Como Fazer Rolinhos de Ovos

Rolinhos de ovo são um aperitivo clássico em restaurantes chineses, mas também existem muitas variedades simples e simples de fazer em casa e desfrutar a qualquer momento. Os ingredientes são básicos e rolinhos de ovos caseiros crocantes combinam com qualquer molho que você gosta. Com um pouco de prática, você poderá embrulhar seus próprios rolos de ovo como um profissional!

Enchimento chinês do rolo de ovo

Enchimento chinês do rolo de ovo
Tempere a carne de porco moída com gengibre em pó e alho em pó em uma tigela. Coloque 450 g de carne de porco moída em uma tigela grande e polvilhe com 1 colher de chá (4 g) de gengibre em pó e alho em pó. Misture bem com as mãos até que o tempero esteja totalmente incorporado. [1]
  • Se você não gosta de carne de porco, pode substituir a carne moída ou mesmo a galinha moída. [2] X Fonte de pesquisa
  • É mais fácil usar gengibre em pó e alho, mas você pode usar gengibre e alho fresco ralado, se quiser um sabor mais forte. [3] X Fonte de pesquisa
Enchimento chinês do rolo de ovo
Cozinhe a carne de porco moída em uma frigideira em fogo médio-alto até dourar. Aqueça uma frigideira no fogão e adicione a carne de porco temperada à panela. Mexa frequentemente com uma espátula enquanto cozinha e use a espátula para quebrá-la até não sobrar carne rosa. [4]
  • Você não precisa adicionar óleo à panela, porque a carne de porco moída tem gordura suficiente para impedir que grude. Escorra o excesso de gordura da panela quando terminar de cozinhar a carne de porco.
Enchimento chinês do rolo de ovo
Use um ralador para rasgar ou uma faca para picar finamente repolho e cenoura. Destrua 2 xícaras (140 g) de repolho e 2 onças (70 g) de cenoura, ou aproximadamente 1 cenoura média e 1/4 de cabeça de repolho. Coloque o repolho picado e a cenoura em uma tigela grande. [5]
  • Você pode substituir a mistura pré-fabricada de salada de repolho da mercearia por conveniência.
Enchimento chinês do rolo de ovo
Misture a carne de porco cozida e o repolho picado e a cenoura em uma tigela. Adicione a carne de porco moída cozida à tigela com o repolho picado e a cenoura. Misture tudo bem com as mãos ou uma colher até que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. [6]

Recheio de Rolo de Ovo de Camarão

Recheio de Rolo de Ovo de Camarão
Pique um pouco de camarão cozido em uma tábua. Use 450 g de camarão cozido e de tamanho médio e coloque-o em uma tigela média. Você pode usar camarão pré-cozido ou descascar, descascar e cozinhar um pouco de camarão cru antes de cortá-lo. [7]
  • Você pode dizer se o camarão é pré-cozido quando o compra no supermercado, porque será rosa.
Recheio de Rolo de Ovo de Camarão
Combine a mistura de salada de repolho, broto de feijão, aipo e cebola verde com o camarão. Corte 1 talo de aipo e 2 cebolas finas. Combine-os com 3 xícaras (210 g) de mistura de salada de repolho e 1/2 xícara (35g) de brotos de feijão na mesma tigela do camarão. [8]
  • A salada de repolho é um saco de repolho e cenoura pré-picados. Se não conseguir encontrá-lo no supermercado, você pode raspar aproximadamente 1/4 de cabeça de repolho e 1 cenoura média.
Recheio de Rolo de Ovo de Camarão
Misture o alho picado, o gengibre ralado e o óleo de gergelim com o recheio. Pique 2 dentes de alho e rale 1 colher de sopa (14 g) de gengibre e coloque-os na tigela com o camarão e os legumes. Adicione 1 colher de chá (15 ml) de óleo de gergelim e misture tudo bem. [9]
  • Se você gosta de tempero, adicione também 1 colher de chá (15 ml) de molho Sriracha ao recheio e misture.

