Como Fazer Cookies Sem Ovos

Se você é alérgico a ovos, vegano ou apenas deseja salvar uma visita ao supermercado, é útil conhecer substitutos para o sempre bom padrão de cozimento, o ovo. É fácil fazer biscoitos com substituições diárias de ovos ou mesmo um substituto comercial. Se você não quiser passar pelo processo de descobrir qual substituto usar, está com sorte; existem muitas receitas de biscoitos sem ovos por aí!

Assar biscoitos de chocolate sem ovo

Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga. Se você não tiver papel vegetal, pode cobrir levemente a assadeira com spray antiaderente.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Misturar os ingredientes secos separadamente garante que tudo se misture uniformemente mais tarde. Deixe a tigela de lado quando terminar.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Bata a manteiga em uma tigela separada até que fique leve e fofa. Você pode fazer isso usando um batedor ou uma batedeira. Você também pode usar um processador de alimentos equipado com batedeiras.
  • Se você é vegano, pode usar "manteiga vegana".
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Bata o açúcar branco e marrom por cerca de 2 minutos. Você pode achar mais fácil misturar se adicionar o açúcar um pouco de cada vez. Você quer que os açúcares e a manteiga sejam combinados uniformemente.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Misture o extrato de baunilha e o leite. Continue mexendo até que tudo esteja uniformemente combinado. Se você é vegano, pode usar um leite não lácteo, como amêndoa ou soja.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Bata na mistura de farinha. Nesse ponto, a mistura começará a grudar para formar uma bola. Se você estiver usando um batedor, poderá mudar para uma espátula de borracha em algum momento.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Dobre as gotas de chocolate usando uma espátula de borracha. Você pode usar mais ou menos pedaços de chocolate do que o exigido pela receita, dependendo do seu gosto pessoal. Você também pode usar pedaços de chocolate para algo mais rústico.
  • Se você é vegano, use lascas de chocolate "veganas" ou salgadinhos de cacau; esses são tipicamente feitos de cacau puro e não contêm laticínios.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Refrigere a massa na geladeira por 30 minutos, se necessário. Se a massa estiver muito macia e oleosa, você terá dificuldades com o próximo passo. Nesse caso, embrulhe a massa com filme plástico e coloque-a na geladeira por cerca de 30 minutos ou até endurecer novamente.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Enrole a massa em bolas de 2,5 cm e coloque-as na assadeira. Certifique-se de que as bolas estejam a alguns centímetros de distância, pois elas se espalharão durante o cozimento.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Alise suavemente cada bola até que tenham 1,27 cm de espessura. Você pode fazer isso usando o fundo de um copo ou a palma da mão. Não as aplique demais, no entanto; você ainda quer que eles sejam em forma de cúpula, como cogumelos. Lembre-se, eles vão achatar e espalhar enquanto estão sendo assados.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos. Eles estão prontos quando as bordas ficam douradas.
Assar biscoitos de chocolate sem ovo
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma gradinha. Use uma espátula para transferir os biscoitos da assadeira para a gradinha. Deixe-os terminar o resfriamento completamente antes de servi-los. [4]

