Como fazer caramelo fácil

O caramelo caseiro é feito com apenas três ingredientes principais: açúcar, manteiga e creme. Como não poderia ser delicioso? Para fazer isso, você cozinha os ingredientes juntos até que a mistura engrosse e fique com uma cor âmbar rica. Experimente no fogão ou no microondas. Se você quiser personalizar seu caramelo, experimente aromatizá-lo com canela, pimenta caiena, bourbon ou suco de maçã.

Cozinhar no fogão

Cozinhar no fogão
Meça os ingredientes antes de começar a cozinhar. O tempo é muito importante ao fazer caramelo, pois ele pode queimar facilmente, e você não precisa procurar na sua cozinha um copo medidor enquanto o açúcar está fervendo.
Cozinhar no fogão
Coloque uma panela com fundo pesado no fogão. Uma panela de dois a três quartos funciona bem. Certifique-se de usar um que seja bom e pesado, para que cozinhe o açúcar uniformemente.
Cozinhar no fogão
Caramelize o açúcar. Despeje o açúcar na panela e leve ao fogo médio-alto. Comece a bater imediatamente, para não queimar, e continue quando ferver e começa a derreter. Pare de mexer quando todos os grânulos de açúcar derreterem. [1]
  • Certifique-se de ficar parado mexendo o tempo todo, pois o açúcar pode cozinhar rapidamente demais depois de caramelizado.
  • Se você cozinhá-lo por muito tempo, o caramelo ficará duro ou até queimará.
Cozinhar no fogão
Adicione a manteiga na panela. Tenha cuidado, pois isso fará com que a mistura se espume. Continue a bater até a manteiga derreter completamente.
Cozinhar no fogão
Retire a panela do fogo. Aguarde 10 segundos ou mais para que a mistura pare de ferver.
Cozinhar no fogão
Misture o creme. Despeje lentamente na panela e continue mexendo até o caramelo ficar macio.
Cozinhar no fogão
Adicione o sal e a baunilha e outros aromas. Polvilhe o sal sobre o caramelo e despeje a baunilha, juntamente com outros sabores que você deseja usar. Mexa até que estejam bem incorporadas em todo o caramelo.
Cozinhar no fogão
Retorne a panela ao fogo e deixe ferver o caramelo. Deixe ferver e cozinhe por mais um minuto antes de retirá-lo do fogo.
Cozinhar no fogão
Deixe esfriar. Quando não estiver mais quente, transfira para um frasco ou recipiente à prova de calor. Guarde o seu caramelo caseiro na geladeira por até 2 semanas.

Cozinhar no microondas

Cozinhar no microondas
Derreta a manteiga em uma tigela de vidro para microondas. Cozinhe em fogo alto por cerca de 30 segundos. Se precisar de mais tempo, continue cozinhando até derreter completamente. [2] Retire do microondas.
  • Não use plástico quando estiver cozinhando caramelo no microondas. O açúcar fica muito quente e pode destruir a tigela e causar uma bagunça. Certifique-se de sempre usar vidro.
Cozinhar no microondas
Misture o açúcar mascavo e o creme de leite. Despeje-os na mesma tigela com a manteiga. Use uma colher ou bata para misturar bem.
Cozinhar no microondas
Microondas em alta por um minuto e meio. Deve haver tempo suficiente para que a mistura fique quente e borbulhante. Se precisar de mais tempo, cozinhe por mais trinta segundos. [3]
  • Cuidado para não cozinhá-lo por muito tempo, pois pode superaquecer e causar uma bagunça no micro-ondas.
  • Manuseie a tigela com muito cuidado depois de adicionar o açúcar, pois ele ficará bem quente.
Cozinhar no microondas
Adicione o sal e a baunilha e outros aromas. Polvilhe o sal sobre o caramelo e despeje a baunilha, juntamente com outros sabores que você deseja usar. Mexa até que estejam bem incorporadas em todo o caramelo.
Cozinhar no microondas
Deixe esfriar. Quando não estiver mais quente, transfira para um frasco ou recipiente à prova de calor. Guarde o seu caramelo caseiro na geladeira por até 2 semanas.

Tentando variações deliciosas

Tentando variações deliciosas
Faça caramelo de maçã. Para um fantástico tratamento de outono, experimente aromatizar seu caramelo com maçã. Usando o método de fogão ou micro-ondas, altere a receita da seguinte maneira: [4]
  • Reduza a metade e a metade para 1/4 de xícara
  • Ao mesmo tempo em que você adiciona sal e baunilha, adicione 1/4 de xícara de cidra de maçã e 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Tentando variações deliciosas
Faça bourbon caramel. Simplesmente substitua a baunilha na sua receita preferida de caramelo pela mesma quantidade de bourbon. O bourbon âmbar profundo complementa perfeitamente o sabor do caramelo doce e é delicioso emparelhado com sorvete de baunilha. [5]
Tentando variações deliciosas
Faça caramelo salgado. Esta é uma variação popular do molho de caramelo que aumenta o sabor. Em vez de adicionar apenas uma pitada de sal, adicione uma colher de chá de sal para cada xícara de açúcar que você usar. Há algo sobre a combinação de sabor doce e salgado que o torna muito melhor.
Tentando variações deliciosas
Faça caramelo picante. Tudo está melhor com um pequeno chute, certo? Para dar um toque memorável ao seu molho de caramelo, adicione 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de canela ao mesmo tempo em que você adiciona o sal.
Outra maneira de fazer caramelo salgado é adicionar 1 colher de sopa de flor de sal ou sal marinho depois que o creme for incorporado.
Após a refrigeração, aqueça o caramelo para facilitar o derramamento.
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