Como fazer ceviche de camarão equatoriano

O ceviche (seh-VEE-cheh) é um prato típico das regiões costeiras da América Latina e também de algumas regiões costeiras da Ásia. O ceviche consiste em frutos do mar marinados em um molho ácido. Nesta receita, os camarões são levemente cozidos no vapor e depois terminam de "cozinhar" em um molho ácido à base de tomate. O tempo de preparação é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos, mais uma hora extra de tempo de descanso na geladeira.

Preparando a mistura de cebola e limão

Preparando a mistura de cebola e limão
Prepare a cebola. Corte a cebola muito finamente. Tente uniformizar as peças trabalhando com uma faca muito afiada. Coloque a cebola em cubos em uma peneira e lave em água muito fria. Deixe o excesso escorrer. Certifique-se de não esmagar a cebola picada.
  • Algumas receitas pedem pedaços maiores de cebola. A cebola em cubos finos combina bem com o molho, adicionando um sabor sutil de cebola ao prato acabado. Se você quiser mais uma "mordida" de cebola, adicione pedaços de cebola maiores.
  • Você pode usar cebola vermelha, cebola branca ou cebola amarela para este prato. Escolha o seu tipo favorito de cebola ou uma combinação de mais de um.
Preparando a mistura de cebola e limão
Esprema os limões. Esprema o suco dos limões em uma tigela grande. Certifique-se de que seja grande o suficiente para acomodar 2 quilos de camarão, pois a mesma tigela será usada para fazer e armazenar o ceviche. [1]
  • Um espremedor de limão ajuda a fazer esse trabalho mais facilmente.
  • Se você não tiver limões frescos, adicione 1/2 xícara de suco de limão de uma garrafa.
Preparando a mistura de cebola e limão
Adicione a cebola ao suco de limão. Coloque a cebola em cubos na tigela grande com o suco de limão e adicione ½ colher de chá de sal.
Preparando a mistura de cebola e limão
Deixe o molho de lado por 1 hora. Anote o tempo para saber quando a 1 hora se passou.

Finalizando o molho

Finalizando o molho
Cozinhe 1/2 quilo de tomate. Corte as fendas no topo dos tomates e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até a pele começar a descascar da carne dos tomates. Retire do fogo e escorra a água.
  • Você pode assar os tomates se não quiser cozinhá-los. Corte-os em fatias e coloque-os em um forno pré-aquecido a 350 graus. Cozinhe até os tomates perderem sua estrutura e liberarem seus sucos.
Finalizando o molho
Misture os tomates cozidos com os restantes tomates crus. Coloque os tomates cozidos no liquidificador. Pique os tomates crus em pedaços ásperos e adicione-os ao liquidificador. Misture o tomate cru e cozido até ficar homogêneo.
  • Cuidado ao misturar os tomates cozidos quentes. Colocar substâncias quentes no liquidificador pode fazer com que a tampa do liquidificador voe.
  • Não encha demais o liquidificador. Pode ser necessário misturar os ingredientes em mais de um lote.
Finalizando o molho
Corte o coentro em pedaços pequenos. Separe-o para adicionar ao ceviche mais tarde.
Finalizando o molho
Esprema a laranja em uma tigela. Separe-o para adicionar ao ceviche mais tarde.

Preparando o Camarão

Preparando o Camarão
Leve uma panela grande de água para ferver. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar todos os 2 quilos de camarão. Coloque-o no fogão em fogo médio-alto e deixe ferver completamente.
Preparando o Camarão
Adicione o camarão na panela. Adicione ½ colher de chá de sal à panela com o camarão. Cozinhe o camarão por menos de 3 minutos ou até que fiquem rosados.
  • Cozinhar o camarão antes de adicioná-lo ao suco de limão mata as bactérias que o camarão pode conter. Se seu camarão estiver fresco fora do barco, você não precisará cozinhá-lo primeiro, mas, caso contrário, é melhor jogar com segurança. [2] X Fonte de pesquisa
Preparando o Camarão
Retire o camarão do fogo e escorra. Nesse ponto, você pode decidir se deseja servir o camarão descascado ou não. Se quiser servi-lo descascado, deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, descasque o camarão e remova as veias. Caso contrário, basta escorrer o camarão cozido.
Preparando o Camarão
Combine os ingredientes do ceviche. Quando a mistura de cebola e limão estiver na geladeira por uma hora, adicione o suco de tomate, suco de laranja, mostarda, camarão cozido, coentro em cubos e azeite de oliva na tigela grande. Use uma colher para misturar bem os ingredientes. Adicione sal e pimenta a gosto.
Preparando o Camarão
Leve à geladeira o ceviche por uma hora. Quando terminar, coloque o ceviche em uma travessa e sirva imediatamente.
Preparando o Camarão
Acabado.
Isso pode ser feito um dia antes do tempo?
Sim, o ceviche de camarão pode ser feito um dia antes do tempo, desde que seja refrigerado.
Que tipo de mostarda é usada?
Eu recomendaria o uso de mostarda amarela comum, a menos que você tenha outro tipo de sua preferência.
Sugestões para servir: Sirva com arroz e / ou chips de banana.
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