelhante a uma lasanha, berinjela parmesão é feita em uma caçarola e assada no forno com queijo e molho de tomate. Você pode optar por assar ou fritar sua berinjela. Você também pode escolher uma receita tradicional ou moderna. Independentemente da maneira que você decidir, você terá uma refeição deliciosa.

Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela

Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
PRE-aqueça o forno. Antes de começar a cozinhar o molho de tomate, você deve pré-aquecer o forno a 204 ° C (400 ° F).
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Faça o molho de tomate. Em uma panela, adicione 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem e a cebola picada. Cozinhe a cebola até ficar translúcida. Adicione todo o molho de tomate e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e reserve.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Faça a pastela. A pastela é o revestimento para a berinjela. Bata 4 ovos em uma tigela. Adicione a farinha, 1/2 xícara de queijo parmesão, alho picado e hortelã. Misture bem. Adicione a água e mexa.
  • Se a pastela for muito grossa, você poderá adicionar mais água. A pastela deve ser sobre a consistência da massa de panqueca.
  • Se você adicionar muita água, adicione mais farinha para engrossá-la novamente.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Prepare a berinjela. Descasque cada uma das suas berinjelas. Corte-os longitudinalmente em tiras. Eles deveriam ter cerca de 0,6 cm de espessura.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Cozinhe a berinjela. Mergulhe a berinjela na pastela. Brasão de ambos os lados uniformemente. Verifique se não há muita pastela nas peças. Você os quer cobertos, mas não encharcados. Aqueça o azeite em uma panela grande. Frite cada pedaço de berinjela revestido com pastela no óleo até dourar. Retire-os e coloque-os em uma toalha de papel. Seque com mais toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Camada dos ingredientes. Cubra o fundo de uma assadeira grande com uma porção generosa do molho de tomate que você reservou anteriormente. Coloque a berinjela por cima do molho, cobrindo toda a panela. Cubra cada fatia de berinjela com mais molho de tomate. Polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão por cima da berinjela. Adicione também 1/4 de libra de cubos de mussarela a essa camada. Por último, adicione uma camada de mortadela em cima do queijo. Repita até ficar sem berinjela.
  • A mortadela é uma carne de delicatessen italiana que é semelhante à mortadela. Tem um sabor mais doce e é mais suave que a Bolonha. Procure-o na seção de delicatessen da sua mercearia.
  • Essa quantidade de berinjela geralmente é suficiente para três camadas.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Termine o topo. Adicione uma quantidade generosa de molho na camada superior da berinjela. Polvilhe o queijo parmesão restante, que deve ter cerca de 1 xícara. Faça a camada final ao longo do topo do prato com as fatias de mussarela.
Fazendo parmesão tradicional italiano berinjela
Asse o prato. Cozinhe por 30 minutos ou até o queijo derreter completamente e dourar. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. [1] [2]

Fazendo parmesão assado de berinjela

Fazendo parmesão assado de berinjela
Faça o molho. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto. Adicione os tomates e sucos à panela. Aumente o fogo para ferver. Em seguida, reduza o fogo para ferver por 15 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e adicione o manjericão picado.
Fazendo parmesão assado de berinjela
Corte a berinjela. Lave e seque sua berinjela. Corte em pedaços redondos de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada.
Fazendo parmesão assado de berinjela
PRE-aqueça o forno. Antes de cozinhar sua berinjela, você precisa pré-aquecer o forno a 425 ° F (218 ° C). Cubra o fundo de duas assadeiras com 1 colher de sopa de azeite. Deixou de lado.
Fazendo parmesão assado de berinjela
Prepare estações de imersão em berinjela. Misture a farinha de rosca e 1/4 de xícara de queijo parmesão em uma tigela ou panela rasa. Coloque a farinha em um prato separado. Bata os ovos e coloque-os em um terceiro prato. Os pratos devem ser organizados com a farinha primeiro, o ovo no meio e a mistura de farinha de rosca e queijo por último.
  • Seus pratos precisam ser rasos o suficiente para mergulhar a berinjela.
Fazendo parmesão assado de berinjela
Mergulhe a berinjela. Mergulhe um pedaço de berinjela na farinha e cubra os dois lados. Em seguida, mergulhe a fatia de berinjela no ovo e cubra totalmente cada lado. Por último, mergulhe os dois lados na farinha de rosca e na mistura de queijo. Coloque a fatia revestida em uma das assadeiras. Repita com todas as fatias.
Fazendo parmesão assado de berinjela
Asse a berinjela. Regue um pouco de azeite por cima das fatias de berinjela. Coloque no forno pré-aquecido por 18 a 20 minutos. Vire as fatias no meio. Cozinhe até dourar.
  • Depois de tirar a berinjela do forno, deixe esfriar o suficiente para que você possa pegá-las.
  • Reduza a temperatura do forno para 177 ° C (350 ° F).
Fazendo parmesão assado de berinjela
Camada dos ingredientes. Espalhe 1/2 xícara de molho de tomate no fundo de uma caçarola de 9x13 polegadas. Coloque um terço da berinjela ao longo do fundo do prato em uma camada uniforme. Coloque metade da mussarela fresca em cima da berinjela. Polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão ralado por cima.
  • Coloque outro 1/3 da berinjela por cima. Espalhe 1 xícara de molho por cima da berinjela. Coloque as fatias de mussarela restantes por cima do molho. Polvilhe 1/3 xícara de queijo parmesão por cima.
  • Coloque o restante de 1/3 da berinjela por cima. Cubra com o restante do molho e a última 1/3 xícara de queijo parmesão.
Fazendo parmesão assado de berinjela
Cozinhe o prato. Coloque o prato no forno. Deixe cozinhar por 35 minutos ou até todo o queijo derreter. Deixe descansar por 10 minutos e depois sirva. [3]

Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota

Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Faça o molho. Adicione o azeite a uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as azeitonas, os flocos de pimenta vermelha e as alcaparras à panela e cozinhe por 2 minutos. Mexa sempre. Despeje as latas de tomate e suco e mexa. Leve para ferver. Misture 1/4 de xícara de manjericão fresco. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e reserve.
  • Para tornar este molho menos picante, retire os flocos de pimenta vermelha.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Corte a berinjela. Lave e seque a berinjela. Corte a parte superior e inferior da berinjela e corte-as em tiras longas de 1/2 polegada de espessura.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Prepare o revestimento de berinjela. Adicione a farinha a um prato raso. Bata 3 ovos em outro prato raso. Combine o orégano, a farinha de rosca e o alho em pó em um terceiro prato raso. Tempere cada prato com sal e pimenta a gosto. Coloque a berinjela e os três pratos perto do fogão.
  • Organize os pratos na ordem em que você os preparou, com a berinjela ao lado da farinha, o ovo e a mistura de farinha de rosca.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Frite a berinjela. Despeje o azeite de oliva em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Pegue uma fatia de berinjela e mergulhe-a na farinha, cobrindo os dois lados. Em seguida, cubra os dois lados da fatia com ovo. Em seguida, mergulhe a fatia na mistura de farinha de rosca, cobrindo os dois lados. Coloque a fatia no óleo quente. Repita até a frigideira ficar cheia. Quando a berinjela estiver dourada em ambos os lados, remova as fatias e coloque-as em papel toalha para escorrer. Repita até que toda a berinjela esteja frita.
  • Se você estiver com pouco azeite, adicione mais conforme necessário.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Prepare a mistura de ricota. Misture o queijo ricota com 1/2 xícara de queijo parmesão romano. Adicione 1/2 xícara de manjericão, 2 ovos e sal e pimenta a gosto. Mexa até que esteja bem misturado.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
PRE-aqueça o forno. Antes de colocar o prato em camadas, você precisa pré-aquecer o forno a 350 graus. Brasão de uma caçarola grande manteiga.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Coloque seus ingredientes em camadas. Coloque uma quantidade generosa de molho de tomate no fundo da panela. Camada de berinjela ao longo do fundo do prato. Pegue metade da mistura de ricota e espalhe por cima da berinjela. Coloque outra camada do molho por cima da ricota. Polvilhe 1/3 da mussarela sobre o molho. Adicione outra camada de berinjela e o restante da ricota. Cubra com mais molho e mais 1/3 da mussarela. Adicione a última berinjela ao topo. Cubra com o resto do molho e mussarela. Cubra o prato inteiro com 3/4 xícara de queijo parmesão romano.
Fazendo parmesão frito de berinjela com ricota
Cozinhe o prato. Cozinhe a berinjela parmesão por 1 hora ou até dourar por cima. Deixe o prato descansar por 20 minutos antes de servir. [4]
Isso pode ser feito com antecedência e congelado? Deve ser cozido primeiro?
Você pode cozinhar até ficar macio. A chave é deixá-lo esfriar e envolvê-lo firmemente usando papel alumínio antiaderente. Quando sair do freezer, use um palito de dente para fazer alguns furos na folha para que o vapor escape. Cozinhe a 350 e polvilhe mais queijo por cima quando terminar.
Se você não quiser fazer o molho para nenhuma dessas receitas, use o molho comprado na loja.
Se você deseja remover um pouco da amargura da berinjela, precisa suar a berinjela. Depois de cortar a berinjela, cubra os dois lados com sal. Coloque-as em papel toalha por 30 minutos a 2 horas. O sal puxará a umidade da berinjela. Molhe-os com a toalha de papel para remover o excesso de água. A amargura sairá com a água. [5] [6]
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