Como Fazer Egg Dosa

Dosa cheia de ovo é um prato do sul da Índia. É bom comer com pratos não vegetarianos, como molho de frango ou carne de carneiro.

Fazendo a massa

Fazendo a massa
Mergulhe o arroz e lave-o. Transfira o arroz enxaguado para uma tigela grande. Cubra com água com cerca de 5 cm ou mais de água acima do arroz, pois isso ajuda a absorver melhor. Deixe de molho por 6 horas.
Fazendo a massa
Mergulhe o urad dhal. Depois de enxaguar o dahl, coloque-o em uma tigela grande e cubra com água. Mais uma vez, cubra com 5 cm a 2 polegadas de água adicional acima do dhal, para ajudar na absorção.
Fazendo a massa
Moa o urad dhal. Isso pode ser feito usando um moedor úmido ou um processador / liquidificador de alimentos. Moer ou processar um punhado de cada vez é o melhor. Adicione líquido extra, se necessário. Quando o dahl é cremoso, está pronto.
  • Isso leva cerca de 15 minutos.
Fazendo a massa
Moa o arroz. Adicione o arroz e um copo de água ao moedor. Moa por 20 minutos ou até que pareça suave, mas áspera.
Fazendo a massa
Misture o arroz moído com o urad dahl. Adicione sal e misture com as mãos. Cubra com um pano.
Fazendo a massa
Deixe fermentar e expandir. Deixe por 8 a 10 horas. A temperatura deve estar em torno de 80–90 ° F (27–32 ° C). Em um clima quente, a temperatura ambiente pode ser suficiente. Caso contrário, deixe no forno com a luz acesa; a lâmpada produzirá calor suficiente sem cozinhar a massa.
Fazendo a massa
Verifique a aparência da massa após 8 a 10 horas. Se dobrou de tamanho e é espumoso, está pronto. Caso contrário, deixe um pouco mais. A massa que engrossou demais pode ser melhorada com a adição de um pouco de água para que possa ser derramada.
Fazendo a massa
Coloque uma panela (frigideira, frigideira, chapa de ferro, tawa plana, etc.) ) na parte superior do fogão. Coloque um pouco de óleo na superfície da panela e esfregue uma cebola cortada ao redor da panela. Uma a duas gotas deve ser suficiente.

Adicionando o ovo

Adicionando o ovo
Quebre o ovo e despeje a gema e seu conteúdo (incluindo branco e amarelo) na tigela e bata. Adicione uma pitada de sal à massa. (Prepare-o antes que o dosa cozinhe ou rapidamente enquanto o dosa cozinha.)
Adicionando o ovo
Adicione a massa dosa. Adicione 1/4 de xícara de massa à superfície quente da panela, usando uma concha. Espalhe a massa pela panela do meio, espiralando a concha para fora para espalhar a massa até as bordas da panela. Não pressione demais.
Adicionando o ovo
Despeje o ovo batido no topo da dosa. Adicione um pouco de pimenta em pó ao topo do ovo batido, quando derramado no topo da dosa.
  • O ovo batido deve ser adicionado à dosa antes que a dosa fique marrom.
Adicionando o ovo
Cozinhe a dosa. Quando a base da dosa estiver dourada, esse lado estará pronto. O ovo deve estar firme.
Adicionando o ovo
Cozinhe o outro lado da dosa, virando-o na panela. Espere até que o ovo esteja firme o suficiente antes de fazer isso.
Adicionando o ovo
Retire do fogo. Após o cozimento, sirva a dosa em um prato. Acompanhe com frango ou outro molho.
Para obter o sabor autêntico da dosa, você deve coma com as mãos em vez de usar talheres.
l-groop.com © 2020