Assar biscoitos de açúcar sem ovo

Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Pré-aqueça o forno a 280 ° C e prepare sua assadeira. Você pode fazer isso revestindo-o levemente com um spray de cozinha antiaderente ou cobrindo-o com papel manteiga.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Bata a manteiga até que fique leve e fofa, depois misture o açúcar. Você pode fazer isso usando uma batedeira ou um processador de alimentos equipado com batedeiras. Você também pode fazer isso manualmente, usando um batedor, mas isso levará muito mais tempo. Continue misturando até que o açúcar esteja homogêneo ao longo da manteiga.
  • Se você é vegano, pode usar "manteiga vegana".
  • Se a manteiga estiver muito dura, deixe descansar em temperatura ambiente até amolecer ou leve ao microondas por 45 segundos (dependendo da força do micro-ondas). Não derreta a manteiga.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Bata o extrato de baunilha e o leite na mistura de manteiga. Continue misturando até que tudo esteja uniformemente combinado. Se você é vegano, pode usar um leite não lácteo, como amêndoa ou soja.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Misture o sal, a farinha e o fermento em uma tigela separada. Misturar os ingredientes secos separadamente garantirá que tudo se misture uniformemente mais tarde.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e mexa até misturar uniformemente. Eventualmente, os ingredientes começarão a se agrupar para formar uma massa. Se você estiver usando um batedor, pode ser útil mudar para uma espátula de borracha.
  • Se a farinha estiver muito pegajosa, adicione até 3 colheres de sopa (22,5 gramas) de farinha.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Refrigere a massa por 30 minutos na geladeira. Toda aquela mistura e batida provavelmente tornavam a massa muito macia e pegajosa. Isso tornará difícil trabalhar quando você o lançar. Embrulhe a massa com filme plástico e cole na geladeira até endurecer novamente, cerca de 30 minutos.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Enrole a massa em pequenas bolas. Você também pode usar uma colher de sopa ou uma colher de sorvete para fazer as bolas. Você tem dinheiro suficiente para fazer 12 deles. Não enrole a massa em uma folha plana e corte formas usando cortadores de biscoito; este é o tipo errado de massa para esse tipo de cookie.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Achate as bolas um pouco usando a palma da mão ou o fundo de um copo. Você deseja que as bolas tenham cerca de 1,27 a 1,7 centímetros de espessura. Eles continuarão a achatar e se espalhar enquanto assam. [5]
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Cubra os biscoitos com açúcar e transfira-os para uma assadeira. Uma maneira simples de fazer isso é encher um prato raso com 2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar e pressionar um lado de cada biscoito nele. Não cubra os dois lados dos biscoitos. Além disso, verifique se há algumas polegadas / centímetros de espaço entre cada cookie; se os cookies estiverem muito próximos, eles se misturam.
  • Para um biscoito mais colorido, use açúcar colorido ou granulado não separado.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Asse os biscoitos por 8 a 10 minutos. Os biscoitos estão prontos quando as bordas ficam com uma cor dourada clara.
Assar biscoitos de açúcar sem ovo
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Certifique-se de usar uma espátula para transferir os cookies para que você não os queime ou quebre. Quando os cookies estiverem completamente frios, você pode congelá-los ou servi-los como estão.

Assar biscoitos de aveia sem ovo

Assar biscoitos de aveia sem ovo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C e prepare duas assadeiras grandes. Você pode fazer isso cobrindo-os com papel manteiga ou revestindo-os com spray antiaderente.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Bata a manteiga até que fique leve e fofa, depois misture o açúcar. Você pode fazer isso com uma batedeira ou um processador de alimentos com batedores. Você pode até bater a manteiga à mão usando um batedor comum, mas isso levará muito mais tempo. Continue mexendo até que o açúcar esteja homogêneo ao longo da manteiga.
  • Se você é vegano, use "manteiga vegana".
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Prepare o ovo de linho. Combine 1 colher de sopa (7 gramas) de semente de linho moída com 2½ a 3 colheres de sopa (37,5 a 45 mililitros) de água morna. Bata a mistura até ficar homogêneo e deixe descansar por 5 minutos. [6]
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Adicione o ovo de linho e o extrato de baunilha à mistura de manteiga. Continue mexendo até que o ovo de linho e o extrato de baunilha estejam uniformemente misturados ao longo da manteiga batida.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela separada. Misturar os ingredientes secos separadamente ajuda a misturar tudo uniformemente. Se você fizer tudo de uma vez, é mais provável que você tenha manchas de ingredientes não misturados.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Agite a mistura de farinha na mistura de manteiga usando uma espátula de borracha. À medida que você mistura, os ingredientes começam a se juntar para formar uma massa pegajosa. Continue misturando até que tudo esteja uniformemente combinado.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Dobre a aveia, nozes e passas usando uma espátula de borracha. Cuidado para não misturar demais, ou a massa ficará muito mole. A massa deve estar bem misturada, de modo que tudo que você precisa fazer é dobrar a aveia, as nozes e as passas na massa até que estejam distribuídas uniformemente.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Use uma colher de sopa para deixar a massa cair sobre as assadeiras preparadas. Você também pode usar uma colher de sorvete. Certifique-se de que estão espaçados 2 polegadas (5,08 centímetros), pois se espalharão um pouco enquanto assam.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Achatar os biscoitos até que tenham 1,27 cm de espessura. Você pode fazer isso usando um copo ou a palma da sua mão. Não se preocupe se os cookies parecerem muito grossos; eles continuarão a achatar e se espalhar enquanto estão sendo assados.
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos. Eles estão prontos quando as bordas ficam com uma cor marrom dourada. Os centros ainda devem estar úmidos. [7]
Assar biscoitos de aveia sem ovo
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e depois terminem de esfriar em uma gradinha. Use uma espátula para transferir os biscoitos da assadeira para a gradinha para que você não os quebre ou queime. Depois que esfriarem completamente, você poderá servi-los.

