Como Fazer Ravioli de Ovo

Ravioli de ovo é um prato delicioso e chique que é realmente muito simples de fazer. Tente criar essa massa para impressionar seus convidados em seu próximo jantar ou servi-la como um jantar especial de fim de semana. Embora o prato não seja muito difícil de fazer, é preciso um pouco de tempo e técnica, especialmente se você nunca fez sua própria massa antes. Para fazer ravioli de ovo, você precisará preparar a massa e o recheio, montar o ravioli e cozinhar o ravioli. Sirva em uma manteiga leve ou molho de tomate. Pegue seus talheres e divirta-se!

Preparando o preenchimento

Preparando o preenchimento
Faça a massa. Antes de fazer ravioli de ovo, você precisará fazer o massa de macarrão . Usando uma batedeira com o acessório de gancho, combine os seguintes ingredientes: 2 ½ xícaras de farinha, três ovos e ½ colher de chá de sal. Misture até que os ingredientes estejam combinados. Em seguida, retire da batedeira e amasse a massa à mão por 3 a 5 minutos. [1]
  • Como alternativa, você poderá comprar massa fresca em uma mercearia local.
Preparando o preenchimento
Seque o queijo ricota. Para fazer o recheio de queijo ricota, você precisará secar 142 g de queijo ricota. Isso pode ser feito espalhando o queijo sobre uma toalha e colocando outra toalha por cima. Deixe repousar por aproximadamente cinco minutos ou até que a umidade seja absorvida. [2]
Preparando o preenchimento
Misture o recheio de queijo ricota. Transfira o queijo ricota seco para uma tigela de tamanho médio. Adicione 1 onça (28 g) de queijo parmesão ralado na hora e ½ colher de chá de suco de limão ao queijo ricota. Misture e adicione sal e pimenta a gosto. [3]
  • Você também pode adicionar manjericão fresco, sálvia, noz-moscada, flocos de pimenta vermelha ou alho, dependendo do sabor que deseja criar. [4] X Fonte de pesquisa
Preparando o preenchimento
Transfira o recheio para um saco de confeitar. Usando uma colher, transfira o recheio de ricota para um saco de confeitar. O saco de confeitar deve ser colocado com uma ponta redonda de 2,5 cm para a tubulação. Se você não tiver um saco de confeitar, poderá colocar o recheio em um saco plástico e fazer um orifício de 2,5 cm no canto inferior do saco. [5]
  • Coloque o saco de confeitar e coloque na geladeira.

Montagem dos Ravioli

Montagem dos Ravioli
Estenda a massa. Divida a massa ao meio. Em seguida, usando um rolo de massa, estenda metade da massa em uma folha de 0,5 cm de massa. Polvilhe a massa com farinha, se começar a secar. Pode ser necessário colocar a massa no rolo algumas vezes antes de atingir a espessura desejada. [6]
  • Repita esse processo com as duas metades da massa.
  • Para obter a espessura desejada, você normalmente deseja usar a penúltima configuração no rolo de confeitar. [7] X Fonte de pesquisa
Montagem dos Ravioli
Corte o macarrão em círculos. Coloque uma das folhas de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida, usando um cortador de biscoitos, corte a massa em círculos de 10,4 cm. Você deve conseguir 10 círculos das duas folhas de massa. [8]
  • Coloque cinco círculos ao lado e cubra com uma toalha para mantê-los úmidos.
Montagem dos Ravioli
Conduza o recheio na forma de um círculo. Retire o recheio de ricota da geladeira. Em seguida, coloque o recheio em forma de círculo na massa. O círculo de preenchimento deve ter aproximadamente 1 ½ polegadas (3,8 cm) de diâmetro. Você não precisa ser muito exato com esta medida. Ele só precisa ser grande o suficiente para armazenar uma gema de ovo. [9]
  • Depois de terminar o primeiro círculo, passe outro círculo diretamente por cima. Isso dará alguma altura ao recheio e ajudará a manter a gema no lugar.
  • Repita esta etapa com todos os cinco círculos de massa.
Montagem dos Ravioli
Coloque uma gema de ovo no centro do círculo. Quebre um ovo e depois separar as claras da gema . Coloque as claras em uma tigela de tamanho médio. Em seguida, usando a mão ou a casca do ovo, coloque delicadamente a gema no centro do círculo criado pelo recheio. [10]
  • É muito importante que você faça isso com cuidado para não quebrar a gema.
  • Repita esse processo com todos os cinco círculos da massa.
Montagem dos Ravioli
Pincele o macarrão com água. Usando um pincel de pastelaria, escove suavemente as bordas expostas dos círculos da massa com água. Isso ajudará o selo do ravioli depois de adicionar a parte superior da massa. [11]

Cozinhando o Ravioli

Cozinhando o Ravioli
Cubra com o restante da massa. Retire os cinco círculos restantes da massa debaixo da toalha. Pincele um lado de cada um com água e, em seguida, envolva-os com cuidado em cima de cada pedaço de ravioli. Use os dedos para pressionar suavemente as bordas para que elas se encontrem com a massa na parte inferior. [12]
  • Você também deve pressionar o recheio e a gema de ovo para remover as bolsas de ar. Isso precisa ser feito com extrema cautela, para que você não quebre as gemas.
Cozinhando o Ravioli
Leve uma panela grande de água para ferver. Coloque uma panela grande com água salgada no fogão em fogo médio a alto. Aguarde até a água ferver suavemente. Cubra a panela com uma tampa para permitir que a água ferva mais rapidamente.
Cozinhando o Ravioli
Cozinhe o ravioli por três minutos. Coloque o ravióli na água fervente e cozinhe até que eles comecem a flutuar e o queijo esteja quente. Isso levará aproximadamente dois minutos e meio a três minutos. Evite cozinhar demais o macarrão. Isso pode levar a um ovo cozido demais, que tira o sabor e a textura do prato. [13]
  • Depois de cozido, retire o ravioli usando uma escumadeira. Passe um excesso de água do fundo do ravioli com uma toalha de papel.
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