Recheio de Rolos de Ovos Vegetais

Recheio de Rolos de Ovos Vegetais
Triture repolho e cenoura e fatie alguns cogumelos. Destrua o repolho com um ralador até obter aproximadamente 4 xícaras (280 g) e cenouras até que você tenha 2 xícaras (140 g) e coloque-as em uma tigela média. Corte 4 xícaras (280 g) de cogumelos e misture-os com a cenoura e o repolho. [10]
  • Você pode usar a mistura de salada de repolho pré-desfiada em vez de desfiar as cenouras e o repolho.
  • Certifique-se de cortar os cogumelos finos o suficiente para que eles se encaixem dentro do seu enrolador de ovos ordenadamente.
Recheio de Rolos de Ovos Vegetais
Cozinhe os legumes com sal em uma panela grande em fogo médio. Pré-aqueça a panela, adicione os legumes misturados e polvilhe-os com 1/2 colher de chá (2 g) de sal. Mexa a mistura enquanto você cozinha os legumes por cerca de 10 minutos, até as cenouras amolecerem. [11]
  • Você pode adicionar um pouco de óleo de amendoim ou gergelim enquanto os legumes cozinham para dar mais sabor.
Recheio de Rolos de Ovos Vegetais
Misture os legumes cozidos com alho picado. Escorra os legumes em uma peneira antes de colocá-los novamente na tigela. Picar 5 dentes de alho e misture bem o alho com a mistura de legumes cozidos. [12]
  • Deixe o recheio de legumes esfriar ao toque antes de encher os rolinhos de ovo!

Montagem e cozimento de rolinhos de ovos

Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Coloque um rolo de ovo em uma superfície plana à sua frente, com um canto voltado para você. Use uma tábua de cortar ou um balcão limpo como superfície de trabalho. O envoltório parecerá um diamante na sua frente. [13]
  • Você pode encontrar envoltórios de rolo de ovo nos mercados asiáticos ou especializados. Se você não conseguir encontrar os enrolados de ovo, também poderá usar os enrolados de wonton, pois eles são feitos do mesmo tipo de massa. [14] X Fonte de pesquisa
  • Certifique-se de verificar quantos rolos de ovo você precisa para a receita que planeja usar e compre o suficiente!
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Use uma colher para colocar uma colher do recheio no meio do envoltório. Coloque aproximadamente 1/4 de xícara (55 g) do recheio na embalagem. Não encha demais o invólucro, pois será difícil enrolá-lo e selá-lo. [15]
  • Tente preencher cada envoltório o mais uniformemente possível, para que cozinhem uniformemente e tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Dobre a parte inferior do embrulho, dobre os lados esquerdo e direito e enrole-o. Dobre o canto inferior sobre o canto superior primeiro para fazer um triângulo. Dobre os cantos esquerdo e direito e enrole o embrulho inteiro. [16]
  • Não deve haver enchimento saindo pelas laterais do rolo.
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Bata um ovo com um garfo ou bata em uma tigela e use-o para selar os rolinhos. Mergulhe o dedo no ovo batido e limpe o último canto do rolo com o ovo para selá-lo. Limpe um pouco do ovo batido em outras bordas que pareçam desmontar.
  • Você pode misturar farinha e água para fazer uma pasta de vedação em vez de um ovo batido. [17] X Fonte de pesquisa
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Aqueça 1 qt (946 ml) de óleo de amendoim em uma panela ou fritadeira. Aqueça o óleo até aproximadamente 190 ° C em uma fritadeira. Use a configuração média-alta para aquecer o óleo no fogão. [18]
  • Use óleo vegetal em vez de óleo de amendoim, se você não encontrar óleo de amendoim.
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Coloque os rolinhos no óleo aquecido e frite-os até dourar. Use uma tenaz ou uma colher de metal para colocar cuidadosamente o maior número possível de rolinhos de ovo no óleo quente. Vire-os ocasionalmente até que estejam cozidos uniformemente e tenham uma cor marrom dourado. [19]
  • Levará cerca de 6-7 minutos por rolo de ovo para cozinhá-los completamente. [20] X Fonte de pesquisa
Montagem e cozimento de rolinhos de ovos
Escorra os rolinhos de ovos cozidos em uma toalha de papel ou em um rack e sirva quente. Remova os rolos do óleo quando terminar de cozinhar e coloque-os em uma prateleira de metal ou em um prato com uma toalha de papel para deixar o óleo escorrer. Sirva-os enquanto estiverem frescos com um molho de sua escolha. [21]
  • Molho agridoce ou molho de soja são opções deliciosas para servir com seus pãezinhos caseiros! Você também pode experimentá-los com Sriracha ou outro molho picante, se quiser.
Como faço para embalar rolos de ovo?
Você pode fazer uma massa de ovos e farinha e desenrolá-la bem. Um pouco de amido de milho do lado de fora pode ajudar a ficar juntos. Uma opção mais fácil é apenas comprar embalagens de tonelada do corredor asiático no supermercado.
Onde recebo os envoltórios?
Geralmente, você pode congelá-los no supermercado local. Caso contrário, se você tiver um mercado asiático na sua região, verifique lá.
l-groop.com © 2020