Localizando e usando substituições

Localizando e usando substituições
Tente um ovo de linho se você estiver fazendo biscoitos de aveia. Para cada ovo que você substituirá: misture 1 colher de sopa (7 gramas) de semente de linho moída e 2 ½ a 3 colheres de sopa (37,5 a 35 mililitros) de água morna. Deixe a mistura descansar por 5 minutos e use-a em sua receita. [8]
  • Você pode tentar usar um ovo de linho para outras receitas de biscoitos, mas lembre-se de que elas serão macias e chewy. [9] X Fonte de pesquisa
Localizando e usando substituições
Use ¼ xícara (60 mililitros) de óleo vegetal para substituir um ovo. [10] Se a receita exigir de um ovo, você terá que usar um substituto diferente ou os cookies ficarão muito oleosos. [11]
  • Como alternativa, você também pode usar 2 colheres de sopa (30 mililitros) de água, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de óleo vegetal. [12] X Fonte de pesquisa
Localizando e usando substituições
Experimente o tofu macio, se você não se importa com os cookies. Você precisará de ¼ xícara (65 gramas) de tofu batido ou em puré para cada ovo que estiver substituindo. [13] Os cookies não ficarão "marrons" tanto quanto com outros métodos, mas estarão úmidos. [14]
Localizando e usando substituições
Use um substituto comercial de ovo, como o Ener-G Egg Replacer, se você quiser biscoitos crocantes. [15] Você precisará seguir as instruções da embalagem, pois cada marca será um pouco diferente. Lembre-se de que as instruções geralmente são um ponto de partida e que talvez você precise fazer seus próprios ajustes. [16]
Localizando e usando substituições
Tente leite condensado com cuidado. Para cada ovo que você substituirá, você precisará de ¼ xícara (60 mililitros) de leite condensado. Não use isso se a receita exigir de 2 ovos. Você também precisará diminuir a quantidade de açúcar exigida pela receita ou os cookies serão muito doces. Isso lhe dará biscoitos crocantes e é ótimo para macaroons de coco. [17]
Localizando e usando substituições
Use aquafaba se precisar de claras de ovos. Aquafaba é o líquido que vem em latas de grão de bico ou feijão branco. Você precisará de cerca de 3 colheres de sopa (45 mililitros) para cada clara de ovo que estiver substituindo. [18] Se você precisar fazer um merengue, use 1 parte de aquafaba para 1⅓ de açúcar em pó. Bata os ingredientes como se estivesse usando claras de ovo. [19]
Localizando e usando substituições
Tente amido de milho e leite em pó de soja. Para cada ovo que você precisar substituir, você precisará de 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de leite em pó de soja e 2 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes em um copo pequeno e adicione-os à sua receita. [20]
Localizando e usando substituições
Acabado.
Não coloque os biscoitos na assadeira. Se as assadeiras não forem grandes o suficiente, assar os biscoitos em vários lotes.
Essas receitas podem ser facilmente reduzidas pela metade ou dobradas.
Se você é vegano, use "manteiga vegana" em vez de manteiga comum e leite não lácteo (como amêndoa ou soja) em vez de leite de vaca.
Substituições comerciais de ovos, como o Ener-G, podem ser encontradas em lojas de produtos naturais e são insípidas, portanto não afetam o sabor dos cookies.
Uma assadeira de alumínio pode demorar mais que uma assadeira antiaderente de cor escura. [21]
Algumas pessoas acham que o uso excessivo de substitutos comerciais de ovos pode dar um sabor a giz. [22]
Algumas receitas podem exigir outros substitutos dos ovos, como: molho de maçã, vinagre ou iogurte. Esses substitutos podem funcionar para essa receita específica, mas podem não funcionar em outras receitas. [23]
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